თუ თქვენ დაღლილი ტრადიციული ბულიონი დაფუძნებულია ქათმის და თურქეთის, ცდილობენ მდუღარე წვნიანი საწყისი იხვი. ეს საერთაშორისო კერძი ბევრი ვარიაციებია: აზიიდან, სადაც ფრინველის ფრინველი ოდნავ obvarivaetsya, გაჯერებული ევროპული, ერთად აურზაური on ფეხები და giblets.
სუპი დამზადებული ხელნაკეთი იხვი
გაცილებით უფრო ზეთოვანია, შიდა კისრის კარკასი გაჯერებულია კერძით მაქსიმალურად გემოვნებით, ამიტომ არ უნდა იყოს ზარმაცი იმისათვის, რომ მოინახულოთ უახლოესი ბაზარი ამ საერთო პროდუქტის ძიებაში. ასეთი ჭუჭყიანი წვნიანი, სიმკვრივის გამო, უფრო rouout- ის გამომეტყველებაა, რაც განსხვავდება კომპლექსური სიმსივნეების გამო, რომელიც კომპლექსური ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო.
შემადგენლობა:
- იხვი - 1-1,5 კგ;
- ზეთი - 50 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- chanterelle - 500 გ;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- მარჟორამი - 2 ჩაის კოვზი;
- მარგალიტი ქერის - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიახური ფესვი - 1 ცალი;
- ერთი კამათელი გამწვანება.
მომზადება
- სანამ მდუღარე წვნიდან იხვი, უნდა გააკეთოთ ბულიონი, რისთვისაც დაიბანეთ კვამლი წყლით და მარცხენა სითბური სითბოს საათნახევრის განმავლობაში, დროდადრო ხმაურის მოშორება ზედაპირზე.
- გადაარჩინე დაჭრილი ბოსტნეული და ჩაუნერგეთ მათთვის. დაამატეთ მარილი და მარჟორი.
- მეფრინველეობის ხორცი დაიშალა და ბრუნდება ბოთლში, დაასხით ქერი და დაამატეთ იგი.
- კვერცხამდე 15 წუთით ადრე, შეავსეთ კერძი შემწვარი, შემდეგ კი, მოაშორებს სახურავს.
იხვი წვნიანი ერთად noodles
ჩინურმა მოიტანა სუპობის პროცესი იხვიდან სრულყოფილებისკენ, ასე რომ, თუ მზად ხართ ექსპერიმენტებისა და უჩვეულო კომბინაციებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი. საფუძველზე არის ტრადიციული ნაზავი ხუთი სანელებლები, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ აზიის ბაზარზე ან საკუთარი.
შემადგენლობა:
- იხვი ძუძუს - 2 ცალი.
- ფრინველის ჩარჩო - 1 ცალი;
- ფქვილი Ginger (გახეხილი) - 1 ½ სტადიის. კოვზები;
- სოიოს სოუსი - 70 მლ;
- anise ვარსკვლავები - 3 ცალი.
- მწვანე ხახუნის ბუმბული - 3 ცალი;
- Szechuan წიწაკა - pinch;
- 5 სანელებლების ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ბრინჯი noodles - გემოვნებით.
მომზადება
- ფრინველის ჩარჩო 2 ლიტრ წყალს დაასხით და ცეცხლი დატოვე საათნახევრის განმავლობაში.
- Fry იხვი breasts სანამ crisp, შემდეგ მოათავსეთ ღუმელში 10 წუთი 180 გრადუსი.
- ფქვილი ნაჭერი ნიორით.
- სანიშნეს სანელებლები, დაასხით ყველა გაფილტრული ბულიონი.
- დავამატოთ ბრინჯი noodles to კერძი და დაველოდოთ მზად არის.
- ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იხვი წვნიანი ხელნაკეთი ნიღბებით ხორბლის ფქვილისა და კვერცხის ილქების საფუძველზე, თუ გსურთ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოთ.
