Ყავა

ყავის ჯიშები უზარმაზარი ჯიშია, მათი ათასობით და ათასობით. აქედან გამომდინარე, ხშირად გვესმის ყველა subtleties შეიძლება მხოლოდ სპეციალისტები.

რა სახის ყავა არსებობს?

კვადრატები იყოფა შერეულ და უმიზეზოდ. შერეული ჯიშები შედგება სხვადასხვა ადგილზე ყავის ლობიოს ნარევიდან. ისინი შეიძლება სხვადასხვა წლის განმავლობაში შეგროვდეს და სხვადასხვა პლანტაციებში, მაშინ ისინი შერეული და გაანადგურეს. ყველაზე რთული და მტკივნეული მომენტი შერევაა, რადგან აუცილებელია აღინიშნოს უპირატესობები და დამალვა სხვადასხვა მარცვლეულის ნაკლოვანებები. ეს არის დამოკიდებული გემოს და გემოვნების ყავა. Unmixed ჯიშები არის ყავის ლობიო ერთი სახეობის ყავის ხეებიდან. ამ შემთხვევაში, ყავა კლასის ეწოდება ქვეყანა, სადაც მარცვლეული იყო მოსავალს, მაგალითად, კოლუმბიური ყავა.

მხოლოდ ნამდვილი პროფესიონალები ყავის ჯიშებს აღიარებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას არ გამოავლენს ყავის ლობიო კოლუმბიის, ბრაზილიის ან პუერტო-რიკონის პლანტაციებზე. ასეთი სპეციალისტები kap- ტესტერებს უწოდებენ.

არაბული ყავის შეფასება

ყველაზე პოპულარული ყავის ხე არის არაბული. არაბული ხილი გამოიყენება სხვადასხვა ტიპის ყავისა და პირდაპირ ყავის სასმელების შესაქმნელად. არაბული ყავის კლასის აქვს საკუთარი თვისებები, მაგალითად, მათი გემო რბილია, შინაარსი დონეზე კოფეინს მერყეობს დამოკიდებულია ადგილმდებარეობის პლანტაცია. არაბების მარცვალი იკრიბება ხელით, რადგან ხილი მთელი წლის განმავლობაშია და ყვავილები, მწვანე და მწიფე ხილი ერთდროულად ერთ ხეზეა დაცული. მოსავლის აღების შემდეგ ისინი დაუყოვნებლივ იღებენ დამუშავებას პროცესში - მშრალი ან სველი, დამოკიდებულია რელიეფის მიხედვით. თანამედროვე მწარმოებლები ეფუძნებიან არაბული ყავის კლასიკური გემოვნების საფუძველზე სხვადასხვა დანამატების დამატებას (ვანილი, დარიჩინი, ფხვნილი და ა.შ.) ქმნის უნიკალური ფერებში და ყავის არომატებს.

ჯიშების ყავა

Robusta ოდნავ inferior to Arabica მისი გემოვნების თვისებები და მეორე ყველაზე გამოიყენება მსოფლიოში. Robusta ყავის კლასის აქვს კონკრეტული მწარე გემო, რომელიც შეიძლება შეარბილა მხოლოდ შერევით იგი სხვა სახის ყავა ან მიღების მყისიერი სასმელების. რობუსტას ძალიან მდიდარი კოფეინია და ამ ფუნქციას ყავის სპეციალური ციხე აქვს.

მრავალფეროვანია მოზა ყავა

უძველესი ტიპის ყავა, რომელიც პირველად ცდილობდა ხალხს, არის მორჩა. გემოვნების მიხედვით, ყავის მცოდნეები მიიჩნევენ, რომ ის ყავის მსოფლიო ჯიშებში საუკეთესოა. იგი იემენში იწარმოება და იემენის პორტი მოჰას, სადაც ყავა ეთიოპიიდან ჩამოიყვანა. Mocha ყავა მზადდება მცირე რაოდენობით, ის ეკუთვნის ყველაზე ძვირადღირებულ ჯიშებს.

ელიტარული ყავა

ელიტის ჯიშების ყავა ყურადღების მიპყრობას ახდენს მათთვის, ვინც განსაკუთრებით მგრძნობიარეა ყავის არომატით და გემოთი. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი აწარმოებენ სპეციალურ სასმელს, რომელიც არ ჰგავს სხვადს, გინდა ისევ და ისევ.

ყავა ძალიან ცოტაა, ამიტომ ისინი ელიტას უწოდებენ. მათი გამორჩეული თვისებები სტაბილური გემო და არომატი, შეზღუდული რაოდენობა და მაღალი ღირებულებაა. სანამ ელიტის ყავას ისიამოვნებთ, გრძელი გზაა ექსპერტების მჭიდრო მეთვალყურეობის ქვეშ: გაშენების პროცესში. ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ამოცანა მონაცემების წარმოებაში ყავის ჯიშები გემოვნებისა და არომატის შენარჩუნების ხარისხი ელიტის სასმელების დამქანცველების დროს, ხარისხის დაკარგვის გარეშე. ამრიგად, მომწოდებლები დიდ დროს ატარებენ თავიანთ თანამშრომლებს და ყავის ლობიოს მომზადების ყველა ეტაპზე მხოლოდ სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებას.

ყავა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და სასმელი სასმელია, ამიტომაც ყავის ბრენდების გააზრების უნარი საზოგადოებაში კარგი ტონისა და მაღალი სტატუსის ნიშანია. უზრუნველყოფილი ადამიანები ყავის ძვირფას ჯიშებს უნდა ჰქონდეთ. ასე რომ, მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ყავა იყო: კოპი ლუვაკი, ჰაჩიენდას ლა ესმერადა, ქ. ჰელენა ყავის კომპანიის კუნძული, ცისფერი მთა.