ყველაზე ხშირად კულინარიულ წიგნებში ან ინტერნეტში შეგიძლიათ დაამატოთ რეცეპტები პურის საფეთქზე პურისთვის , რომელიც არ იძლევა მოსალოდნელ ფანტასტიკურ შედეგს. Loafs არ მუშაობს როგორც ბრწყინვალე, როგორც მათ სურთ, და დაკარგავს გემოვნების პროდუქცია, რომ ჩვენი grandmothers და დიდი grandmothers გამომცხვარი.
ღუმელში პურის საფეთქლის შემდეგ რეცეპტი ყველაზე სრულყოფილია და მოიცავს ბუნებრივი პურის ხსნარის გამოყენებას, რომლის მომზადებასაც დეტალურად აღწერს.
შვრია პური სახლში
შემადგენლობა:
- ჭვავის ფქვილი - 70 გ-დან 4-6-ჯერ;
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 30 გ 4-6 ნაწილი;
- წყალი - 120 მლ 4-6 ნაწილი;
მომზადება
- ფერმენტის მომზადებისას, შეურიეთ ორ სახის ფქვილის ქერქში და კარგად ავურიოთ.
- ახლა ჩვენ დავასხათ ცოტა თბილი წყალი (38-40 გრადუსი) და დაარღვიოს ყველა სიმსივნის ერთად ხის კოვზი. ჩვენ მივიღებთ, იდეალურად, ცომის ცომას თანმიმდევრულობა, ცოტა უფრო მსუბუქია ვიდრე ბლინი.
- ვაფარით ვაზს ვფარავთ და სითბოს დატოვებით.
- ახლა ყოველ დღე "ფუტკრისა", რომელსაც შეუძლია შეშალოს მეორე ნაწილი ფქვილისა (თხილის ორი ნაზავი) და თბილი წყალი, შეურიეთ და ისევ სითბოს გაცილება.
- დამოკიდებულია ტემპერატურულ პირობებზე, ასევე ფქვილისა და წყლის ხარისხზე, შესაძლებელია სამიდან ექვს დღეში ჩავარდნა ფერმენტებისათვის და გაიზარდოს მინიმუმ ორჯერ მეტი.
პურის რეცეპტი ღუმელში
შემადგენლობა:
სანახავად:
- საფუარი - 250 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 160 გრ 3 ნაწილი;
- წყალი - 160 მლ 3 ნაწილი;
გამოცდისთვის:
- კოვზის მთელი ნაწილი;
- მზესუმზირის ზეთი სუნამოს გარეშე - 45 მლ;
- წყალი თბილია (38-40 გრადუსი) - 1.15 ლიტრი;
- ჭვავის ფქვილი - 190 გ;
- მთელი ხორბლის ფქვილი - 100 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 1,9 კგ;
- მარილი, დიდი, არა იოდირებული - 30 გ.
მომზადება
დამამზადებელ პურზე შესაქმნელად სწორი და სრული რეცეპტის შესაქმნელად, ჩვენ პირველად დავაყენებთ ფირფიტაზე. მისი ხანგრძლივობის პრინციპი მსგავსია ფერმენტის შექმნის პროცესზე, რომელიც ზემოთ აღვნიშნეთ.
- პირველ რიგში, დაასხით 250 გრამი საფუარი ფერმენტაციის ჭურჭელში მინიმუმ ოთხი ლიტრი მოცულობით და დაამატეთ ნახევარი წიწაკა, რომელიც მზადდება წყლის თანაბარი წონისა და ფქვილით (160 გრამი).
- ცომით დავამატეთ ცომი და სითბოს 5 საათის განმავლობაში დავტოვებთ, კონტეინერის შემცველი ქსოვილის მოჭრით.
- ცოტა ხნის შემდეგ, კვლავ ვდებთ ფქვილისა და წყლის უბრალო ცომის იგივე ნაწილს და გაემგზავრება კიდევ ხუთი საათის განმავლობაში.
- შემდეგი, მესამე და ბოლო დროს, დაამატეთ ფქვილი წყალში რეზინის, შეურიეთ მასა და ნება ოთხი საათის განმავლობაში.
- იდეალურია, ოპერა უნდა გაიზარდოს მინიმუმ ორჯერ.
- ჩვენ ვიღებთ 250 გრამი რეზინის სურათს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურის შემდგომი საცხობიდან გამომდინარე, და ჩვენ ვაგროვებთ ხოხმას, რომელიც დაფარულია ტანსაცმლით, ქვედა თაროზე.
- დუჩის ძირითად ნაწილში ჩვენ დავასხით ბოსტნეულსა და თბილ წყალში და შეურიეთ ინგრედიენტები კარგად ხის სპატულას ან კოვზით.
- ახლა კიდევ ერთ თასში დავაღწიეთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილისა და მთელი მარცვლეულის მოცულობით და შეურიეთ ქვა არ იოდირებული მარილი.
- ჩაასხით კოვზი წყლით და კარაქით ფქვილით და წაიღეთ ცომი. ეს უნდა იყოს რბილი და მხოლოდ პატარა წებოვანი.
- დატოვე ფქვილი თასში ფილმში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაყოფა სასურველ რაოდენობას.
- ცომის თითოეული ნაწილი სამი წუთის განმავლობაში ხელით დაწვა, ფქვილისგან გაჟღენთილი და ზეთისხილის ფორმით მოთავსებულია.
- დატოვე პური პური დაახლოებით სამი ოთხი საათის განმავლობაში სითბოს, და შემდეგ გაზრდის მოცულობა ნახევარი, ჩვენ გადავუგზავნოთ ღუმელი თბება 200-210 გრადუსი.
- დამოკიდებულია ზომის პურის საცხობი ფორმები, მას შეუძლია მიიღოს ორმოციდან ოთხმოცი წუთი.
- თეთრი პური ღუმელში ღუმელშია მზად არის მზად. ნება მომეცით გაამწვანე გული და ჩვენ შეგვიძლია ნიმუშის აღება.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჭვავის და ჭვავის ხორბლის პური, მაგრამ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა მიიღოთ 1.5-ჯერ 2-ჯერ მეტი ხსნარი.
კომპონენტების მითითებულ რაოდენობებში მიიღება ოთხი საშუალო პური. თუ სასურველია, პროპორცია შეიძლება შემცირდეს ნახევარით.