იტალიური ყველი-ნაღების ყველით წარმოუდგენლად დელიკატური გემო საუკეთესოდ გამოირჩევა მრავალფეროვანი პასტების მომზადებაში. Mascarpone კრემი გამოიყენება დეკორატიული კაფუკები, ნამცხვრები და ნამცხვრები, მათი გაჟღენთვაციის და გაზომვისთვის.
ნიღაბი კრემი ნიღაბია
წარმატებით გაფორმებული კოფეები საოცრად ორიგინალურ დესერტად გადაიქცევა, რომელსაც ტკბილი მოყვარულებიც კი ვერ აღუდგებიან. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ, როგორც შესაფერისი დამატენიანებელი მაკარფონისა და შედედებული რძის ნაზავი, უბრალოდ შეურიეთ ინგრედიენტები ჰომოგენურობას მიქსერთან. ასეთი მასა აღმოჩნდება მდიდარი და ტკბილი. ხელი შეუწყოს მის სტრუქტურას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახმარი ნაღები ნაცვლად მოხარშული შედედებული რძე, რომელიც შეესაბამება თქვენს liking.
შოკოლადის ნაღები მაკარპონისგან
ტკბილეულის ფართო სპექტრში შოკოლადის გულშემატკივარი ყოველთვის შერჩეული პროდუქტების შერჩევაა, რაც მათ საყვარელ პროდუქციას შეიცავს. ნაღების ხაჭოს ნაღები, რომლის რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ, მართავს არა მარტო საოცრად ჰაეროვანი და ნაზი, არამედ წარმოუდგენლად შოკოლადი. წარმატება გარანტირებულია მხოლოდ ბუნებრივი და ხარისხის შოკოლადის გამოყენებით (შავი, რძე ან თეთრი).
შემადგენლობა:
- ნაღების ყველი - 620 გ;
- ნაღები, ცხიმის შემცველობა 33% - 560 მლ;
- შოკოლადი - 160 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 270 გრ ან გემოვნებით.
მომზადება
- შოკოლადი დაყოფილია პატარა ნაჭრებად, დელტის მუდმივი გაბრტყელებით წყლის აბანოსა და ოთახის ტემპერატურაზე.
- ცხიმიანი კრემი სცემეს პატარა შაქრით მწვერვალებით და ნაზად შეიწოვება ნაცემი ცალკე ხაჭოთი.
- როგორც კი ფერი ხდება ერთგვაროვანი - შოკოლადის კრემი მუსკარპონისა და კრემისგან მზად არის.
თირკმლის კრემი მაკარპონის გამოყენებით
კრემი ნაცხის საფუძველზე, რომლის გარეშეც ძნელია წარმოსადგენია ყველაზე პოპულარული იტალიელი დესერტი, მზადდება უბრალოდ, მაგრამ აქვს საკუთარი გამორჩეული თვისება. იყიდება შოკოლადისთვის განკუთვნილი ქათმის კვერცხები სუფთა სახით, ამიტომ მათი არჩევანი მკურნალობენ მაქსიმალურ ზრუნვასთან, ყიდულობს დამოწმებულ გამყიდველს და ყველაფერს ნიშნავს, პირველ რიტუალს. გარდა ამისა, მიიღოთ იდეალური შედეგი, საჭიროა ძლიერი მიქსერი.
შემადგენლობა:
- იტალიური ყველი - 260 გ;
- შერჩეული კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - 75 გ.
მომზადება
- Whisk კოტეჯი ყველის პროდუქტი puff და ცალკე თასი ცილის სანამ მწვერვალები.
- Yolks არის პატარა შაქარი სანამ განათების, მაგრამ არ whisk.
- აურიეთ კრემისებური ილქები, შემდეგ კი ცილის მცირე ნაწილი.
- როდესაც ნივთიერება ხდება ერთგვაროვანი - კრემის ტირამიუსა და კვერცხთან ერთად მზად არის მზად.
კრემი მაკარპონის ყველით ნამცხვარი
ნაზი, ჰაეროვანი კრემი მუსკარფონთან ერთად, ნამცხვარი, რომლის რეცეპტი შეიძლება იცვლებოდეს, შეიცვალოს დამატებითი ინგრედიენტების კომპლექტი, გარდაქმნის ნებისმიერ პროდუქტს, ქმნის მის გემოვნებას უნიკალური და ორიგინალური. მიღებული საბოლოო პროდუქტის სტრუქტურის მიხედვით, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მარტო ნამცხვრების გაჟღენთისთვის, არამედ ნამცხვრის ზედაპირის გასწორებამდე, სანამ მასზე ან ნიმუშთან ერთად დაფარავს.
ნიღაბი კრემი და ნაღები
ნამცხვრების გაჟღერებისთვის გამოყენებული ყველაზე კლასიკური კომბინაცია არის იტალიური ხილის პროდუქტის ნაზავი. ნაღების კრემი შეიძლება იყოს მეტ-ნაკლებად ტკბილი, მორწყვა შაქრის ოდენობით, დაამატეთ თხილი გახეხილი ან შეავსოთ გაჟღენთილი ახალი ნაყოფის, კენკრის, ხმელი ნაჭრების ცალი. მთავარია, აირჩიოს კრემი, ისინი უნდა იყოს მაღალი პროცენტული ცხიმის შემცველობა (მინიმუმ 33%).
