Პერუს სამზარეულოს

სახელმწიფოს ისტორიას წარმოუდგენელი გავლენა ჰქონდა ტრადიციული პერუს სამზარეულოს შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ ესპანელებს ხელი არ მიუღიათ, ადგილობრივ ინკებს იყენებდნენ სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტებს: სიმინდი, კარტოფილი და სხვადასხვა ძირეული კულტურები. გამოყენებით pits გათხრილი ადგილზე და შევსებული წითელი ცხელი ქვები, ქალები მომზადებული ragout და წვნიანები. სურნელოვანი სანელებლების მისაღებად ისინი გაანადგურეს ნიორი, ჩილი და კალენდელი. ზღვის სანაპიროზე, ინდიელთა დაიჭირეს თევზები, წიფლები, მთები და სხვა მობინადრეები, მთებში და ტყეებში, მოიტანეს ირმის, კურდღლისა და ცხვრის ხორცი, ნადირობდნენ მტრედები, მწყემსები, მეწარმეები და იხვები და ხეხილი შეიკრიბეს მდინარის ხეობებში.

მას შემდეგ, რაც ესპანელებს პერუს ტყვედ წაუყენეს, კრეოლებმა ინკასში ტრადიციული სამზარეულოს შეცვალა. ადგილობრივი მოსახლეობის დიეტაში გამოჩნდა რძე, კარაქი, ნაღები, შინაური ცხოველების ხორცი. ასევე დაიწყო ზეთისხილის, ძმრის და მარცვლეულის ჭამა: ბრინჯი, ქერი, ხორბალი. კოლონიზატორებმა მოიტანეს ახალი ჯიშები ბოსტნეულით და ხილებით, რომლებიც პერუსში სრულყოფილები იყვნენ. მოგვიანებით, არაბებმა ასწავლეს ინდიელების გამოყენება მწვანილი: ქინძი, კეინი, კბილი, დარიჩინი, შაქარი ლერწამი. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რა გავლენას ახდენს პერუს სამზარეულოში, მთავარი ინგრედიენტები ჯერ კიდევ კარტოფილი, სიმინდი და ბრინჯია.

პერუს სამზარეულოს თვისებები

1. ადგილობრივი მოსახლეობა დიდი რაოდენობით კოკაის ხის ფოთლებს მოიხმარს. მათ შეიძლება ჩაიცვას, ჩაის ნაცვლად ჩაი, დაამატეთ სხვადასხვა კერძები. ამ ფორმის კოკაში ნარკოტიკების მოქმედება არ არის, თუმცა ეს არის შესანიშნავი საშუალება, რომ შეინარჩუნოს ენერგია, ტონი.
2. პერუსში, პურის ჭამა არ არის ჩვეულებრივი. კაფეში და რესტორნებში, როგორც წესი, არ ემსახურება ძირითად კურსს, ასე რომ, თუ გინდა, სთხოვეთ ლოცვას მიმტანად.
3. მომსახურეობა ყოველთვის ემსახურება ძალიან დიდი. მაგალითად, უზარმაზარი თასი ერთად ბულიონი შეიძლება ლობიო ლობიო, ლობიო, ram ყბის, რომელიც იყო მოხარშული. პერუსში არ არსებობს სიმსუქნე ხალხი. ადგილობრივი მოსახლეობა უყვარს ჭამა, მაგრამ ის ასევე მოძრაობს, ისევე, როგორც მაღალი სიმაღლე კლიმატი მათ გავლენას ახდენს.
4. პერუს სამზარეულოს კერძები დამოკიდებულია ქვეყნის რეგიონებში. წყნარი ოკეანის სანაპიროზე, მაგალითად, ლიმაში , ძირითადად ზღვის პროდუქტებიდან, მაგალითად, "სევილია". მზადდება თევზის, ხახვის, ცაცხვის წვენიდან, როგორც მხარის კერძი, კარტოფილი, სიმინდი ან ტკბილი კარტოფილი. სპეციალური კერძი ამ კერძი არის წვენი, რომელიც მიღებულია ყველა ნივთიერების შერევისაგან. აბორიგენებს მას "ვეფხვის რძე" უწოდებენ და ცალკე ჭიქაში ემზადებიან მთავარი კვება.

პერუს სამზარეულოს პირველი კერძები

არსებობს დიდი რაოდენობით რეცეპტები პირველი კერძები პერუს სამზარეულოს. აქ ისინი საზ წვნიანი- mash, chupes, aguaditos, chola creola, sudatos, ისევე როგორც მდიდარი და მსუბუქი სუპები. ნებისმიერ რესტორანში თქვენ შესთავაზებენ სულ ცოტა ათი სხვადასხვა ვარიანტს.

