ბასტური არის ნედლეული ხორცი, რომელიც, როგორც წესი, მსახურობს სადღესასწაულო მაგიდასთან, რათა სტუმრებმა გაათბო და გაეცნოს სტუმრებს ორიგინალური კერძი. მაგრამ, აღმოჩნდება, რომ სახლში არ არის რთული. შეამოწმეთ იგი თქვენთვის!
რეცეპტი ძროხის ბასკური
შემადგენლობა:
- ძროხის მარილი - 2 კგ;
- ადგილზე ქინძი - 3 სტადიის. კოვზები;
- გაფილტრული წყალი;
- chaman - 0,5 ელემენტი;
- მარილი დიდია;
- კეინი;
- წიწაკა;
- ნიადაგის წიწაკა.
მომზადება
ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ გააკეთო ძროხის ბაფთურმა თავი! ასე რომ, ხორცის დამუშავება, დაჭრილი რამდენიმე თანაბარი ცალი მართკუთხა ფორმის და დააყენა მარილი გადაწყვეტა. დატოვე ძროხის დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში, დასვა მაცივარი, შემდეგ კი soak 4 საათის განმავლობაში, შეცვლის წყლის ყოველ 30 წუთში. ამის შემდეგ, მშრალი ხორცის მშრალი, მჭიდროდ შეფუთული ბამბა ქსოვილით, დააინსტალირეთ პრესის ზედა და დატოვონ 3 დღე, ყოველდღე, შეცვლის ქსოვილს. შემდეგი, თითოეული ნაჭერი თავზე ხვრელი, ჩადეთ ხის skewer და გათიშეთ ცალი მავთულის მშრალი, კარგად ვენტილირებადი ოთახი კვირაში. წაიყვანე ჭამა და ყველა სხვა სანელებლები, წყლით დაიბანეთ, დახურეთ სახურავი და წაიღეთ ნარევი საღამოსთვის მაცივარში. მომდევნო დღეს, ჩვენ ვაზს ვცემთ ხორცით მოპოვებულ ხორცს და დაუყოვნებლივ გაკიცხეთ 1 კვირის განმავლობაში. მზად ბასკური ემსახურება მაგიდას, როგორც ხორცის snack, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი.
ძროხის ბასკური სახლში
შემადგენლობა:
- ძარცვის tenderloin - 2 კგ;
- შავი ნიადაგის წიწაკა - პინჩი;
- გაფილტრული წყალი;
- მარილი დიდია;
- წიწაკა;
- წიწაკა
- hops-suneli ;
- ხმელი ნიორი - 1 პაკეტი;
- სანელებლები.
მომზადება
In პან, დაასხით წყალი და გადაყარეთ იმდენად მარილი პოპ up ნედლეული კვერცხი. შემდეგ წაიღე და ხორცის ცალი ამოიღე. ზემოდან, მსუბუქად დააჭირეთ მას ქვემოთ, რომ ის მუდმივად წყალში. ჩვენ ვაპირებთ 2 სამუშაო დღის განმავლობაში მაცივარში, შემდეგ კი შესუსტებას და პრესის ქვეშ მთელი ღამის განმავლობაში დააყენეთ. თასიში აურიეთ ყველა ნაზავი: წიწაკა, მარილი, ტკბილი წიწაკა, ჰოფსი-მზელი, დაჭრილი ჩილი და ხმელი ნიორი. შედეგად მიღებული ნაზავი უხვად არის დაფარული თითოეული ხორცის ნაჭერით, თითოეული ხვრელით გავაფენო და თოკზე გავდივართ. ჩვენ დავასხათ ძროხის ნაჭრების მშრალი gauze და გათიშეთ კარგად ვენტილირებადი ოთახი 2 კვირის განმავლობაში. მზა ბასკური მსახურობდა სადღესასწაულო საჭმელზე, დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.