როგორც სხვა რომელიმე ქვეყანაში, ომანთან სწავლის დაწყება უნდა დაიწყოს. მიუხედავად იმისა, რომ ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნების კულინარიული ტრადიციები ერთმანეთის მსგავსია და მთელ მსოფლიოში ცნობილია, ამ სამეფრენიდან მოგზაურობს თავისი სამზარეულოს თვისებები და უპირატესობები. აქ თქვენ შეგიძლიათ გრძნობენ, როგორ გავლენას ახდენს კლიმატი და სამეზობლო აფრიკა და ინდოეთი.
თვისებები ომანის სამზარეულო
როგორც სხვა რომელიმე ქვეყანაში, ომანთან სწავლის დაწყება უნდა დაიწყოს. მიუხედავად იმისა, რომ ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნების კულინარიული ტრადიციები ერთმანეთის მსგავსია და მთელ მსოფლიოში ცნობილია, ამ სამეფრენიდან მოგზაურობს თავისი სამზარეულოს თვისებები და უპირატესობები. აქ თქვენ შეგიძლიათ გრძნობენ, როგორ გავლენას ახდენს კლიმატი და სამეზობლო აფრიკა და ინდოეთი.
თვისებები ომანის სამზარეულო
სურნელის კულინარიული ტრადიციები წარმოიქმნა ბუნებრივი და კლიმატური პირობების გავლენის ქვეშ, ამიტომაც გამოირჩევიან სიმარტივისა და ორიგინალობით. მრავალი საუკუნის განმავლობაში Omanis შეიტყო კომპენსაცია მცირე ასორტიმენტი პროდუქციის სხვადასხვა ტექნიკის მათი მომზადება და სიჭარბით სანელებლები. ახლა, რომ იმპორტი დაარსებულია აზიასა და ევროპასთან, ადგილობრივი, აზიური და ევროპული კულინარიული ტრადიციები ერთმანეთთან ჰარმონიულად ხორციელდება ომანის სამზარეულოში.
მოგზაურობა სხვადასხვა რეგიონებში სულთან, შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ იგივე კერძი მზადდება სხვადასხვა გზით. მაგრამ მაინც ადგილობრივი სამზარეულოს უმეტესობა არის მოხარშული ხორცი, ბოსტნეული და ბოსტნეული. ახლო აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნებისაგან განსხვავებით, ომანის სამზარეულოს აქვს ადგილი სუპები, რომლებიც დამზადებულია ქათმის, ცხვრის და ბოსტნეულის საფუძველზე. გასაკვირია, რომ ომაანი თითქმის არ კვებავს კვერცხებს, მაგრამ ისინი სიამოვნებით მზად იყენებენ ხორციან ხორცს.
ხორცის კერძები
უმრავლესობა ეროვნულ ომანის ძირითად კომპონენტს ცხვრისგან იღებს, თუმცა ძროხა აქაც მაღალი პატივისცემაა. ხორცი მზადდება ქვანახშირის, ქანების და შამფურზე. მაგალითად, მოამზადოს ტრადიციული კერძი ომანის, შუაის, გათხრა ხვრელი, რომელშიც პატარა ცეცხლი გამოყვანილი და ცალი ცალი მათი შემწვარი ხორცი.
სხვა კერძებიდან აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ხორცი:
- დაჭრილი "macadid";
- შემწვარი "ალ-მუდბის" ქვებს;
- შემწვარი spit "დათვი";
- ბრინჯის "ლაჰემ კაბულის" გარსით;
- ბოსტნეულით "ლაჰემა ნეშფი".
ომანის სამზარეულოს ტრადიციების მიხედვით, ბოსტნეულის ყოველთვის მარილი დამარილებული ბოსტნეული, მოხარშული ოსპი ტომატის პასტა "ველში", თეთრი ჩალის ბარდა, ბრინჯი, შემწვარი ხახვი და სხვა სახის ნაზავია. ყველა ხორცის კერძები გულუხვად flavored ერთად cardamom, ზაფრანა და ასეთი პატარა ცნობილი სანელებლები, როგორც zatar და lymun gaff.
აქ ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კერძები, რომლებიც საერთოა თურქეთში, ეგვიპტეში და სხვა აღმოსავლეთ ქვეყნებში. მათ შორისაა shish kebab "tikka", "shish-kebab", chick- კენჭის "hummus" და სპაგეტი "mutabbal".
თევზის კერძები ომანის სამზარეულოში
სამხრეთ და სამხრეთ აღმოსავლეთ რეგიონებში, რომელიც მდებარეობს არაბეთის ზღვის სანაპიროზე, თევზი და ზღვის პროდუქტები პოპულარულია. ისინი ასევე მზად არიან მრავალფეროვანი გზებით არომატული სანელებისა და სანელებლების დამატებით.
ომანის სამზარეულოს ტრადიციული კერძები თევზია:
- გამხმარი lakham;
- შემწვარი ქოთანში "ქალი ხორცი";
- ბოსტნეულის სოუსით "სალაუნა სამასკი";
- გამხმარი ზვიგენი ხორცი "uaal";
- წვნიანი გამხმარი ზეთის ხორცი "შორბატ ტუალეთი".