იხვი სუპი ბრინჯით
თუ მას შემდეგ, რაც სადღესასწაულო ვახშამი მაცივარში იყო იხვი ჩონჩხი მასთან ერთად ცომის ცალი, ინდონეზიურ სტილში მდიდარი ბოთლის საფუძველია. მთელი ფრინველის ნაშთებიდან გამომდინარე, მიიღებთ ძალიან გაჯერებულ ბაზას თეთრი და მუქი ხორცით, რომელიც დივერსიფიცირებს ტექსტურას.
შემადგენლობა:
- იხვი გამომცხვარი (ნარჩენები) - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 pc;
- lemongrass - 3 ფუძე;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ჩემპიონები - 200 გ;
- ჟასმინი ბრინჯი - 1 სტადიის.
მომზადება
- Bake მთელი ნიორი ხელმძღვანელი ზე 200 გრადუსი დაახლოებით ნახევარი საათი, შემდეგ კი squeeze out ცხელი შინაარსი კბილები.
- ბინა მხარეს დანა განადგურების ფუძეთა lemongrass. ფრაის მათ ერთად ცალი ხახვი სანამ გამჭვირვალობის უკანასკნელის, დააყენა ნიორი პასტა, ჩონჩხი ფრინველის და საზ დაბალ სითბოს რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- დაასხით ბულიონი, დაამატეთ იგი გარეცხილი ბრინჯი და სოკო.
- ბრინჯის წვნიანი ერთად იხვი მზად იქნება თესლის შემდეგ.
სუპი გრეიტის გველიდან
ეს გერმანული ვარიაცია იხვის სუპი მზადდება გიგტებით, მაგრამ თუ გინდა უფრო მეტი ცილის მიღება, მაშინ უსაფრთხოდ დაამატეთ თეთრი ხორცი ნებისმიერი სხვა ფრინველისგან - ავთენტური რეცეპტი მხოლოდ მიესალმება მას. მას შემდეგ, რაც იხვი offal არის პროდუქტი, რომელიც საოცრად ძვირია და ძნელია მიღწევა, მაქსიმალურად გემოს უნდა მოპოვებული იგი.
შემადგენლობა:
- იხვი offal - 1 კგ;
- კბილი - 3 კვირტი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიახურის ნიღაბი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- რამოდენიმე ქიშმიშით და მოცვიდან;
- ქლიავი - 10 ცალი;
- ქათმის ხორცი - 8-10 ცალი.
მომზადება
- ჩაის მომზადების დაწყებამდე, იხვეჭეთ გარეცხილი გრეიტებში ორი ლიტრი წყალი, დაველოდოთ მდუღარე, ამოიღეთ ხმაური და მოათავსეთ clove ერთად დაფნის.
- გაყინული ბოსტნეული ერთად.
- დასრულებული გრეიტები და chop, დააბრუნეთ პან ერთად შემწვარი და გამხმარი ხილი.
- დააყენა meatballs თუ იყენებთ მათ.
- როგორც კი meatballs ამუშავება - იხვი წვნიანი მზად არის!
Duck სუპი სოკოთი
კიდევ ერთი გზა გამოიყენოს ნარჩენების საბანკეტოდან. ჩინურ სტილში მოხარშული სირაქლემა-შემწვარი პირველი კერძი შეიცავს ინგრედიენტთა სიაში შაიტკის სოკოს. ამ სოკოს აქვს მდიდარი ხის გემო და არომატი. რამდენიმე საათის განმავლობაში სამზარეულო, soak shiitake და დაამატოთ დანარჩენი წყალი კერძი.
შემადგენლობა:
- გამომცხვარი იხვი (ნარჩენები) - 1 ცალი;
- გამხმარი შაიტიკი - 20 გ;
- შაქარი - 15 გ;
- სოიოს სოუსი - 10 მლ;
- სიმინდის ფქვილი - 10 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ცხელი chili - 1 ცალი;
- noodles - 300 გ;
- მწვანე ხახვი - 3 ბუმბული.