1. ყველაზე პოპულარული პირველი კერძი არის პარიტელა. მისი მომზადების გამოყენება ზღვის პროდუქტები, ემსახურება წვნიან დიდი ფირფიტა, მსგავსი აუზი, რომელიც გაფორმებულია crab claws და საკვები ზღვის მცენარეების. ზოგადად, ადგილობრივი მოსახლეობა მტკიცედ სწამს, რომ ზღვის პროდუქტები დადებითი გავლენა აქვს ადამიანის სექსუალური ტემპერამენტით.
2. კიდევ ერთი ცნობილი ზღვის წვნიანი არის Chupe de Camarones, რომელიც მზადდება shrimp, კვერცხი, რძე და პილპილი. ბოლო ინგრედიენტი ყველაზე მნიშვნელოვანია პერუს ეროვნულ სამზარეულოს.
3. აბორიგენების მსგავსად და მარცვლეულის სუპი. იგი დამზადდება browned ხახვი, thyme, ფქვილი, ტომატის პასტა, ნიორი, ოხრახუში და ოსპი. კერძი ძალიან გემრიელია, როგორც ცივი და ცხელი.

სამზარეულო პერუს - რეცეპტები მეორე კურსები

პერუს სამზარეულოს რეცეპტები ხორცის კერძებისთვის საკმაოდ მრავალფეროვანია. აქ, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ცხვირი, ფრინველი, რძე ალპაკა მოხმარდება. ეროვნული კერძი არის - ეს ადგილობრივი გვინეა ღორია ღორის ან შემწვარი ფორმით, მოხარშული სანელებლებით, რომელიც სასარგებლოა და ღირებული დელიკატესია, რომელიც გამოყენებულია უძველესი დროიდან. გვინეის ღორის ხორცს არ შეიცავს ქოლესტერინის, მაგრამ გემო უგემრიელესი გოჭია. ეს ცხოველი შეიძლება შეუკვეთოთ ნებისმიერ კაფეში და რესტორანში სასტუმროში , ასევე ქუჩის მოვაჭრეებთან.

პერუში ერთ-ერთი პოპულარული მეორე კურსია პაჩამანკა - ეს არის სხვადასხვა სახის ხორცის ასორტიმენტი. მისი სამზარეულო არის ორიგინალური, თუნდაც ექსტრავაგანტული. ადგილზე, მცირე ორმოს, რომელშიც კოცონია გამომცხვარი და ქვების ფენა თავზე. ცეცხლის დამწვრობის შემდეგ ყველა ლოდებით ჩამოყალიბებულია ლოდებით: ხორცი, კარტოფილი, სიმინდი და, რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ხორცი. შემდეგ თვითრეპატრიანი მტვერი დაფარულია ბანანის ხეების ფოთლებით, ორთქლისა და კვამლის მილები მოხდა და დაკრძალეს. გარკვეული დროის შემდეგ, გაჟღენთილი ღუმელია, საკვები ფირფიტაზეა განთავსებული და გემრიელი დაუვიწყარი გემოვნებით სარგებლობს.

თუ გსურთ ცდილობენ ბოსტნეულის მოხარშული ადგილობრივი სუნელით, სცადეთ saltado, და კარტოფილის მომზადება სურნელოვანი კერძი "წიწინა პაპასის" ერთად ლიმონის წვენი, მდნარი ყველი, მწვანე სალათი და ცხელი სოუსი. კი პერუს, თქვენ appetizing ადგილობრივი სიმინდის porridge მოუწოდა kinua, რომელსაც აქვს სხვადასხვა შემავსებლის. ბოსტნეულს შეუძლია ალოე ვერა ან reed tator- ის შემწვარი ფოთლები.

პერუს სამზარეულოს სასმელები

პერუს აწარმოებს ცნობილი ბრენდების ღვინოები, როგორიცაა "ტაკამა გრან ვინონი", "ვიტა ალეგრი" და "ტინტო ღვინო". მაგრამ ეს სასმელი ქვეყანაში არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც მეზობელ ჩილეში. პერუსში ადგილობრივი ლუდი ყვავის, რომელიც ცნობილია თავისი განსაკუთრებული თვისებებით. აქ არის ძლიერი მუქი ჯიშები. ყველაზე პოპულარულია "პილსენი", "კრისტალი", "კუსკენა", "ტრუჟლიანა", "არეკიპენა". ზოგიერთი სახელი წარმოიშვა ქალაქიდან , სადაც ლუდი მწიფდება ( კუზკო , ტრიჯილი , არეკიპა და ა.შ.).