ისინი ემსახურებიან მოხარშული ბრინჯით, ბოსტნეულის სალათის "ფილი" და ხახვი-ლიმონის სოუსი "მუსუსურა".
პური და საცხობი
ადგილობრივ მოსახლეობასთან სტუმრობისას შეგიძლიათ იხილოთ, რომ მათ აქვთ დიდი პატივისცემა პური, რომელიც ცნობილია როგორც "ჰაბები". იგი ასევე მომზადებულია რამდენიმე რეცეპტით, ასე რომ შეიძლება იყოს ხილისა და ახალი, ჩვეულებრივი მრგვალი ან თხელი, როგორც lavash. თანამედროვე სამზარეულო ომანის შეგიძლიათ რეცეპტები მომზადება ასეთი ტიპის ჰაბები, როგორც:
- ტრადიციული მრგვალი პური "rhal";
- არაბული ჰაბები ლიბანი;
- ახალი ინდური "ჰაბების ჰინდი";
- დღესასწაული ნამცხვრები "კრამი";
- მსხვილი თხელი ნამცხვრები "ჰაბების ტანიური";
- lavash "tannur" და "burrata".
პური შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ტკბილეულის მიღების საფუძველი. ეს არის გაჟღენთილი თაფლით, დამზადებულია დაჟანგული ხილებით, თევზისა და ქათმისგან, ასევე კოვზი სახით მოათავსეთ და შეჭამეს მათ გრავირებაზე.
დესერტი ომანი სამზარეულოში
მიუხედავად მკაცრი კლიმატი და უდაბნოების კარნახით, თარიღი პალმის ხემ მოახერხა ფესვები ქვეყანაში. ეს არის მისი ნაყოფი, რომელიც ომანის სამზარეულოს ყველაზე დესერტის საფუძველს წარმოადგენს. ადგილობრივი მოსახლეობა თუნდაც ხუმრობა აცხადებს, რომ ქალი, რომელიც არ იცის, როგორ უნდა მოვიდეს ახალი კერძი თარიღიდან არის ცუდი დიასახლისი.
თარიღის ყველა შესაძლო ვარიაციის გარდა, შესაძლებელია ქვეყანაში ხალვა ჩალვოის და კოზინაქსის "ქიშშატ საბალის" ჭამა.
სასმელები
ამ ქვეყანაში ნებისმიერი დღესასწაული დამთავრდება ძლიერი სუფთა საწვიმარი "კახა". აქ მსახურობს მცირე ჭიქები, რომლებიც ასევე დაემატა კარდამონი, გახეხილი თარიღების ძვლები და რამდენიმე წვეთი ვარდის წყალი. ყავის გარდა, ომანის სამზარეულოში არის ადგილი ჩაისთვის, რომელიც ასევე რძის, პიტნის, ვარდისა და კოჭის ნასვამ მდგომარეობაშია. თეა, ან შაი, ითვლება სტუმართმოყვარეობის სასმელი. ომანში შეგიძლიათ შეღავათიანი კარაქი, იოგურტი და გამაგრილებელი სასმელები.
მკაცრი შეზღუდვების არარსებობის მიუხედავად, ქვეყნის მოსახლეობა ძალიან იშვიათად მოიხმარენ ალკოჰოლს. ტურისტებს შეუძლიათ შეიძინონ სასტუმროები ან შეკვეთა დიდ რესტორანში.
სად ვცდილობთ ეროვნული სამზარეულოს ომანის?
პატარა ქალაქებსა და სოფლებში ძნელია იპოვოთ ტრადიციული სამზარეულოს სპეციალობით დაწესებულება. კერძოდ, ომანის ეროვნულ სამზარეულოს ერთი ან ორი კერძებია წარმოდგენილი მათი მენიუში. ფაქტია, რომ ყველაზე ადგილობრივი chefs აქვს ინდური ფესვები, ამიტომ ისინი საზ ძირითადად ინდური კერძები. ვაფასებთ მრავალფეროვნებას ომანის სამზარეულოს, თქვენ უნდა ეწვიოთ დიდ ქალაქებს, სადაც არის დიდი შერჩევა სპეციალიზებული რესტორნები. მაგალითად, ქსელების "ბინ ატეეკის" დაწესებულებებში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ტრადიციული შემოგარენში ომანის სამზარეულოს ნაციონალური კერძები, იჯდა ბალიშებზე იატაკზე.
ქვეყანაში არსებობს ჩინური, ლიბანის, იტალიური და საერთაშორისო სამზარეულოს მრავალი რესტორანი. მათ შეუძლიათ ცდილობენ ევროპელებისთვის ნაცნობი კერძები და წესრიგის ალკოჰოლური სასმელები.
ნუ დაივიწყებთ ადგილობრივ ეტიკეტთან დაკავშირებით. ეროვნული და ნებისმიერი სხვა კერძები ომანის სამზარეულო არ არის მიღებული ჭამა ან მიიღოს მარცხენა, როგორც ეს მუსულმანური ტრადიციები განკუთვნილია ablutions. რაისმა შეჭამეს პატარა პინჩებით. და თუ სტუმრობისას, თქვენ უკვე შეჭამთ, უარი უნდა უთხრეს სახლის მფლობელს პირდაპირ: თქვენ უნდა შეამციროთ ჭიქა თქვენს ხელში ოდნავ.