შოკოლადის დაფუძნებული ჭიქა ალბათ ყველაზე პოპულარული საფარი desserts, რომელიც, ალბათ, რატომ არის ძალიან ბევრი რეცეპტები მას, და თითოეული მათგანი აქვს პრაქტიკული მნიშვნელობა. რა გვირგვინი შეიძლება სასურველია, შეგიძლიათ განსაზღვროთ, საჭირო გემოვნების და თანმიმდევრულობის საფუძველზე და ჩვენ მოგაწვდით რამდენიმე ძირითად რეცეპტებსა და ტექნიკას, რომელიც შეიძლება მოსახერხებელი იყოს.
შოკოლადის ჭიქა დამზადებული შოკოლადი
ამ რეცეპტის შოკოლადის იისფერი მკვრივია და აქვს მქრქალი, რაც წარმოუდგენლად ჰგავს მდნარი შოკოლადის სუფთა საფარს, თუმცა, შოკოლადის გარდა, იგი ეფუძნება ყვავის ყავას, რომელიც ქმნის მშვენიერ არომატს.
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 290 გ;
- მყარი ყავა - 120 მლ.
მომზადება
ტექნოლოგიის ამ ჭიქურა ძალიან ჰგავს ტექნოლოგია მიღების შოკოლადის ganache . მხოლოდ მოხარშული და ყველაზე ცხელი ყავა შეფუთულია შავი შოკოლადის და 5 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ყავა საწყისი სითბოს საწყისი დნება შოკოლადის ცალი და ჭიქურა შეიძლება ადვილად შერეული. შერევის შემდეგ, დარწმუნდით, რომ ჭიქურა გამოვიდა ერთგვაროვანი და საჭიროების შემთხვევაში, თუ არ არის მდნარი შოკოლადის ცალი, იპოვეთ კონტეინერი წყლის აბანოზე.
როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ტორტი?
რა თქმა უნდა, ნამცხვარი და ნებისმიერი განზომილებიანი საცხობი შეიძლება იყოს დაფარული შოკოლადის ჭიქურა- ganache, მაგრამ მოსახერხებელი მუშაობის დიდი პროდუქცია, ჭიქურა უნდა ოდნავ სქელი, რის გამოც სიმინდის სიროფი ემატება მას - კლასიკური ნივთიერება ბევრ desserts, რომელიც ადვილად იპოვონ საკონდიტრო მაღაზიებში.
შემადგენლობა:
- შოკოლადის კრატი - 1/2 ქ.
- კრემის ცხიმი (33%) - 120 მლ;
- სიმინდის სიროფი - 30 მლ.
მომზადება
ჩაისხაროთ ცხიმიანი ნაჭერი ან სოუსით ან ცეცხლზე. ზედაპირზე ფილმის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, თბილწამს, სანამ დუღილის წერტილი მუდმივად ააქტიურებს. ჩაასხით შოკოლადი ზე მეტი კრემი და დატოვონ მომავალი frosting რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ყველაფერი სწრაფად და დაასხით სიმინდის სიროფიში. ხელახლა შერევის შემდეგ გლაზური უნდა გაცივდეს კიდევ 10 წუთი და შეგიძლიათ დაიწყოთ საფარი ტორტი.
როგორ გავაკეთოთ შოკოლადის icing საწყისი არაჟანი და კაკაო?
ეს ჭიქურა, მიუხედავად იმისა, რომ ტექნოლოგიური თვალსაზრისით გლაზურია, მაგრამ მაინც შეიძლება გამოყენებულ იქნეს პროდუქტების დაფარვა შოკოლადის რბილი ფენით, რომელიც არ გაყინავს მთლიანად მაცივარში.
შემადგენლობა:
- კაკაოს ფხვნილი - 40 გ;
- შაქარი - 25 გრ;
- არაჟანი - 60 გ;
- კარაქი - 45 გ.
მომზადება
შედუღების კაკაოში სოუსით და შაქრის შემცველობით დაამატეთ ნარევი ცეცხლზე და აღვივრით, მოვხარშოთ. სწრაფად ამოიღეთ არაჟანი სითბოსგან და დაამატეთ კარაქი. მიეცით გლაზას თბილ მდგომარეობაში გაცილებით ადრე მისი გამოყენების მიზნით.
სარკის შოკოლადის საფარი
შოკოლადის ჭიქის სარკეში ჩამოსხმის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ გლატინის დამატებით კოკაოზე დაფუძნებული სრულიად სტანდარტული ნარევი შემადგენლობაა. სანამ დაიწყებთ მუშაობას ამ ჭიქით, დარწმუნდით, რომ თქვენი პროდუქტი კარგად არის გლუვი ზედაპირი და ძალიან მაგარი.
შემადგენლობა:
- ჟელატინი - 2 ც.
- ცივი წყალი - 90 მლ;
- ცხიმიანი კრემი - 90 მლ;
- შაქარი - 140 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 50 გ.
მომზადება
შეავსეთ ჟელატინი ცივ წყალში ნახევარი წყლით და გაემგზავრეთ იმ დროს, რომელიც გაემგზავრება დარჩენილი ინგრედიენტებით. შეურიეთ დარჩენილი წყალი ნაღვსა და შაქარს, დავამატეთ ჭურჭელი მცირე ზომის ცეცხლზე. ამოიღეთ კონტეინერი სითბოსგან და დაიშალოს ალისფერი ჟელატინი. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი მთლიანად დაიშალა, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, შეურიეთ ყველაფერს კარგად და გაიაროს sieve. ზემოთ ჭიქურა ოთახის ტემპერატურაზე და გამოყენებაზე.