დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ jerky სახლში. თქვენთვის სასურველი ვარიანტის შერჩევა, შეგიძლიათ უზრუნველყოთ თქვენი მაგიდასთან ყველაზე გემრიელი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ბუნებრივი, ხორცის დელიკატების გარეშე.
გამხმარი ხორცი სახლში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის კაკვები - 1 კგ;
- წითელი წიწაკა;
- შავი წიწაკა;
- წიწაკის სურნელოვანი ბარდა;
- დაფნის ფოთლები;
- ქინძი
- როზმარი;
- კეინი;
- წიწაკა
მარილწყალში:
- სუფთა წყალი - 1 ლ;
- მარილი არ არის იოდირებული - 140 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი.
- კბილი - 1 ც.
მომზადება
პირველი ნაბიჯი მზესუმზირის მომზადებაა. ამისათვის დაასხით გაწმენდილი წყალი კონტეინერში, რომელიც განკუთვნილია pickling, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, არომატული წიწაკა, კარნავაზის კოვზი და ცეცხლზე. Preheat marinade to boil, აღვივებს, რათა მარილი და შაქარი დაიშალა და მოდით ეს cool მთლიანად.
ამავდროულად, ჩვენ მოვამზადებთ ხორცს. იდეალური ვარიანტია marinating და საშრობი იქნება ვალი, არ არის ძალიან სქელი ცალი მცირე ცხიმიანი interlayers. ასეთი ხორცი კარგად არის დამარილებული და მზა ფორმით არ იქნება მშრალი და ზომიერად წვნიანი. ცივ წყალში დავბრუნდებით, მოისპოს დიდი ვენები და ფილმები, გაასუფთავეთ იგი მარილწყალში და მაცივარში განსაზღვრავს მაცივარში. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მარილიანი შედეგი, მაშინ საჭიროა მარილხში ორი ან სამი დღის განმავლობაში ხორცის გაუძლო. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი. მარილწყალი უნდა იყოს იმდენად, რომ ხორცი მთლიანად დაფარულია, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში, საჭიროა მარინადოს ნახევარი ან ორმაგი ნაწილი მოამზადოს.
ამოიღეთ პიკელებული ხორცი პირაკიდან, ამოიღეთ კარგად ტენიანი ქაღალდის პირსახოცები და მოათავსეთ პრესით ერთი საათით.
მიუხედავად იმისა, რომ ნარჩენების ნარჩენები ამოღებულნი არიან, მოდით გავატაროთ სანელებლები. იდეალური ვარიანტი rubbing ხორცი არის სუფთა ადგილზე ნარევი, მიერ მომზადებული სახეხი ბარდა მარცვლეული და ფოთლები ნაღმტყორცნებიდან, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ მზა ნიადაგის დაფქული სანელებლები. შეურიეთ ყველა სანელებლები ცალკე თასი, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციონ ადგილზე წითელი წიწაკა, რადგან ეს არის შესანიშნავი ბუნებრივი კონსერვატიული. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ზოგიერთი სანელებლები სხვებთან ერთად თქვენი liking ან დაამატოთ ცოტა მეტი მარილი. კერძოდ, ხორცის პიკანტური ნარევი ყველა მხრიდან, სუფთა ქსოვილით გახეხილი, რამოდენიმე ფენა გორზე ან პერგამენტის ქაღალდზე და შვიდ დღეში შამფურში მოთავსებულია.
მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, ჩვენ განახლდეს ფენის სანელებლები მიერ steaming ნაჭერი ხორცი ერთხელ, დააყენა იგი ქსოვილის ტომარა და გათიშეთ მას კარგად ვენტილირებადი ადგილი ორი კვირის განმავლობაში.
საბოლოო ჯამში, გემრიელი ხორცის დელიკატესი მზად იქნება. Bon appetit!
Jerky ბოსტნეულის საშრობი
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი ხორცი (ხორცი);
იყიდება marinade:
- სოიოს სოუსი - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით;
- გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით;
- ლიმონის წვენი - გემოვნებით;
- დიჟონი მდოგვი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ელექტრო საშრობი შეგიძლიათ ნებისმიერი მშრალი ხორცი, მისი ფილე ნაწილი. ამისათვის დაიბანეთ იგი ცივ წყალში, წაშალეთ ის მშრალი, დაჭრილი ფენებით ერთ სანტიმეტრის სისქეზე და ერთი საათის განმავლობაში მარინადში. მისი მომზადებისთვის, აურიეთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი, დიჟონი
განათავსეთ მარცვლოვანი ნაჭერი ხორცის პლეტის ელექტრო საშრობი და დგას 60 გრადუსი ექვსი რვა საათის განმავლობაში. ციკლის შუა ნაწილში ჩვენ ხორცს ერთდროულად ვაქცევთ მეორე მხარეს. დამოკიდებულია თქვენი უპირატესობა, შეგიძლიათ მშრალი ხორცით და მშრალი პროდუქტის მშრალი და მშრალი სტრუქტურა.
ანალოგიურად, შესაძლებელია ღუმელში მოამზადოს საცხობი ფურცელი და გაატაროს იგი იმავე ტემპერატურაზე, რათა სასურველი ხარისხის საშრობი. ღუმელი კარი უნდა იყოს ოდნავ აჯარი სამზარეულოს პროცესში.