ბერლინში შემწვარი კურდღელი გერმანულ სამზარეულოს თავდაპირველი კერძია. კურდღელი ბერლინის არის რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო მენიუ, რადგან კერძი ძალიან დახვეწილი. მოამზადოს იგი მოითხოვს გარკვეული უნარი, მოთმინება და შრომისმოყვარეობა, მაშინ ბერი ბერლინში გახდება გემრიელი და თქვენი სტუმრები და ოჯახი სასიამოვნოდ გაკვირვებული იქნება. ბუნებრივია, კურდღლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კურდღელი, მთავარია - ხორცი არ უნდა იყოს ნაყინი, უმჯობესია შეიძინონ კარგი სუფთა ფერმაში კურდღელი ბაზარზე.
რამდენიმე რჩევა
რა განსხვავებაა კურდღლისა და კურდღლის ხორცს შორის? ბაჭიები (ჩვენს რეალობაში) ტყვეობაში მყოფი ცხოველები არიან. ცხოველები ცხოვრობენ გალიაში, იციან რა ფერმერებს აძლევენ: კურდღლის დიეტა შეიძლება შეიცავდეს ახალ ბალახს და თივის (სეზონურად), ზოგიერთი ხეების, ბოსტნეულისა და ხილის ფილიალებს, გამხმარი პურისა და შერეული საკვები. ამიტომაც კურდღელი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე კურდღლები, თუმცა ხორცის ტკბილეული გემო აქვს, რომ ყველას არ მოსწონს. კურდღლის არჩევისას, ყურადღებით სუნი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ეს უბედურება. გარდა ამისა, არა ყველა ფერმერი ცხოველების თანაბრად კარგად იზრუნებს: ისინი სუფთა და დაიბანეთ საკნებში დროულად, ამოიღონ თაღლითები, დარწმუნდით, რომ ცხოველს აქვს საკმარისი ოთახი გადაადგილება გალიაში. კარგი კარკასის შერჩევა ხელს შეუწყობს ცხვირსა და თვალებზე: კურდღლის ხორცი არ უნდა იყოს სუნი, როგორც უცნობები, და ბეწვის ფირფიტები (მოხსნის კანს, თირკმელებში ჩვეულებრივ ტოვებს "სოკეტებს" ისე, რომ არ არსებობს ეჭვი, რომ კურდღელი არ იყო ახალი) უნდა იყოს სუფთა და სქელი .
როგორ დაიბანოთ კურდღელი ბერლინში?
შემადგენლობა:
- სამზარეულოში მიიღებს 1 კურდღელს (ან კურდღელს) დაახლოებით 2 კგ. ამ შემთხვევაში, შენიშვნა: კურდღლის კარკასი უკეთესია, აირჩიოს უფრო პატარა ზომა, ვიდრე კურდღლის კარკასი, და ნახევარი საათის განმავლობაში კურდღლის მომზადება;
- საშუალო ზომის ბოლქვები 1-2;
- 200 გრ ღორის ბეკონი;
- 1-2 პატარა სტაფილო;
- 3-5 ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- არაჟანი გრამი;
- 30 გრ ბუნებრივი კარაქი;
- 100 გრ ღორის ქონი;
- 2-3 tablespoons ბუნებრივი ვაშლის სიდრი ძმარი.
- გრამი 100 ბატი (ან იხვი) ღვიძლის;
- გრამი 50 ჟელე წითელი მოცხარისგან;
- წითელი კომბოსტოს 1 პატარა ჩანგალი;
- შაქარი;
- წიწაკა;
- მარილი;
- ლიმონის წვენი
- ოხრახუში მწვანილი.
მომზადება:
ასე რომ, ბერლინის კურდღელი, რეცეპტი ავთენტთან ახლოს. როგორ უნდა დაიცვას კურდღელი ბერლინში? პრინციპში, შეგიძლიათ ფრაის და ფრაის, მაგრამ უმჯობესია bake. შემწვარი და წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ლურჯი კარაქით ცალკე ღრმა შემწვარი პანში. ჩვენ დავჭრათ shpig შევიდა პატარა დარტყმები ამისთვის lashing. გაბრტყელ კარკასს კურდღლის დაჭრილია სახსრები, სვეტი და ფეხები სავსეა ბეკონის ნაჭრებით და ღრმა საცხობი უჯრაში ხახვი და სტაფილო. Bake სანამ მოხარშული ღუმელში. გამოჩენა უნდა იყოს ლამაზი, appetizing, ქერქი ოქროს ყავისფერი ჩრდილში ჩამოყალიბდა.
რა უნდა მიირთვა კურდღელი?
მომზადება სოუსი: მარმელადი, რომელიც გათავისუფლებულია კურდღლის ხორცის საცხობი, ფილტრი, დაასხით შევიდა frying პან, დაამატეთ არაჟანი, მოუტანს boil მეტი დაბალი სითბო. რამდენიმე წუთის პროტომიმი, სეზონი სანელებლებით, დაამატეთ ლიმონის წვენი და კვლავ გავფილტროთ. წვრილად დაჭრილი