მოსავლის წლებში ბევრმა არ იცის სად არის მდიდარი მოსავალი კენკრა და ხილი. ან რა უნდა გააკეთოს ყურძენს, რომლებმაც დაიჭირეს თავიანთი საყვარელი გიჟი? ასეთ შემთხვევებში, სახლში დამზადებული ღვინოები საუკეთესო გამოსავალი იქნება პრობლემების მოსაგვარებლად.
ბუნებრივი ღვინო, განსაკუთრებით ყურძნის ღვინო, მოაქვს სიხარული, ჯანმრთელობა და სიცოცხლისუნარიანობა. 8000 წლის წინათ სითბო ყურძნის წვენიდან გამეფებული ადამიანი ცდილობდა დამასკოში აღმოჩენილი პრესა. მეზობოთამია და ამიერკავკასიის მეღვინეობის ხელოვნება საბერძნეთში და რომში შევიდა, სადაც ღვინო გახდა ღვთაების, მედიცინისა და დელიკატების სასმელი. ტექნოლოგიების მეღვინეობა შეიცვალა პატარა და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლში.
როგორ საზამზარეული ხელნაკეთი?
ღვინოები მზადდება ოთხი ეტაპისგან ნებისმიერი კენკრისა და ხილისგან. მოდით ვისაუბროთ თითოეულ მათგანს უფრო დეტალურად:
- ღვინო აღებულია მწიფე, overripe, მაგრამ არა ავადმყოფი ან დამპალი ხილით. ეს არის კარგი ღვინის ერთ-ერთი პირობა. კენკრა გარეცხილია, პედუნები გაყოფილია. არ დაიბანეთ მხოლოდ ყურძენი. თეთრი ფერის კენკრა - ღვინის საფუარი, მათ გარეშე, ღვინო კარგავს თავის არომატს, არომატს, ცუდად ნათამაშებს.
- მოხარშული კენკრა როგორც მოხერხებულად: პრესა, დაჭრილი, დამწვარი, თუ მხოლოდ უფრო მეტი წვენი მიიღებს მერქნისაგან.
- დუღილი არის უმნიშვნელოვანესი პროცესი. პირველი, დაამატეთ wort ბარელზე, bucket ან ქოთნები. რეცეპტის მიხედვით შაქრის ან ღვინის შემქმნელის დამატება. დახურვა gauze და დასვა თბილი ადგილი. Wort ფართო bowl იქნება უფრო სწრაფად და უკეთესი wander, ეს 2-3 ჯერ შერეული. დუღილის პერიოდი 2-10 დღეა და დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, უნდა იყოს 22-33 გრადუსი, პროცესი იკლებს და აჩერებს, 35-ზე მეტს სწრაფად და სწრაფად გადის. Wort შეიძლება perekisnut და ძმარი ჩამოყალიბდება. როდესაც ბუდე pops up და ხდება ბინძური- whitish, იგი გამოყოფილი და squeezed კარგად. ცივი წყლით ჩავუღრმავოთ ხილი, დავამატეთ ხილი, შაქარი და სუფრის ღვინო. შემდეგ წვენი ამოწმებს სუფთა ბოთლებში, საჭიროების შემთხვევაში, შაქრის სიროპთან ერთად, და როდესაც ბოთლი არასრულია - წყალი. ბოთლი დახურულია წყლის ბეჭდით ან რეზინის თხელი ხელებით, თბილი ადგილას მზეზე, ბავშვებისა და ცხოველებისთვის. ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ ღვინოს ეთერი არ მიეწოდოს ჰაერისა და სინათლის თბილ ადგილას, სანამ დუღილის დასრულებამდე, ალკოჰოლური სასმელებია ძმარი. ღვინო 10-დან 3.5-მდე თვეში თამაშობს.
- დუღილის დასრულება, როდესაც საჰაერო ბუშტები წყდება, და ხელთათმანი მთლიანად შეამცირა. განმარტებასთან დაკავშირებით, ღვინო იცვლება მაგარი ბნელ ადგილას (სარდაფში), 30-50 დღის განმავლობაში, ქამრების მოხსნის გარეშე. გამჭვირვალე ღვინო მზად არის, მზად არის, დაიწიოს ჭაობიდან, გაფილტრული, გემოვნებით და მცირე კონტეინერებში. დატოვე და დაველოდოთ მოხმარების ბედნიერ მომენტს.
რეცეპტები სახლში დამზადებული ღვინოები
ღვინის სახლში შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა ხილი. აქ არის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები:
- ხელნაკეთი ღვინო ყურძნიდან. წითელი ყურძენი მზადდება წითელი ყურძნიდან, თეთრი თეთრი ჯიშებიდან.
1000-ზე მეტი ყურძნის ღვინის რეცეპტები, განსხვავება მათში - ჯიში, შაქარი და წყალი. მშრალი ღვინო მზადდება: 1 ლიტრი წვენი - 50-100 გრ შაქარი. დესერტი ღვინო: მეორე დუღილის წინ დაამატეთ 1 ლ წვენი, 100 გრ წყალი და 100 გრ შაქარი. - როგორ საზ ხელნაკეთი ღვინოები კენკრა? ვორტიდან 100-150 გ შაქრის დამატება 1 კგ კარაქის ან 200-300 გრ ღვინის შემქმნელისთვის. თუ ვორტი (5 კგ) განზავდება თბილ წყალთან (3 ლიტრი) და დამატებულია 1.6 კგ შაქრის საშუალო დუღილის დროს, მაშინ ტკბილი ღვინოები მიიღება ჟოლოდან ან მარწყვისგან.
- ხელნაკეთი ღვინო ვაშლიდან. ველური და ზამთრის ვაშლი აწარმოებს ბრინჯის 10 ლიტრს, 200 მლ სტარტერს და 1.3 კგ შაქარს, რომელიც წყლის კარიბჭის ქვეშ იწყება. 3-4 დღის შემდეგ დაამატეთ 1 კგ შაქარს. მას შემდეგ, რაც დუღილის, ფილტრი და დაასხით შევიდა ბოთლი. 2 თვის შემდეგ, ღვინო მზად არის.