ერთ-ერთი საინტერესო საჭმლის მაგიდა შეიძლება იყოს ცხარე ყურძენი, რომელიც შეიძლება მოსავალს ზამთრისთვის. ასეთი მარტივი მომზადება გახდება ორიგინალური გარდა ყველის პლატოსა და ხორცის ჭრა.
მარინირებული ყურძენი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე
სტერილიზაციის გარეშეც კი, ასეთი ყურძენი თქვენს მაცივარზე დარჩება დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში, ყველა წყალმცენარეზე დაფუძნებული მარინადის წყალობით. ღვინოსა და ყურძენში მჟავა და ალკოჰოლი იშლება ბუნებრივი კონსერვანტების სახით.
შემადგენლობა:
- მშრალი თეთრი ღვინო - 740 მლ;
- შაქარი - 65 გ;
- ყურძნის კენკრა - 950 გ;
- ლიმონის კანი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
მომზადების მომზადებამდე, მოამზადეთ კერძი, რომელშიც კენკრამი მოხარშული იქნება. ასეთი კერძები უნდა გაკეთდეს კვების პლასტმასის, მინის, ან მინანქრით დაფარული. შეარჩიეთ სასურველი კერძები ღვინოში და შაქრის ფხვნილით. გაატარეთ ყველაფერი, სანამ კრისტალები არ დაიშლება. დააყენა წინასწარ გარეცხილი კენკრა in marinade და დაამატოთ ყველაფერი ლიმონის zest. ჩაასხით შპრიციანი ქილებში შეფუთვა და შებოლილი ხუფები.
მარინირებული ყურძენი ზამთრისთვის - რეცეპტი
საინტერესო მაგიდა თქვენს მაგიდასთან შეიძლება იყოს ეს ცხარე ყურძენი, ასევე შეავსოთ კერძები ხორციდან. მარინედის გულში გადავწყვიტეთ, რომ ვაშლის სიდრი ძმარი გამოიყენოთ სტანდარტული მაგიდის ნაცვლად, რადგან მას აქვს რბილი და მრავალმხრივი გემო.
შემადგენლობა:
- წითელი ყურძენი - 480 გ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 235 მლ;
- წყალი - 55 მლ;
- შაქარი - 145 გრ;
- დარიჩინის ჯოხი;
- 3-4 ცალი ნამცხვრები;
- მდოგვის თესლი - 4-5 ცალი.
- წიწაკა - 3 ცალი.
მომზადება
სანამ ზამთრის ყურძნის მოსასმენად, დარწმუნდით, რომ კენკრა კარგად გარეცხილია. მას შემდეგ, რაც ყურძნის ზედაპირზე მდიდარია ველური საფუარი, არაადეკვატური დასუფთავება გამოიწვევს მარინირებული პრეფორმების აფეთქებას.
მოამზადეთ ყურძენი, გაანაწილო მას კარგად გარეცხილი და წინასწარ სტერილიზებული ქილებში. დაუყოვნებლივ დაასხით ქილებში შემწვარი ქილებში. ეს უკანასკნელი მზადდება შემდეგნაირად: დამატება ძმარი მინანქრით, დაამატეთ წყალი და სანელებლები სიიდან. როდესაც თხევადი მდუღარეა, ის ამოღებულია ცეცხლიდან და ქილებში გადაიზარდა.
კუჭ-ნაწლავის ქოთნები, დაუყოვნებლივ გააფართოვოს მათ ზამთრის ყურძენი მდოგვისა და სანელებლებით.
მარინირებული ყურძენი ზეთისხილით ზამთარში
ყურძნის მარცვლები ზეთისხილით არა მარტო გარეგნულად, არამედ გემოვნებით, რა თქმა უნდა, არ არის სუფთა, მაგრამ რამდენჯერმე დახარჯა მარინადში, რომლის რეცეპტიც ჩვენ მივცემთ ქვემოთ.
შემადგენლობა:
- ყურძენი - 980 გ;
- ღვინის ძმარი - 480 მლ;
- შაქარი - 15 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი - 35 გ;
- როზმარის მცირე ფილიალი;
- წიწაკა ½ ც.
მომზადება
ყურძნისა და ტარის კარგად გაწმენდის შემდეგ, რომელშიც თქვენ აპირებთ მოსავალს, გაატარეთ მარინედი. სოუსით, აურიეთ ღვინის ძმარი ჭიქა წყალი, შაქარი, დაქუცმაცებული ნიორი კბილი, მარილი, ჩილი და როზმარინი ფოთლები. როდესაც marinade boils, დაასხით ის jar წინასწარ შევსებული ყურძენი. დაფარავს ქილებში საფარით და დატოვონ სტერილიზაცია. ბოლო დროს დამოკიდებულია არჩეული მეთოდი სტერილიზაციისა და მოცულობის მოცულობის მიხედვით.
რეცეპტი პიკელებული ყურძნის მარილი და სანელებლები ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ყურძენი - 1,1 კგ;
- ღვინის ძმარი - 420 მლ;
- წყალი 240 მლ;
- მარილი - 45 გ;
- შაქარი - 340 გ;
- შავი პილპილი - 10 ბარდა;
- მდოგვის თესლი - 20 ცალი.
- კეინი - 1 ჩაის კოვზი;
- კბილი - 15 კვირტი;
- დაფნის ფოთლები - 8 ცალი;
- დარიჩინის ჩხირები - 3 ცალი.
მომზადება
გაწმენდილი ყურძენი სუფთა ქილებში. შეარჩიეთ მარინედი ინგრედიენტების სიაში. ჩაასხით ცხელი დაკონსერვებული marinade შინაარსი ქილებში და შემდეგ დაფარავს ხუფები და ყველაფერს სტერილიზაციის, მაშინ დაუყოვნებლივ გააფართოვოს.