მარინირებული კიტრი, პომიდორი და სხვა ბოსტნეული არის საყვარელი საჭმლის მრავალი, განსაკუთრებით ზამთარში. ადამიანის სხეული შექმნილია ისე, რომ მას ვიტამინების მუდმივი მიწოდება სჭირდება. ისინი უზრუნველყოფენ ჩვენს ჯანმრთელობას, გააძლიერებენ იმუნიტეტს. ცნობილია, რომ ვიტამინის ლომის წილი ბოსტნეულსა და ხილშია ნაპოვნი. და ზამთარში, როდესაც ახალი ხილი და ბოსტნეული ჩამოიყვანს თბილი ქვეყნებიდან და ისინი არ არიან იაფი, ტრიალებს ჩვენთვის.
ყველაზე ხელსაყრელი დრო პიკლისა და pickling ბოსტნეული არის მათი სიმწიფის პერიოდი. კიტრისთვის ეს დრო ივლისი-აგვისტოში მოდის. მათი სიუხვე და დაბალი ღირებულება საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ სწორი თანხის ტრიალებს. სწორედ ამიტომ, ზამთრის ზამთრისთვის მავნე კენჭი შედის საუკეთესო დიასახლისების გეგმაში, რომლებიც ჩართულნი არიან twists. ჩვენ გთავაზობთ გაეცნოთ ძირითად რეცეპტებს პიკლის, საკონსერვო და pickling კიტრი.
როგორ საზრიანი კიტრი?
ყველაზე გემრიელი მარინირებული კიტრი ივლისშია მიღებული. ამ დროს, ეს ბოსტნეული მხოლოდ დასაწყისია, რათა დაანგრიოს და არ დაკარგა მკვრივი სტრუქტურა.
სანამ პიკანტური კიტრი უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და მომზადებული. მომზადება შედგება ცივი წყლით, რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს ქმნის pickled კიტრი უფრო crispy და ძლიერი. კიტრი უნდა შეწყდეს, რაც ბოსტნეულს უკეთესად დააკმაყოფილებს. გარდა ამისა, კიტრის კიბოს კონცენტრირებულია ნიტრატები.
მომდევნო ეტაპზე გემრიელი მარინირებული კიტრის მომზადება მზადდება სანელებლების მომზადება. საუკეთესო რეცეპტები პიკელებული კიტრი ზამთრის შეიცავს: ნიორი, ტკბილი წიწაკა, ზარი წიწაკა, კამა, დაფნის ფოთოლი, კბილი. არჩევისას სანელებლები უნდა იყოს დაფუძნებული საკუთარი გემოვნებით. ეს არის სანელებლები, რომლებიც აძლევენ pickled კიტრი მათი სუნი. მარცვლოვანი კიტრი ლიმონის მჟავით უფრო მჟავეა, მდოგვის მკვეთრი და ცხენებით და მოცხარის ფოთლებით - უფრო ცხარე. ყველა სეზონი და დამატებები საუკეთესოა ქვედა ქვედა ნაწარმი. გარდა მწვანილი და სანელებლები, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, სხვადასხვა კენკრა, სტაფილო to jar.
Pickling და pickling კიტრი განსხვავდება ერთმანეთისგან შემადგენლობით თხევადი, რომელიც მათ გადაისხა. მარინადის გულში, როგორც წესი, სამი კომპონენტია: მარილი, შაქარი, მჟავა. შაქარი შეიძლება ჩაანაცვლოს თაფლით. მჟავა შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ძმრით ან ლიმონის მჟავით. მდუღარე კიტრი ერთად ლიმონმჟავას ნაკლებად საერთოა.
კრეფის კიტრი ორი ძირითადი გზაა:
- მარწყვის კიტრი სტერილიზაციით. ეს მეთოდი გამოიყენება კიტრითა ხანგრძლივი შენახვისთვის. ბანკების გარეშე ლიდები შეამცირებენ ცივ წყალში, შეედინება მათ ცივი მარინადში და მოიტანეთ წყალი, რომ მოხდეს. მცირე ღეროების სტერილიზაციის დროა 7-8 წუთი, სამი ლიტრი - 25 წუთი;
- სტერილიზაციის გარეშე მავნე კარაქის გარეშე. ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როდესაც marinade შეიცავს დიდი რაოდენობით ძმარი ან სხვა მჟავა. კიტრი უნდა მდუღარე წყალში რამდენჯერმე, და ბოლო დროს - ცხელი მარინადებით და სანთლებით. სტერილიზაციის გარეშე მტაცებელი კიტრი სწრაფად აღემატება სტერილიზაციას.
კიდევ ერთი გზა ფართოდ აღიარებულია თანამედროვე დიასახლისებით - ბულგარეთში კიტრიანი მარილიანი. ამ მეთოდით განსხვავდება წინა კიდეებიდან, რომ კიტრი დიდი ზომის სანთლებით არის მოთავსებული, ივსება წყლით, მარილით, შაქრით და ძმრით და 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშული. ამის შემდეგ, ცხელი კიტრი ქმნის გარეთ cans, დაასხით marinade და როლი. სჯეროდა, რომ ბულგარეთში ჩამოსხმული კიტრით ის უფრო ხშირად იჩენს თავს
პიკელებული კიტრის დელიკატურობა:
- სტერილიზაციის შემდეგ კიტრი ცივ წყალში უნდა განთავსდეს. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ კიტრი ელასტიურობას;
- უგემრიელესი პიკელებული კიტრი გამოდის ერთი წლის შემდეგ.
- დაჭრილი პიკელებული კიტრი უფრო ცხარეა, რადგან ისინი უფრო გაჯერებული არიან მარინადებით.
პიკნიკი და pickling კიტრი არის შრომატევადი, მაგრამ არაჩვეულებრივად შემოქმედებითი პროცესი. გამოიყენეთ სხვადასხვა რეცეპტები და დაასხით საუკეთესო კიტრი თქვენი ოჯახისთვის.