მომზადება
- ამოიღე ხორცი, და შეავსეთ ჩარჩო რამდენიმე ლიტრი წყალი და საზ 30 წუთის განმავლობაში.
- გაახარეთ shiitake და fry იგი.
- დარჩენილი წყლის წყალში, სოიოს სოუსითა და სიმინდის ფქვილის განზავება.
- ამოღება ჩონჩხი, და დაამატე ბულიონი, ხორცი, ნიორი, noodles, წიწაკა და შაქარი ბულიონი.
- შემდეგ 2-3 წუთის შემდეგ მდუღარე, გემრიელი სუპი იხვი მზად იქნება.
Pea წვნიანი ერთად იხვი
უძველესი რუსული სამზარეულოს არსებობის მარტივი რეცეპტები, დღესდღეობით პოპულარულია. ერთ-ერთი მათგანია პიკ-სუპი იხვი, რომლის რეცეპტიც დღემდე არ შეცვლილა. მისი თანმიმდევრულობა, იგი ჰგავს პიურე, მაგრამ ინარჩუნებს კლასიფიკაციას პირველი.
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- დაჭრილი ბარდა - 400 გ;
- ღვინო - 250 მლ;
- როზმარი - 2 ფილიალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ნიახური - 1 ღეროვანი.
მომზადება
- მოამზადეთ მდიდარი ბულიონი ფრინველისგან, გაყავით ხორცი და სუნთქავს თხევადი.
- დააყენა ხორცი, ბარდა და კარტოფილი saucepan.
- გადაარჩინე დანარჩენი ბოსტნეული, დააყენა მწვანილი, დაასხით ღვინოში და მოაშორეთ შუა ნაწილამდე.
- გამოაგზავნეთ შემწვარი სუნიანი წიწითლი ნიორით.
ველური იხვი წვნიანი
ფრანგულ კულინარიულ ოსტატებში არ არსებობს თანაბარი, რადგან კლასიკური რეცეპტების შერჩევა არ შეიძლება მათი ვარიაციის გარეშე. იხვი წვნიანი, რომლის რეცეპტები თანამედროვე ფრანგული გასტრონომიის მიერ არის აღწერილი, გამოირჩევა მისი ინტენსივობით, მაგრამ ინარჩუნებს სინათლეს.
შემადგენლობა:
- ლობიო - 200 გ;
- ზაჟი - 3 ფოთოლი;
- დაფნის - 2 ფოთოლი;
- პრასი - 1 ცალი;
- ლორი - 250 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- იხვი ფეხები - 2 ცალი.
- ახალგაზრდა კომბოსტო - 1 pc.
მომზადება
- ლობიო soak.
- გამოიყენეთ იხვი ფეხები მომზადება მზარეული.
- Fry ლორი ერთად პრასი და სტაფილო, დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, მწვანილი.
- განალაგეთ ძვლები ძვლებისგან, დააბრუნეთ ბულინგთან ერთად ლობიოსა და მზარეულამდე რბილი.
- დასასრულს, დაამატე ბოსტნეული.
სუპი საწყისი იხვი multivark
მომავალი დრო, როდესაც საკუთარ თავს კითხულობთ საკუთარ თავს, რომელიც წვნიდან მზარეულს იწყებს, შეწყვიტოს ვერსია მრავალჯერადი. ნელი მწიფდება სათანადოდ შერჩეულ რეჟიმში, მოგაწვდით არა მხოლოდ იდეალურ ბაზას ცხელი, არამედ შეინარჩუნებს სისწრაფეს.
შემადგენლობა:
- ბულიონი - 2 ლიტრი;
- იხვი გამომცხვარი - 300 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიახური - 2 ფუძე.
მომზადება
- განშლის ინგრედიენტები თასი.
- "ვარკას" რეჟიმზე სიგლუველებზე წვნიანიდან წვნიანიდან ამოიღეთ წვნიანი.