ლიხო - უნგრეთის სამზარეულოს კერძი, პოპულარულია ასევე ბევრ სხვა ქვეყანაში (ეს არის სახის რატატუიილი), მოდის მწყემსებისა და სოფლის მოსახლეობის კულინარიული ტრადიციებიდან.
უნგრული ლეოკის უცვლელი და სავალდებულო კომპონენტები ტკბილი წიწაკა, ხახვი და პომიდორი. ზოგჯერ lecho არის მოხარშული კვერცხი (ისინი გამოიწვია ცხელი lecho), ბეკონი და სხვა ხორცის პროდუქტები. კლასიკური უნგრული lecho შეიძლება მსახურობდა ცალკე კერძი თეთრი პური. ხშირად lecho ემსახურება სხვადასხვა ხორცი, თევზი და ბოსტნეული და სხვა კერძები.
რუსეთში და პოსტსაბჭოთა სივრცის სხვა ქვეყნებში ლიკო მზადდება და დაცულია ზამთრისთვის, შეცვლილი რეცეპტები, რომლებიც ტრადიციულად ხდებიან. ძირითადად, ლეჩოს ნაწარმზე პროდუქტი zucchini, aubergines და სტაფილო ხშირად დასძინა. ასეთ შემთხვევებში ლეჩო უფრო მყარი და დამაკმაყოფილებელია, ზამთრისთვის კარგად არის დაცული. ასეთი ბოსტნეულის პრეპარატები ცივ სეზონზე სასიამოვნო და სასარგებლოა.
ცხარე სპირტი lecho წიწაკა, პომიდორი და zucchini ბეკონით
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა (სასურველია წითელი ან ყვითელი) - 4-5 ცალი.
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- zucchini (tastier ვიდრე ახალგაზრდა) - 1 pc. საშუალო ზომა;
- პომიდორი - 4-5 ცალი. ან ტომატის პასტა - 2-5 სტადიის. კოვზები;
- ბეკონის ღორის - 200 გრამი და ცხიმი;
- წითელი ცხელი წიწაკა და / ან პაპრიკა;
- ნიორი - 2-5 ცალი;
- ახალი მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, ქინძი, როზმარი, უბრალოდ არ კამა).
მომზადება
ჩვენ გვჭირდება ღრმა სქელი კედლის შემცველი პან, საუკეთესო თუჯის, ალუმინის ან ფოლადის გარეშე საფარი ან კერამიკული საფარი (შეიძლება დამზადდება cauldron ან saucepan). ნაჭერი ნაჭერი დაჭრილი და დაჭრილია მათგან ცხიმის შემცველობით. საშუალო სითბოს, მსუბუქად შემწვარი ხახვი, quartered ერთად ბეჭდები და ბეკონი, მოჭრილი მასშტაბით საშუალო სქელი, თხელი ზოლები. შეამციროთ ცეცხლი და დაამატეთ დამსხვრეული პატარა ნაჭრები (brusochkami ან კუბურები) zucchini.
ჩვენ გამოვაყენებთ მას, დაფარავს სახურავს, ხანდახან სპატულებით აღვივებს, 20 წუთის განმავლობაში დაამატეთ ტკბილი წიწაკა მოჭრილი მოკლე ნამცხვრები და კიდევ 8 წუთი საზრიანი. ახლა დააყენა blanched წვრილად დაჭრილი პომიდორი ან ტომატის პასტა (შეგიძლიათ ოდნავ განზავდეს იგი წყლით). ავიღოთ lecho კიდევ 3-5 წუთი და სეზონი ცხელი წითელი წიწაკა და / ან წიწაკა. გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ 8-10 წუთს. დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, აურიეთ. მზა ლეო შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი. შეგიძლიათ ემსახუროთ ლეო და გაცივებული. ლეჩოს ღვინო საუკეთესოა აირჩიოს ვარდისფერი მაგიდა ან თეთრი, შეგიძლიათ ემსახურება ხილის კონიაკის, რაკიუს, კენკრის ტკბილებს.
იგივე რეცეპტის შემდეგ, შეგიძლიათ ლეკო, ბადრიჯანი და ზუკჩინი. უბრალოდ დაამატეთ 1-2 მაკარონი lecho (ჩვენ გაჭრა მათ ისევე როგორც zucchini და ერთად). 10 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში დაჭრილი კვერცხუჯრედების მიღება შეგიძლიათ, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. ეს რეცეპტი არ არის lecho კონსერვაციისთვის.
ლეჩოს courgettes ზამთრის
შემადგენლობა:
- ტკბილი წითელი წიწაკა;
- ხახვი;
- პომიდორი მწიფე წითელი;
- zucchini (შეიძლება და ბადრიჯანი);
- ცხელი წითელი ცხელი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
სამზარეულო ბოსტნეულის ზეთი. შეამცირეთ ყველა ინგრედიენტი, როგორც აღწერილია წინა რეცეპტში (იხ. ზემოთ). ჩვენ ვამზადებთ დაჭრილი ბოსტნეული იმავე თანმიმდევრობით სამზარეულოში. ტუშიმი ლეჩო ერთად
შეგიძლიათ ამის გაკეთება სხვაგვარად: ინდივიდუალურ skillettes fry და squash zucchini ერთად ბადრიჯანი და ხახვი და წიწაკა, დასვა cans ერთად ფენებს და დაასხით მდუღარე ტომატის Pulp (პომიდორი, გაიარა ხორცის grinder ან წიხლებით ბლენდერში). ჩვენ ვაფტორებს სტერილური ხსნარით ვფარავთ და დამონტაჟდება. წყალში ავზივით ვაზს დავუმატებთ და 20-40 წუთი სტერილიზაციას ვატარებთ, რის შემდეგაც ჩვენ ავიღებთ და დავბრუნდებით. საფარის ძველი საბანი, სანამ ეს ენერგია კლებულობს ქვემოთ მთლიანად. დაიცავით ბანკები lecho უნდა იყოს დადებითი დაბალი ტემპერატურა (სარდაფში, მოჭიქული ლოჯი ან ვერანდა).