Ეკვადორი სამზარეულოს

ეკვადორის მრავალფეროვანი ლანდშაფტი გავლენას ახდენს ცხოვრების წესზე და ადგილობრივ მოსახლეობის კულინარულ შეღავათების ჩამოყალიბებაზე, ამიტომ ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონებში სამზარეულოს მნიშვნელოვნად განსხვავდება ერთმანეთისგან. მრავალფეროვანი კერძები მზად არის გაოცება - ქუჩის საჭმელიდან ეგზოტიკური კერძებით, რომელიც შეგიძლიათ აქ მხოლოდ სცადოთ.

რა ემატება ეკვადორში?

ეროვნული რეცეპტები ეკვადორში განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რომელი რეგიონი ხართ განსხვავება არა მხოლოდ სანელებლების ან მომზადების მეთოდის, არამედ სამზარეულოსთვის გამოყენებული პროდუქტებისაა. რაც უფრო დიდია, ეს იმის გამო ხდება, რომ მაღალმთიანი ზღვის დონიდან არის. მაღალმთიან რაიონებში ყველაზე პოპულარულია გვინეის ღორის ხორცი, რომელიც მუდმივად მსახურობდა კარბოჰიდრატების მდიდარ ფირფიტაში "ბალიში": ბრინჯი, სიმინდი ან კარტოფილი. იმავე რეგიონებში ქუჩაში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ კერძი კარტოფილით. სხვათა შორის, ეკვადორის სწრაფი კვების საკვები ასევე ითვლება ეროვნული საკვები, ამიტომ ნუ დააყოვნებთ ცდილობენ ქუჩის მოვაჭრეებს, რაც მათ ვთავაზობთ.

დაბლობში მყოფი ქალაქებში, ხილი პოპულარულია, ეს ხელს უწყობს მათი მრავალფეროვნებით: რამდენიმე ტიპის ბანანი, ტაოი, ტამარილი და სხვა მრავალი ხილი, რომელიც არ არის ნაპოვნი ევროპის ბაზარზე. ისინი ხშირად იყენებენ ხორცისა და თევზის კერძების ინგრედიენტებს, ხოლო ევროპელების კომბინაცია შეუძლებელს ხდის, მაგრამ კიდევ ერთხელ ცდილობენ ფრინველის ან თევზის კერძი იშვიათი ხილით, გახსოვთ სიცოცხლისთვის.

ეროვნული ტრადიციები სამზარეულოში

ეკვადორის სამზარეულო ერთადერთია ლათინურ ამერიკაში, რამაც ინარჩუნებს ეროვნულ მოტივებს, რომლებიც ცხოვრობენ ამ ტერიტორიაზე ევროპელებს. საუკუნეების მანძილზე ეკვადორელები ურჩევნიათ სუპები, ზღვის პროდუქტების კერძები და მარცვლები, ბოსტნეული და ბრინჯი. მიუხედავად კარტოფილის სიყვარულისა, ბევრ კერძში შეიცვალა შემწვარი ბანანი, იუკასი ან კასავა. კერძების გამოჩენა არანაკლებ ეგზოტიკურია, ვიდრე მათი რეცეპტი და გემო.

სუპები ეკვადორის სამზარეულოს

სურბებისთვის ეკვადორელთა სიყვარულს უყვარდა ასობით რეცეპტი უგემრიელესი პირველი კურსებისთვის, რომლებიც ახლა ეკვადორის ნაციონალური კერძების ჩამონათვალშია შესული. ყველაზე პოპულარული სუპებია "ლოკრო" ყველიდან, ავოკადო და კარტოფილიდან და თევზისა და ბოსტნეულის საფუძველზე "ჩუპე დე პესკადო". ვისაც სურს რაღაც უჩვეულო რამის გაკეთება, შეუძლია ნებისმიერ რესტორანში შეუკვეთოს სუპი კანინის გენერია "Caldo de Mangera". შთამბეჭდავი ტურისტებისთვის შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ნაკლებად ექსტრავაგანტული კერძი - "kalde-de-pata", მოხარშული ხბოს ქცევის საფუძველზე მოხარშული ბულიონი.

სასმელები

Ecuadorians განიხილავს ეროვნული სასმელი იყოს aguardiente, რომელიც ითარგმნება როგორც "ცეცხლი წყალი". ეს ალკოჰოლური სასმელია შაქრის ლერწმისგან, ამიტომ მას რაღაც აქვს რამასთან ერთად. დაყრდნობით აწარმოებს ცხელი სასმელის კანელასოს. წარმოუდგენელი ჯიშის ხილი საშუალებას იძლევა რეგულარულად გამოვიყენოთ ისინი სამზარეულოში, ამიტომ მესამე ნაციონალური სასმელი იოგურტი სუფთა ხილით არის გამოყენებული, რომელიც გამოიყენება თბილი პურის პურის ყველით. ტურისტები ხშირად ურჩევნიათ ამ კერძი საუზმეზე, მაგრამ შუადღისას ეს არანაკლებ მნიშვნელოვანია.