დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ცნობილი ალექსანდრიელი საკონდიტრო ნამცხვრები. მისგან დამზადებული პროდუქტები წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანია. გარდა ამისა, მაშინაც კი, დასაწყისში hostesses გაუმკლავდეს ტექნოლოგიური პროცესი შექმნის ასეთი გამოცდა, რადგან იგი ძალიან მარტივია მომზადებული და არ იწვევს ზედმეტი უბედურება.
თავდაპირველად, ალექსანდრიელი ცომი მდუღარე რძეა , მაგრამ თუ არ მოგეწონება ამ პროდუქტის სპეციფიური არომატი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი მთელი რძით.
ალექსანდრიის ცომი სააღდგომოდ - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- რძე მდნარი - 1 ლ;
- გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 2,5-3 კგ;
- საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი - 10 ცალი.
- კვერცხი yolks - 3 ცალი;
- კარაქი - 500 გ;
- შაქრის ვანილის ან არომატული არჩევანი - 4-5 ჩანთა ან გემოვნებით;
- დაჭრილი ახალი საფუარი - 150 გ;
- კონიაკი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქიშმიშის გარეშე pits - 250 გ;
- სუფრის მარილი; 1 ჩაის კოვზი;
- ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი შეზეთვის დროს ხელის შეზეთვისთვის.
მომზადება
მოამზადოს ალექსანდრიელი ცომი ნამცხვრებისთვის, სცემეს კვერცხის შემრევით, თანდათანობით შაქრის შემცველობით, აურიეთ მასობრივი თბილი მდნარი რძე, რომელშიც ჩვენ წინასწარ დაითხოვებთ ცოცხალ საფუარს. ჩვენ ასევე დავუმატოთ yolks და რბილი კარაქი და ავურიოთ დეტალურად. ახლა დატოვეთ ნარევი ათი საათისთვის და იდეალურად ღამით.
ვადის ამოწურვის შემდეგ, დავამატებთ მარილს, ვანილის შაქარს ან სხვა გემოვნებას თქვენს გემოვნებაზე, ისევე როგორც კონიაკი, ადრე მოხარშული და მშრალი ცოტა ქილა. ამის შემდეგ ჩვენ ხორბლის ფქვილში გავატარეთ კონტეინერში. საჭიროა დაახლოებით ორნახევარი კილოგრამი ან ცოტა უფრო მეტი დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე და ფქვილის ხარისხზე. საჭმლის შემცველებს დავუმატებთ ხელით, ძალიან სქელი არაჟანიანი თანმიმდევრულობის მისაღწევად. მზა ცომის ტექსტურა უნდა იყოს ბლანტი და წებოვანი, რათა გაამარტივოს კვანძოვანი პროცესი, პერიოდულად მოხდეს პალმის ზეთი საპოხი ზეთი.
როდესაც ცომი იღებს საჭირო უნიფორმას, დავტოვებთ მას სითბოს დაახლოებით ნახევარი ორ საათში გაზრდის მოცულობა და მიდგომა. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ჩაუყარა მას გარეთ მომზადებული ფორმები ნამცხვრები, შევსების მათ ერთი მესამედი, და შემდეგ კორექტორის გაგზავნის საცხობი ღუმელი.
ალექსანდრინის ცომი რეცეპტი სააღდგომო ტორტს მშრალი საფუარი
შემადგენლობა:
- მთელი რძე - 250 მლ;
- უმაღლესი კლასის ხორბლის ფქვილი - 490-520 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 300 გ;
- ქათმის კვერცხის დიდი - 4 ცალი.
- კარაქი - 190 გ;
- შაქრის ვანილის ან არომატული არჩევანი - 2 პაკეტი ან გემოვნება;
- მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი - 2 tsp;
- ქიშმიშის გარეშე pits - 1 მინა ან გემოვნებით;
- სუფრის მარილი - 1/4 ტონა;
- ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი შეზეთვის დროს ხელის შეზეთვისთვის.
მომზადება
ამ შემთხვევაში ალექსანდრიელი ცომი მზადდება მშრალი საფუარის გამოყენებით, ამ პროცესში მცირე ცვლილებებით. ამის გაკეთება, თავდაპირველად დაიბანეთ დეტალურად და მშრალი raisins, სცემეს პატარა კვერცხი და კარაქი, შეარბილა ოდნავ ოთახის ტემპერატურაზე, დაჭრილი შევიდა ცალი. ამის შემდეგ, ავურიოთ კვერცხის მასის კონტეინერი, მომზადებული ქიშმიში და ზეთი, დაამატეთ შაქარი და საფუარი და სუფთა რძით გაღიზიანების გარეშე. ამის შემდეგ ჩვენ საჭმლის ფილმის შინაარსთან ერთად გავაძლიერეთ ხომალდი
ვადის ამოწურვის შემდეგ, ჩვენ დავხუჭეთ ნარინჯისფერ შაქარს ან არომატს თქვენს გემოვნებაზე, მაღალ კლასში იმავე ფქვილში შევასრულებთ და აწესრიგებთ. ცომი ტექსტურა უნდა იყოს ბლანტი და ცოტა სქელი შეესაბამება, ვიდრე muffins, მაგრამ არ უნდა სანიაღვრე ხელიდან. ამის შემდეგ, სითბოს ტესტის ზრდა დაახლოებით ერთი და ნახევარი ორ საათში, შემდეგ კი წაიღეთ და მომზადებული ზეთოვანი ფორმები ჩამოყალიბდეს და შეავსოთ ერთი მესამედი.