რბილი ნაყინის ლაპარაკი მთლიანად, ეს ნიშნავს, რომ გაყინული დელიკატობის გელა-იტალიური ვარიანტია, რომელიც ხასიათდება მნიშვნელოვნად დაბალი ცხიმის შემცველობით და უფრო კრემისებრივით. ხოლო დზელატიერის (სამაგისტრო ჟელატი) მუშაობენ სემინარებზე ახალი რეცეპტის შესაქმნელად, ჩვენ გაგიზიარებთ რბილი ნაყინის არსებული და აპრობირებული ვარიაციებს, რაც შეიძლება სახლში მოხდეს.
რეცეპტი რბილი იტალიური ნაყინის სახლში
ერთადერთი პრობლემა გელათის მიღებისას არის ის, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნაყინის მწარმოებელი პროცესში. გარეშე, გაყინული დელიკატესი არ აღმოჩნდება ისე ნაღების და ერთგვაროვანი.
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolks (დიდი) - 4 ცალი.
- შაქარი - 85 გ;
- რძე - 235 მლ;
- კრემი ცხიმიანი - 235 მლ;
- ვანილის ამონაწერი - 25 მლ;
- კარამელის სოუსი - 45 მლ.
მომზადება
Whisk პირველი ორი ინგრედიენტები ერთად ორი წუთი, ცდილობს მართოს მაქსიმალური საჰაერო და მისაღწევად კრემი თანმიმდევრულობა. ცალკე, თბილი ნაზავი და რძე. კვერცხისა და შაქრის ბაზის თბილი ნარევი გააუქმეთ უწყვეტი შეშფოთებით. დაბრუნება ნარევი უკან არ არის ძალიან ძლიერი ცეცხლი და გაგრძელდება სამზარეულო 6-7 წუთი, ელოდება გასქელება. ცოტა ხნის შემდეგ, ვანილის დაასხით და მასში მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში დაასხით. გარდა ამისა, რბილი ნაყინის საფუძველი ნაყინის მწყურშია და მზადდება მოწყობილობის ინსტრუქციებით. მას შემდეგ, რაც gelato thickens, კარამელის სოუსით ემატება მას. ამ უკანასკნელის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს ვებ-გვერდზე ან ბაზარზე მზა მზა იყიდეს.
გაცივებული ნაყინის მკურნალობა კონტეინერში გადადის და გაყინულია.
რბილი ნაყინი სახლში - რეცეპტი
გელატის საფუძველი შეიძლება იყოს არა მარტო რძის და კვერცხის ნარევი, არამედ არაჟანი და ნაღების უფრო ორიგინალური ბაზა. შედეგად, დასრულებული დესერტის თანმიმდევრულობა იქნება ცოტა დენსერი და მჟავე.
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 310 გ;
- კრემი - 235 მლ;
- შაქარი - 115 გ;
- ერთი ფორთოხლის კანი;
- ფორთოხლის წვენი - 135 მლ.
მომზადება
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის თასში, შემდეგ კი, შაქრის კრისტალების სრული ჰომოგენურობისა და დაშლის მისაღწევად. შემდეგ დაასხით მზა თხევადი ნაზავი ნაყინის შემქმნელად და დატოვონ ინსტრუქციებში მითითებულ რეკომენდაციებზე. გაცივებული ხელნაკეთი რბილი ნაყინი შემდეგ დარჩა საყინულე მინიმუმ 6 საათი.
როგორ გააკეთოთ რბილი ნაყინი სახლში?
ეს ნაყინი მზადდება კაკაოს და მუქი შოკოლადის დამატებით, და სიტველე გადაეცემა არა ჩვეულებრივი შაქრით, არამედ ნეკერჩხლის სიროფით, რომელიც ხასიათდება ბევრად უფრო მრავალმხრივი გემოთი. ეს დესერტი იდეალურია საკუთარი სახით გამოყენებისათვის ან ყავის და კოქტეილების დამატებაში.
შემადგენლობა:
- ცხიმიანი კრემი - 740 მლ;
- მუჭა თხილი;
- კაკაოს ფხვნილი - 10 გ;
- შავი შოკოლადი - 135 გ;
- კვერცხი yolks - 5 ცალი.
- ნეკერჩხალი სიროფი - 155 მლ.
მომზადება
ნაზავია თხილით ბლენდერით პიკანტური კარაქის თანმიმდევრულობით. ეს პროცესი ბევრ დროს მიიღებს და თხილის კედლებიდან თხილის ნაჭრების პერიოდულად შეგროვება გექნებათ.
გადატანა თხილის ზეთი სოუსით, დაასხით ნაღები და დაველოდოთ ნარევი იწყება ოდნავ. ამის შემდეგ, დაამატეთ რძის ბაზის ცალი შოკოლადი. როდესაც შოკოლადის დნება, დაასხით კაკაო და აურიეთ ძალიან საფუძვლიანად.
ცალკე, კვერცხები ცაცხვის სიროპთან და ნაზად დაასხით კრემი თბილი კრემი, მუდმივად whisking ყველაფერი ერთად. როდესაც ნაყინის ბაზა ხდება ერთგვაროვანი, დავუბრუნდეთ მას სუსტ ცეცხლს და მზარეულს, სანამ სქელი. ჩაასხით ნაყინის ნაყინი. რბილი ნაყინის მომზადება თითქმის სრულიაა, რჩება მხოლოდ ყინულის მარცვში და განათავსეთ სამზარეულო, ინსტრუქციის შემდეგ.