მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური მერიის რეცეპტის რეგულარული შემადგენლობაა, ეს პროცესი საკმაოდ კაპრიზურია და იდეალური შედეგის მისაღწევად აუცილებელია დაიცვას მისი მომზადების ყველა წესი, რაც მასალისაა.
კლასიკური meringue რეცეპტი შაქარი სახლში ღუმელი
შემადგენლობა:
- ცილები - 4 ცალი.
- ქვიშის შაქარი (მშრალი, თეთრი) ან ფხვნილი - 245 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 75 მლ;
- ახალი ლიმონის - 20 მლ.
მომზადება
პირველი, მომზადება სიროფი. In გრაფინი ან saucepan, დაასხით შაქარი და დაასხით წყალი. გამოაგზავნეთ ცეცხლი და სითბოს მასა, აღვივებს, მოვხარშოთ. შემდეგ, გაგრძელდება ჩაერიოს, პატივი სცეს სიროფი სანამ სქელი.
შეურიეთ თეთრკანიანი მიქსერით ძლიერი, თეთრი ქაფით და სუნთქვის პროცესის შეჩერების გარეშე, დაასხით ნელა თხრილის ცხელი სიროპით. გაგრძელება კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი და whip ცოტა მეტი.
ახლა შევიკრიბეთ მთელი მასა კონდიციონერის ჩანთაში და განათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც დაფარულია პერგამენტის მცირე ნაწილის მსგავსი ნაჭრებით. მოათავსეთ billets in ღუმელი, მწვავე 110 გრადუსი და მშრალი პროდუქტები დაახლოებით ერთ საათში. შემდეგი, დატოვე bezels მთლიანად გაგრილებას off ღუმელი, და მხოლოდ მაშინ შეგიძლიათ გადაეტანა მათ კერძი და სარგებლობენ unmatched, გემრილად ნაზი დესერტი.
"Grafski ნანგრევები" - კლასიკური რეცეპტი meringue
შემადგენლობა:
Meringues:
- ცილა - 4 ცალი.
- შაქარი თეთრი ან ფხვნილი - 175 გ;
- მარილი - 1 პატარა პინჩი.
კრემი:
- შედედებული რძე - 120 გ;
- ნავთობი "ფერმერი" - 115 გრ.
რეგისტრაციისთვის:
- შოკოლადის შავი ან რძის გარეშე შემავსებლები - 90 გ;
- ნებისმიერი თხილის კერნელი - 75 გ;
მომზადება
სუფთა, მაქსიმალურად ცხიმიანი თავისუფალი და ცივი თასი, whisk კარგად გაცივებული ცილების მცირე pinch მარილის მაქსიმალური ძლიერი მწვერვალები და დაიწყოს
კოვზი საწვავის ფურცლებზე სასადილო და ღუმელში ღუმელში (არაუმეტეს 90 გრადუსი).
ახლა მოამზადე კრემი. რბილი კარაქი whisk სანამ იგი მთლიანად თეთრი, და გარეშე შემცირების სიჩქარე, დაამატოთ ერთი spoonful of შედედებული რძე. შეაჩერე მკვრივი ჰომოგენური მასა.
ახლა, უსაფრთხოდ გააგრძელოთ შეიკრიბება ტორტი. კერძიზე გაცივდა მდუღარე მერქნის ფენა, ვრცელდება ნაღები ზედაპირზე და დაჭრილი თხილით. შემდეგ კიდევ ერთი ფენის meringue, კრემი ერთად კაკალი, შეგროვება პირამიდის შედეგად.
On ორთქლის აბაზანა, melt შოკოლადი და შემთხვევით, დაასხით ტორტი თხელი trickle. წაშალეთ დესერტი ცივში ისე, რომ კრემი და შოკოლადი გაყინულია.