Pike არის საკვები მტაცებლური თევზი, რომელიც ბინადრობს ევრაზიის და ჩრდილოეთ ამერიკის სუფთა წყლებში, თევზსაწინააღმდეგო ობიექტი და დელიკატესი. ხბოს ხორცი გარკვეულწილად მშრალია, რადგან იგი შეიცავს მინიმუმ ცხიმს, ეს არის მაღალი პროტეინის პროდუქტი, რომელიც რეკომენდებულია დიეტური კვებისათვის. საქართველოს pike ჩვეულებრივ მოამზადოს სხვადასხვა საინტერესო კერძები, შეგიძლიათ, მაგალითად, პერსონალის იგი მოგვიანებით საცხობი ღუმელი. სხვათა შორის, Stuffed Pike გამოიყურება მშვენიერი on სადღესასწაულო მაგიდა.
ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა აწარმოონ პიკზე.
იმისათვის, რომ შეარჩიოთ შესაფერისი საშუალო ზომის თევზი, ისეთი, რომ ეს არის მთელი (ერთად ხელმძღვანელი) განთავსებული საცხობი ფურცელი თქვენი ღუმელი მინიმუმ დიაგონალზე. მომზადებული pike მომზადება დელიკატური საკითხია, რომელიც უნდა მიუახლოვდეს ზრუნვას და სიზუსტეს.
შერჩევა pike ამისთვის ჩაყრის
ქვეშ ჩაყრის, აირჩიოს მხოლოდ ახალი თევზი ნათელი თვალების ბაზარზე, ერთად gills ნათელი ვარდისფერი hues. სასწორები შეიძლება იყოს უნაკლო, თევზი შეიძლება ჰქონდეს მცირე სუნი ტალახი და ოდნავ slippery - ეს არის ნორმა.
Stuffed Pike გამომცხვარი ღუმელში ებრაულ - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- pike - 1 pc. მასით 1 კგ ან ოდნავ მეტია;
- თეთრი ხორბლის პური (baguette) - 2-3 ნაჭერი გარეშე ქერქი;
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი;
- ბუნებრივი კარაქი - დაახლოებით 50 გ;
- რძის საშუალო ცხიმის შემცველობა - 50 გ + ცოტა მეტი;
- ხახვი - 1 PC;
- ნიორი - 2 ცალი;
- მშრალი ნიადაგის სანელებლები (სურნელოვანი შავი წიწაკა, ჯავზი, კბილი და ა.შ.);
- მარილი;
- ლიმონი;
- მწვანეთა.
მომზადება
კარკასის მომზადება
კარგად გაწმენდა თევზი, ნაზად ამოიღეთ გილზები და გიგლეები. დავჭრათ ფარფლები. ჩვენ ვაბინავთ თევზს ცივ წყალში. ზოგიერთი ამოიღონ კანი, შეწყვიტა ხელმძღვანელი, შემდეგ კი sewed იგი ფიტულები კანის, მაგრამ უმჯობესია, რათა ის უფრო დახვეწილი. მუცლის მხრიდან, დაუყოვნებლივ უკან, ჩვენ დაარღვიოს ხერხემლის, pruning მას დანა, უბიძგებენ კანი თავის არეში კუდი. ჩვენ დაარღვიოს ხერხემლის ყელის სუნი, ოდნავ მოხრილი და ფრთხილად (ისე, რომ არ დაზიანდეს კანი) ჩვენ ამოვიღებთ კანკალს მთლიანად კანისგან.
შევსების მომზადება
რძეში პური კლებულობს. ჩვენ ამოიღეთ კვერცხის ხორცი ძვლებისაგან და ორჯერ გაიზარდოს ხორცის საფარი, რათა თავიდან იქნას აცილებული მცირე ზომის თიშებისგან (თუ იყო ხიზილალა ან თევზი თევზით - ისინი შეიძლება იყოს მინდვრის ხორცი). ჩვენ გადის ხორცის მარცვლოვანებიც, პურის ნამცხვრები, ნიორი და რძეც გაჟღენთილი რძე. შედეგად ჩაყრის, დაამატეთ კვერცხი, შეარბილოს კარაქი, სეზონი ადგილზე სანელებლები და ავურიოთ საფუძვლიანად. თუ გინდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წიწაკა მწვანილი ხორცით - ეს უფრო სურნელოვანი და სასარგებლო იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წვრილად ადგილზე ნიგოზი.
ჩაყრა და საცხობი პიკი
ნაზად იკვებება პიკთან ერთად მოხარშული ჩაყრა, მაგრამ არ არის ძალიან მჭიდროდ ისე, რომ კანი არ აიღოს საცხობი. ნაზად იკვებება მუცლის ღრუში, რომელიც გვირგვინი ნემსის დახმარებით იწყება. მორბენალი ზედაპირზე pike ერთად მდნარი კარაქი.
ჩვენ დაფარავს საცხობი უჯრა ერთად კილიტა ან საცხობი ქაღალდი (ასე რომ იქნება ადვილი მაშინ დაიბანეთ იგი). დაამსხვრიოთ პან ერთად მდნარი კარაქი (შეიძლება მდნარი). ჩვენ მწვანე ფილიალებს გავაფართოვეთ. ჩვენ გავზარდეთ Pike და bake ის ღუმელში დაახლოებით 35-45 წუთი. ქერქი
როგორ დაამშვენებს და ემსახურება ფუნქციონირებს Pike?
ნაზად და ფრთხილად გადაიტანეთ ცხვარი სავსე პიკას, რომელიც ემსახურება კერძით და ღრმა ჭრილობებს, რომლებიც მიუთითებენ განყოფილებაში. მოაყარეთ თევზი ლიმონის წვენით, დაამშვენეთ ახალი მწვანეთა ფილიალებით. თევზის ჩამოსხმის გარშემო, მოხარშული crawfish, ზეთისხილი, მუქი და მსუბუქი. გამომცხვარი პიკას კარგია ემსახურება მოხარშული კარტოფილი, პიკელებული ან დამარილებული სოკო, ბოსტნეული raznosoly, თეთრი მაგიდა ღვინო ან კარგი გაცივებული არყის.