რა თქმა უნდა, ძნელია იმის მტკიცება, რომ სოკოთი დამზადებულია კრემის დამატებით საოცრად დელიკატური, კრემისებური გემოთი. განსაკუთრებით კარგი არომატული სანთლები, მოხარშული ამ მარტივი გზა.
როგორ საზ chanterelles კრემი სოუსით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- chanterelles - 725 გ;
- კრემი - 215 მლ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კამა - 3-4 ფილიალი;
- მჭლე ზეთი - 35 მლ;
- მარილი და შავი პილპილი.
მომზადება
იმისათვის, რომ გაალღოს უფრო ადვილად დაიბანეთ, პირველი მათთვის რამდენიმე საათში cool water. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ, დაიბანეთ ყველა ჭუჭყიანი და დაზიანებული ტერიტორიების ამოღება.
მცირე chanterelles დატოვონ მთელი და მოჭრილი დიდი მოცულობით. ახლა დაასხით წყალი პანში, მარილი, მარილის დესერტის კოვზიზე ლიდერობს და მას შემდეგ, რაც მდუღარე მჟავეებს მიაწვდის. როგორც ისინი მზად არიან, ისინი ჩაიძიებენ ბოლოში, და მხოლოდ ახლა შერწყმის მათ colander, მათ გადინება და შემდეგ გავრცელდა მათ მჭლე ნავთობის მწვავე frying პან. შემწვარი ქათამი დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დავრჩეთ რბილი. ამ ეტაპზე, შეიყვანეთ თხელი თხელი ნაღები, თავიდან აცილების მდუღარე და ფორმირების სიმსივნის ინტენსიურად ავურიოთ კერძი. გახეხეთ დაჭრილი მწვანილი, დავამატოთ მარილი და პილპილი, აურიეთ, დაფარავს სახურავს და ცეცხლი გახსენით. მოდით კერძი დგას რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.
შემწვარი chanterelles წელს ნაღების სოუსით
შემადგენლობა:
- ახალი chanterelles - 2 handfuls;
- ხახვი - 175 გ;
- კარაქი "გლეხი" - 45 გ;
- კრემი მინიმუმ 20% - 180 მლ;
- ნაცრისფერი მწვანილი - 2 ფილიალი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
სოკო ყურადღებით და ფრთხილად გაიაროს და საფუძვლიანად rinse, მოხსნის ნამსხვრევები. საზრიანებს მცირე ზომის წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, კვლავ ჩამოიბანეთ და გადინეთ. Fry on მდნარი კარაქი ერთად დაჭრილი ხახვი. მას შემდეგ, რაც სოკო არის ოქროს, სეზონი მათ და წიწაკა, დაამატეთ თხელი თხელი ნაღები, აღვივებს ენერგიულად. განშლის დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ სითბო.
კრემისებრი სოკოს სოუსი chanterelles ერთად ქათმის ფილე
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 565 გ;
- chanterelles - 235 გ;
- ხახვი - 75 გ;
- სტაფილო - 65 გ;
- ნაღები - 165 გ;
- ხორცი (ქათმის) ბულიონი - 475 მლ;
- ნივრის კბილი - 2 ცალი.
- მწვანილი, მცენარეული ზეთი, მარილი, წიწაკა.
მომზადება
ჩამოიხრჩო რამდენიმე ქათმის ცალი და დაჭრილი მათ კუბურები. Fry ეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ზეთი და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, დაჭრილი შევიდა მცირე კუბურები და სოკო. დაამატეთ და გააცივებთ დაბალ სითბოს კიდევ 5 წუთი. ჩაასხით ხორცის ბულიაში, რომლითაც იგი ხორცსა და სოკოს ფარავს. სეზონი გემოვნებით მარილი და პილპილი და დაამატეთ ნაჭერი ნიორი. Stew 10 წუთი, და ბოლოს, დაამატეთ კრემი, ავურიოთ კარგად და გამორთეთ ცეცხლი.