კონიაკი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ და კეთილშობილურ სულთან. არსებობს ძალიან მცირე რაოდენობის მამაკაცები, რომლებიც არ აფასებენ ამ სასმელს და არ აძლევდნენ უპირატესობას სხვათა ფონზე. დიახ, ქალები კი სასარგებლოა მათი სილამაზით. მიუხედავად ამისა, ბევრი ჯერ კიდევ რჩება საიდუმლო, ისევე როგორც რა ხდის კონიაკი. ეს არ არის საიდუმლო, რომ ეს სასმელი მოდის საფრანგეთიდან. მისი სახელი მოდის პატარა ქალაქი კონიაკი (კონიაკი), რომელიც მდებარეობს საფრანგეთის სამხრეთ-დასავლეთით.
კონიაკი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელია, რაც თეთრი ღვინის ორმაგი დისტილაციის შედეგია. დისტილაციის შემდეგ, სასმელები დაცულია მუხის კასრებში.
კონიაკის წარმოების ტექნოლოგია შეიძლება ეწოდოს ხელოვნებას. კონიაკის მიღების მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:
- პირდაპირ მოსავლის ყურძენი;
- კენკრა დაჭერით;
- დისტილაცია;
- ბარელებში დგას;
- შერევით.
რა არის კონიაკი? როგორც წესი, კონიაკის წარმოების მთავარი ყურძენია თეთრი ყურძენი "უნი ბლანი". ეს არის მრავალფეროვანი მაღალი მჟავიანობა, რომელიც ნელა ripens. გარდა ამისა, ეს ყურძენი შეიძლება ხასიათდებოდეს როგორც დაავადებისადმი გამძლეობით და, შესაბამისად, მაღალი სარგებელი.
Uni Blanc- ის გარდა, კონიაკის წარმოების რეცეპტის მიხედვით, ასევე გამოიყენება ისეთი სახეობები, როგორიცაა კოლბარდი და ფოლ ბლანჩი. ყურძნის სამივე ჯიშის ყურძენი თავისი არომატით სასმელის ბუკეზე მოაქვს. ასე რომ, Uni Blanc აძლევს მას ყვავილების არომატს სასიამოვნო შენიშვნები სანელებლები. Fol Blanche - მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს სასმელების ხარისხს აძლიერებს დაბერების, ცხიმის და ცხიმის სუნი და კოლუმბერ - სიმკვეთრე და სიმტკიცე. ყურძნის დალაგება, როგორც წესი, ოქტომბერში იწყება. შეგროვების შემდეგ დაუყოვნებლივ ყურძნის წვენი ამოწურულია. ამგვარი ნაკეცები გამოიყენება დაჭერით, რომლებიც ყურძნის თესლს არ აანთებს.
მას შემდეგ, რაც წვენი გაიგზავნება დუღილის. დუღილის პროცესში შაქრის დამატება მკაცრად აკრძალულია კანონით. ეს პროცესი გრძელდება დაახლოებით 3 კვირიანი და მისი შეწყვეტის შემდეგ ღვინოები, რომლებიც შეიცავს ალკოჰოლზე 9% -ს, ასევე მაღალი მჟავიანობის ღვინოებს დისტილაციისთვის.
ეს პროცესი ძალიან რთულია აღწერს და ეწოდება ე.წ. "charentian distillation cube". შედეგად, კონიაკის სპირტი მიღებულია. ეს თხევადი უნდა იყოს დაცული მუხის კასრებში მინიმუმ 2 წლის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება კონიაკი. მაქსიმალური ექსპოზიციის დრო შეუზღუდავია. თუმცა, ექსპერტები, რომლებიც ჩართულნი არიან კონიაკის წარმოებაში, ამტკიცებენ, რომ 70 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ამ სასმელთან დაბერების პროცესი გავლენას არ ახდენს მისი არსებითად.
მუხის კასრებში ამ კეთილშობილი სასმელების დაბერების გამო შანსი არ არის შერჩეული. მუხა - ძალიან გამძლეა, აქვს მშვენიერი სტრუქტურა და მაღალი ექსტრაქციული თვისებები. ბარელი ივსება ალკოჰოლთან და
ისინი კონიაკისგან სპეციალური კონიაკის სათვალეებით სვამენ. პირველ რიგში, დაახლოებით 20 წუთი კონიაკის ჭიქა ხელებს თბება, რათა ისარგებლოს სასმელების არომატით.
კონიაკი შოკოლადის დაკბენისაა. ზოგიერთი გურმანები ამბობენ, რომ კონიაკი მხოლოდ შოკოლადის, სიგარისა და ყავისგან არის შერწყმული. პოსტსაბჭოთა საზოგადოებაში არსებობს გავრცელებული მოსაზრება, რომ კონიაკი სათანადოდ დაწვეს ლიმნის ნაჭრებით. ეს არ არის მთლიანად ჭეშმარიტი, რადგან ეს ციტრუსს აქვს ძალიან მკვეთრი გემო, რომელიც აუცილებლად მოკლა კონიაკის დახვეწილი ბუკეტით.