მიუხედავად იმისა, რომ "შვედეთის მაგიდები", ჩვეულებრივ, სხვადასხვა კერძებისგან განსხვავებით, შვედეთის ეროვნულ სამზარეულოს არც ისე მრავალფეროვანია. იმის გამო, რომ სეზონის თითქმის სრული არარსებობა, შეიძლება უფრო შეზღუდული იყოს. მაგრამ შვედეთის სამზარეულოს დიდი მნიშვნელობა ენიჭება ბუნებრივი გემოვნებას, რაც უნიკალური და დასამახსოვრებელია.
შვედური სამზარეულოს თვისებები
ამ ევროპული ქვეყნის სამზარეულოს ჩამოყალიბება დიდი გავლენა მოახდინა სკანდინავიურ კულინარიულ ტრადიციებზე, ასევე კლიმატურ და გეოგრაფიულ ადგილთან. ეს იმიტომ, რომ ზღვისა და მძიმე ცივი კლიმატის გამო, რომ შვედეთის ეროვნული კერძები მარტივია მომზადება, არ განსხვავდება დახვეწილობით, მაგრამ ისინი სრული და გემრიელია.
შვედური კერძების უმრავლესობა მზადდება პროდუქტებისგან, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში ინახება დაბალ ტემპერატურაზე. შვედეთის სამზარეულოში ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეხვდეს უგემრიელესი დესერტი ან კომპლექსური კერძები. სურსათის მომზადებისას ადგილობრივი მოსახლეობა ძირითადად იყენებენ შემდეგ ტექნოლოგიებს:
- salting;
- მოწევა;
- საკონსერვო
- ჩაქრობა;
- საშრობი;
- მარინე.
დანიის და ნორვეგიის კულინარული ტრადიციებისგან განსხვავებით , შვედეთის ეროვნული სამზარეულო უფრო ცხიმოვანი თევზი და ხორცია. სწორედ ამიტომ, ამ ქვეყანაში მცხოვრები ადამიანები უცხოა ისეთი, როგორიც არის ბოსტნეული. ტრადიციული შვედეთის კერძები შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმებსა და შაქარს, ამიტომ ისინი დამახასიათებელია სათუთებით. ასევე, შემწვარი ინგრედიენტების პროცესში, ღორის გამოყენება ხდება, რაც კალიფორნიის კერძის ზრდის.
შვედეთის სამზარეულოს ძირითადი კომპონენტები
იმის გამო, რომ ეს სამზარეულო შეიძლება ეწოდოს სახლში ან ქვეყანაში, მისი საფუძველია ყველაზე ჩვეულებრივი და მარტივი კომპონენტები - ყველი, ძეხვი, პური, ხორცი და თევზი, ხახვიანი ხორცი და თამაში. შვედეთის ეროვნულ კვებაზე შესაძლებელია სოკოს, რძის პროდუქტებისა და კენკრის დესერტის ჭურჭლის დამზადება. გამდიდრების გემო საკვები, ზოგიერთი შვედები დაამატოთ Cranberry ჯემი საკვები.
ტრადიციული შვედური კერძების ძირითადი კომპონენტებია თევზი (განსაკუთრებით ქაშაყი და ზღვის პროდუქტები). ადგილობრივი რესტორნები ემსახურებიან დამარილებული ქაშაყი, ქაშაყი მდოგვის ან ხახვიანი, თეთრი სოუსით ან ღვინოით, ლიმნით, გამომცხვარი ან გრილით.
შვედური კერძებიდან ზღვის პროდუქტებიდან ძირითადად გამოიყენება კრავები, კვადრატი, ციხე, ჩიხი და სხვა სანაპირო წყლები.
როგორც კი შვედეთმა ისწავლა ნადირობა, შვედეთის ტრადიციული თევზის კერძები ეკიპაჟის, ღორის, ღორისა და ფრინველის ჩანერგს ემატებოდა.
შვედეთის სამზარეულოს ეროვნული კერძები
პირველი დელიკატულობა, რომლითაც ყველა უცხოელი ტურისტი ამ ქვეყანაში გაეცნობიან, არის მკვეთრი - ფერმენტირებული საუარკვერა . მომზადების მიზნით, ბალტიის ქაშაყი გაზაფხულზეა გაშენებული, რამდენიმე თვეა, რაც მჟავეა ბარელებში და დაკონსერვებული მასების შემდეგ. გამანადგურებელი მეექვსე-მე -12 თვის განმავლობაში გამოირჩევა ფერმენტაციის პროდუქტები, რის შედეგადაც კერძი მრგვალ ფორმას ატარებს.