მათ, ვისაც პერუსში უფრო ძლიერი სასმელი სურს, შესთავაზებენ ეროვნულ ორმოცდახუთიან "პიოსო-სურ" -ს, რომელიც მზადდება ყურძნის, ლიმონის წვენების, კვერცხების და სხვა ნივთების საფუძველზე. ბაზრებზე ქვეყნის, aniseed არყის cachexu არის მოსაკლავად პირდაპირ keg შევიდა ნებისმიერი კონტეინერი ყველასთვის. როგორც წესი, ეს შერეული ლაიმის წვენია. ადგილობრივი რომი მზადდება შაქრის ლერწამიდან, მას აქვს დამახასიათებელი გემოვნება, როგორც წესი, დაჟინებით ითხოვს მრავალფეროვანი მწვანილი და ეწოდება "აკვარიანტი".

თუ ქალაქის ირგვლივ ფეხით მიდიხარ, ძალიან ცხელი, სვამს გაგრილებას კვასს, დამზადდება თეთრი და შავი ჯიშების მარცვლებისგან. ეს სასმელი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისათვის და ის ასევე ეხმარება სხვადასხვა საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს. მას შემდეგ, რაც პერუს აქვს დიდი რაოდენობით ხილის ხეები, ხილის კოქტეილები და freshies იყიდება ძალიან იაფად ყოველ კუთხეში. შენი საყვარელი უალკოჰოლო სასმელები აბორიგენების არის ინკა-კოლა, რომლის გემოც ჩვენი შიდა "Pinocchio" ჰგავს.

რესტორნებში არსებობს სხვადასხვა სახის მწვანილი ან კოკა ფოთლებიდან დამზადებული ჩაის დიდი ასორტიმენტი. ასევე პერუს, ტრადიციული სასმელი პიტნის მუდმივად მთვრალი - yerba-mate. იგი გამოიყენება თხელი მილის მეშვეობით, რომელიც დამზადებულია გამხმარი გოგრისგან. ასევე პოპულარულია ადგილობრივი გამაგრილებელი სასმელები "ჩიჩა", "ინგლეა", "ჩიჩო მორადა", "ინკა" და "ჩიჩა დე ქორა".

პერუს სამზარეულოს დესერტი

პერუს სამზარეულოს რეცეპტები დესერტებისთვის არის ფანტაზია და საგამომგონებლო. აქ მოამზადეთ pudding ლურჯი სიმინდის ფქვილი Mazamorra Morada, meringue pies Suspiro A ლი Limena, nougat Dona Rera, მსგავსი რამ donuts Picarones, ბრინჯი pudding და სხვა ტკბილეული.

ქვეყანაში იზრდება მთელი ტროპიკული ბოსტნეული და ხილი - ეს არის პერუს სამზარეულოს სტუმრების ბარათი. ჩვეულებრივი ჩვენთვის bananas to სიდიადე და pepino. ასევე არსებობს მარწყვის, ნესვის, ყურძენი, ქლიავი, ატამი, ფორთოხალი, პაპაია, ტუნა, ლუკმა, ჩირიმოი და მრავალი სხვა მრავალი კერძები. ადგილობრივი avocado იმყოფება ბევრი პერუს რეცეპტები.

პერუს სამზარეულოს რესტორნები

დიდ ქალაქებში საზოგადოებრივი კვების ადგილებში, ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვეულებრივი ევროპული კერძები. თუ საჭმელს ყიდულობთ ქუჩაში, მაშინ უყურეთ სამზარეულოს პროცესს, როგორც წესი, არ იწვევს ეჭვს და ეჭვს. პერუს ზოგიერთ რესტორანში განვიხილოთ:

1. ნანკა არის ელიტური რესტორანი ლიმაში . მას აქვს დიდი ატმოსფერო, მეგობრული და მეგობრული მასპინძელი, თავაზიანი პერსონალი. დაწესებულება სთავაზობს პიკას და უჩვეულო ლუდის კოქტეილს. სტუმრებისგან განსაკუთრებით პოპულარულია ისეთი კერძები: ალპაკა ხორცი, ზღვის პროდუქტები, რავიოლი და ღორის ხორცი. რესტორანში ასევე ბევრი სხვადასხვა ხილია.

საკონტაქტო ინფორმაცია:

• მიმართვა უმცროსი Bambues 198, La Molina A la espalda del CC მოლინა პლაზა, ლიმა 15024, პერუ.
• ტელეფონის ნომერი +51 1 3697297

საკონტაქტო ინფორმაცია:

• მისამართი: კალლე სან აგუსტინი 275, კუსკო, პერუ.
• მდებარეობა: სამხრეთ ამერიკა პერუს პროვინცია კუზკო კუსკო
• ტელეფონის ნომერი: +51 84 240543

საკონტაქტო ინფორმაცია:

• მისამართი: ელიას აგუირის ქ., 179 მირაფლოსი, ლიმა L18, პერუ
• მდებარეობა: სამხრეთ ამერიკა პერუს რაიონი ლიმა ლიმა
• ტელეფონის ნომერი: +51 6521692