შემადგენლობა:
- იტალიური ყველი - 520 გ;
- ნაღები, ცხიმის შემცველობა 33% - 220 მლ;
- ვანილინი - პინჩი;
- შაქრის ფხვნილი - 110 გ.
მომზადება
- სცემეს ბრწყინვალების და მკვრივი, სტაბილური კრემი მწვერვალების შემცველი ცხიმის შემცველობა მინიმუმ ოცდათორმეტი პროცენტით და დასძინა, რომ პროცესი ჯარიმა შაქარი და ვანილინი.
- შემდეგ დაამატე იტალიური ყველი და შეურიეთ მასა მიქსერის დაბალ სიჩქარით.
ნიღაბი კრემის ნამცხვარი
დამატებითი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კრემის mascarpone ამისთვის ტორტი, რომელიც შეიძლება არა მხოლოდ permeate ნამცხვრები, არამედ შესანიშნავად გასწორება ზედაპირზე პროდუქტი. გაზრდის ბაზის სიმკვრივის გაზრდას, დაამატეთ კარაქი. გამოიყენეთ ისეთი კრემი, როგორიცაა მაკარპონის ნამცხვარი, უნდა გახსოვდეთ, რომ მას შემდეგ, რაც მაცივარში ყოფნისას ეს იყინება და ხდება სიმშრალე და არბილებს ოთახის ტემპერატურაზე.
შემადგენლობა:
- ხაჭო ყველი - 560 გ;
- გლეხი ზეთი - 210 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 190 გ;
- vanillin - pinch.
მომზადება
- რბილი კარაქი სცემეს პატარა შაქრით და ვანილით, ვიდრე ჰაეროვანია.
- კრემის ყველით ოთახის ტემპერატურა მცირე ზომის ნაწარმზე დაბალი სიჩქარით მიქსერით ნედლი ჩარევით ნავთობის ბაზაზე, გარეშე whipping.
კასკარდი მაკარპონის გამოყენებით
თუ კლასიკური custard კრემი კარაქი ძალიან ცხიმი თქვენთვის, ცდილობენ რაც მას ამ ვარიაციით. დასრულებული ნივთიერების საბოლოო ტექსტურა უბრალოდ იდეალურია იმისთვის, რომ გამოიყენოთ ნამცხვრები, შევსება კალათები, მრავალფეროვანი ნამცხვრები, დეკორატიული დეზერტი. როგორ გააკეთოს კრემის mascarpone ერთად custard სათანადოდ, აღწერილია დეტალურად რეცეპტი ქვემოთ.
შემადგენლობა:
- მთელი რძე - 310 მლ;
- ყველის ხაჭო - 260 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 40 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 35 გ;
- შერჩეული კვერცხი - 3 ცალი;
- შაქრის ფხვნილი - 70 გ;
- ვანილი პად - ½ ცალი.
მომზადება
- მთელი რძე მოჰყავთ boil შაქარი, აღვივებს.
- Yolks ადგილზე ჯარიმა შაქარი და ფქვილი სანამ ერთიანი.
- Yolk მასა, დაასხით ცხელი რძე და აურიეთ ინტენსიურად.
- შედეგად მიღებული ნარევი მწვავე სითბოს მწვავე შეშუპებაა, ხშირად გაღიზიანებული, სანამ სქელი (არ მოხარშული).
- Cool custard ბაზის ოთახის ტემპერატურაზე და ავურიოთ ისეთ ნაწილებში, რომლებშიც იგივე ტემპერატურაა.
- იმ შემთხვევაში, თუ საბოლოო ნივთიერებაში მცირე სიმსივნეები არსებობს, ეს შეიძლება იყოს სტეინერის მეშვეობით. ამ შემთხვევაში ბლენდერი არ არის რეკომენდებული.
როგორ შეიცვალოს მუსკვარზე ნაღები?
ძალიან ხშირად დიასახლისები საკუთარ თავს ჰკითხავთ: რა შეიძლება შეიცვალოს ნაყინში ყველისთვის? ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი, მკაცრად რომ ვთქვათ, არ არის იაფი, და ყველგან არ არის შესაძლებელი - ის შეიძლება მხოლოდ სუპერმარკეტებში იპოვოთ. მაგრამ გამოსავალია! როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ მიიღოს კოტეჯი ყველი რბილი ნაღების პროდუქტი დადასტურებული ბრენდები. მაგრამ თუ კითხვა ფასშია, მაშინ აქაც, როგორც წესი, "ნაკბენები". იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ალტერნატიული ბაზა თქვენი საყვარელი დესერტისთვის მარტივი, ხელმისაწვდომი და იაფი პროდუქტებისგან - კრემი და ლიმონმჟავა.
შემადგენლობა:
- კრემი ცხიმის შემცველობით 33% -ზე მეტია;
- გაწმენდილი წყალი - 1 ჩაის კოვზი;
- ლიმონის მჟავა - ¼ tsp.
მომზადება
- კრემის გამაცხელებელი სანამ კვერცხის პირველი ნიშნებია (ბუშტები).
- ლიმონის მჟავა გაწმენდილია ჩაის კოვზიში, გაწმენდილი წყალი და შეფუთულია სოუსით.
- წამოაყენე მასა სანამ სქელი, გათბობის მას მეტი დაბალი სითბოს.
- შინდის ფენების შინაარსი შეფუთულია ქსოვილით მოჭრილი და ერთი საათის ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში დატოვებს.
- შედეგად მიღებული მასა ანალოგიური იქნება ცნობილი იტალიური პროდუქტისთვის.