ქათმის იდეალურად შეესაბამება კრემის გემო არაჟანი სოუსით , რომელიც შეიძლება დივერსიფიცირებულ იქნას სხვა არომატის დანამატებისა და სანელებლების, როგორიცაა მდოგვი, პომიდორი და ნიორი. ამ სოუსით გაჟღენთილი, ქათმის ხორცი წარმოუდგენლად სატენდერო და სურნელოვანია და მრავალჯერადი კერძით გაამარტივებს ამოცანას და გაახარით უფრო გაჯერებული.
ქათმის ფილე მჟავე-ნივრის სოუსით მრავალფეროვანში
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდის ფილე - 750 გ;
- ხახვი - 120 გ;
- არაჟანიანი ცხიმიანი შემცველობა არანაკლებ 20% - 175 გ;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
- ნივრის კბილი - 3-4 ცალი.
- ადგილზე nutmeg - pinch;
- სანელებლები არჩევანი - გემოვნებით;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი ქათმის ფილე მოათავსეთ ზეთოვანი მულტიკასტით, ჩვენ ვამზადებთ "საცხობი" ან "ფრიზი" რეჟიმს ეკრანზე და ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ peeled და დაჭრილი ხახვი და fry კიდევ ხუთიდან შვიდ წუთი. ახლა სეზონი ხორციანი ხორცით, ხახვიანი შავი პილპილით, დაამატეთ არაჟანი, შერეული მარილი, ჯავზი, სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ნიორი, მიქსი, დაფარავს სახურავის სახურავს, გადააქვთ ფუნქციაზე "კენჭები" და წონაზე ოცამდე ოცდაათი წუთი , დამოკიდებულია ზომის ნაჭერი ქათმის ფილე.
Braised ქათმის წელს მჟავას მდოგვის სოუსით multivariate
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები ან ბარძაყები - 1.2 კგ;
- ხახვი - 130 გ;
- არაჟანი 20% - არანაკლებ 20%;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
- ბულიონი ან გაფილტრული წყალი - 200 მლ;
- დიჟონი მდოგვი - 100 გ;
- თეთრი მშრალი მშრალი - 100 მლ;
- სანელებლები არჩევანი - გემოვნებით;
- წიწაკის ნიადაგის ნარევი - გემოვნებით;
- მარილი;
- ახალი მწვანილი.
მომზადება
მომზადებული სათანადოდ საჭირო ქათმის ფეხები ან thighs ჩვენ დასვა multicastry, წინასწარ რომელმაც მოსაკლავად ცოტა დახვეწილი მცენარეული ზეთი. ჩვენ ყავისფერი ხორცის ორ მხარეს "Frying" ან "Baking" რეჟიმში, შემდეგ დაამატეთ ადრე peeled და დაჭრილი ხახვი და შეინახოს შვიდი მეტი წუთი ან გამჭვირვალობის უკანასკნელის. შემდეგი, დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და ნება თხევადი evaporate დაახლოებით ნახევარი. ახლა დაამატეთ ცხიმიანი არაჟანი და მოხარშული ბულიონი ან გაფილტრული წყალი, მარილი, ნიადაგის წიწაკის, სანელებლების ნაზავი, მოწყობილობის გადატანა "ქეჩხინგის" რეჟიმში და 30 წუთის განმავლობაში. დასასრულს დროს, დაამატეთ მდოგვის, ახალი მწვანილი თქვენი არჩევანი და გემოვნების და აფეთქდა იგივე რეჟიმში კიდევ 10 წუთი.
ქათმის რეცეპტი მარილ-პომიდვრის სოუსით მრავალფეროვანში
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი - 450 გ;
- ტომატის სოუსი - 70 გ;
- არაჟანი 20% -ზე მეტი - 220 გ-მდე;
- წყლის გაფილტრული - 125 მლ;
- ყველი მძიმე - 120 გ;
- გახეხილი წიწაკა - გემოვნებით;
- სანელებლები არჩევანი - გემოვნებით;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
წინასწარ მომზადებული ქათმის ხორცი ამოიღეს ნაწილი და stacked in multicastry. დამატება
დასასრულს დროს, დაამატეთ რამდენიმე დამარილებული წყალი და ავურიოთ იგი.
ახლა გახეხილი კერძი გახეხილი ყველის თავზე, გაღიზიანების გარეშე, მოწყობილობის დახურვის დახურვა და ეკრანზე "ჩაქრობის" რეჟიმი აირჩიეთ. ჩვენ საზრის ქათამი ერთი საათის განმავლობაში, და შემდეგ შერევით ჩვენ ავურიოთ. თუ სოუსით გამოხატავთ თხევადს, შემდეგ ხსნის "ორთქლის" რეჟიმში ხუთი წუთის განმავლობაში.