მზად ეროვნული კერძი შვედეთი არის მჟავე დამარილებული თევზი, რომელიც ხასიათდება მკვეთრი სუნით. ნიღაბი ამ არასასიამოვნო სუნი, ქაშაყი ემსახურება კარტოფილი, დაჭრილი ხახვი, კამა, არაჟანი, ასაკის მძიმე ყველი, მოხარშული კვერცხი და დიდი ნაჭერი პური. Surreal არის სადღესასწაულო მაგიდის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი, რომელიც მოიცავს სააღდგომო, საახალწლო, საშობაო და შუა ზაფხულს (ზაფხულის).
შვედეთის სამზარეულოს სხვა ტრადიციული კერძებია:
- ხორცი (კოტბულარი);
- შვედეთის crayfish (Kraftor);
- სენდვიჩის ნამცხვარი (Smorgastarta);
- წვნიანი ბარდა ბლინები (artoppa och pannkakor).
მოყვარულები ტკბილი ასევე იპოვით ამ სამზარეულოში ბევრი საინტერესო რამ. შვედეთის დესერტის ძირითადი კომპონენტია კენკრა (gooseberries, blueberries, red bilberries). ამ, სუფი, pies, ნამცხვრები, ჯემი და ჯემი მზადდება. გამდიდრების გემოვნების desserts შვედები გამოიყენოთ ნუშის, დარიჩინის, rhubarb, ზაფრანა და სხვა სანელებლები.
შვედეთის საყვარელი ალკოჰოლური სასმელები ყავა, მას შემდეგ, რაც ლიმონათის, ხილისა და კენკრის წვენი, მინერალური წყალი და მსუბუქი ლუდი. შვედეთი ერთ-ერთია იმ სამ ქვეყანას შორის, რომლებიც ყავის გულშემატკივრები არიან.
აქ პოპულარულია ალკოჰოლური სასმელებიდან, ლიქიორები, ვისკი, არაყი, გრეი, პანჩენი და ტკჩერები, მცენარეებისა და კენკრის საფუძველზე.
შესახებ ბუფეტი
საშუალოდ მოგზაურმა იცის, რა არის "smorgasbord". მაგრამ "ბუფეტის" კონცეფცია ნაცნობია იმ ტურისტებისთვისაც კი, რომლებიც არასდროს არ იყვნენ შვედეთში და არც ქვეყნის ფარგლებს გარეთაც კი არ გადიოდნენ. შვედეთის ფურშეტი დიდი ხანია შვედეთის ეროვნული სამზარეულოს მიღმაა. იგი გახდა მსოფლიო რესტორნის ბიზნესი.
კერძების მომზადების ეს გზა დიდი ხნის ისტორიაა. შვედები იმ დრომდე ემსახურებოდნენ მაგიდას, როცა სტუმრებმა თავიანთი შორეული ადგილებიდან გამოვიდნენ. დამსვენებელთათვის შესანახი ყველაფრის შესანახი და მშიერი ადამიანების დატოვება არ მოხდება, ადგილობრივები თვითმომსახურების მაგიდას ემსახურებოდნენ.
ყოველი წლის 1-დან 23 დეკემბრის ჩათვლით თითოეულ ოჯახში საშობაო ფურშეტი დაფარულია, რომელიც შეიძლება შედგებოდეს 50-მდე კერძებით. ყველაზე ხშირად ეს არის შვედეთის ეროვნული კერძები - მარილი ან შებოლილი თევზი, თევზისა და ხორციდან ცხელი კერძები, ყველა სახის ძეხვი, პასტები, პასტები და ტკბილი დესერტი.
კულტურის კულტურა შვედეთში
ჭურჭლის სიმარტივე და გაურთულებელი არ არის პრევენციის საშუალება ადგილობრივ მოსახლეობას საკვები პროდუქტების მიღების წესების დაკმაყოფილებისგან. შვედეთში ტრადიციული კერძებისა და სასმელების შთანთქმის პროცესში ჩართვა არ შეიძლება:
- საკვები დატოვოს ფირფიტაზე;
- სასმელების პირველი ოფიციალური სადღეგრძელოს წინაშე;
- დაჭერით ნამცხვრები და ნამცხვრები ნაწილებად;
- ჭამა საერთო ფირფიტა.
ამ ქვეყნის მოსახლეობა ძალზედ პატივისცემითაა პროდუქტი, ამიტომ ურჩევნიათ პურის კვერცხს, მარილის თევზს ან კონფიგურაციის მომზადებას. მიუხედავად ამისა, უცხოური სწრაფი კვების აქ ძალიან პოპულარულია. სხვა მსოფლიო სამზარეულოს შორის შვედები ურჩევნიათ საფრანგეთის, იტალიის, აზიისა და ამერიკის სამზარეულოს.