Tartar არის ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული და ძირითადი საწებელი. მზადდება მაიონეზით, მოხარშული იალქებით. მთავარი ფუნქცია ის არის, რომ ინგრედიენტები, რომლებიც შეადგინოს სოუსი არ rubbed და არ გაანადგურა შევიდა პასტა, მაგრამ წვრილად დაჭრილი. აქედან გამომდინარე, ეს აქცია მთავარია სოუსის მომზადებაში. ეს იდეალურია თევზისთვის, მაგრამ ხორციც კარგი იქნება. რესტორნებს აქვთ საკუთარი სამზარეულო საიდუმლოებები და დღეს ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სათვალე სოუსი სახლში.
კლასიკური რეცეპტი tartar სოუსით ერთად პიკელებული კიტრი
ეს ორიგინალური რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ საკმაოდ ცხარე სოუსით ნათელი და მდიდარი გემოთი. და მას შემდეგ tartar მზადდება საფუძველზე მაიონეზი, მაშინ კლასიკური ვერსია მაიონეზი ბაზა მზადდება დამოუკიდებლად.
შემადგენლობა:
- დახვეწილი ნავთობი - 180 მლ;
- ლიმონი - ½;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მდოგვი - 10 გ;
- მოხარშული ჭიქა - 3 ცალი;
- capers - 60 გ;
- ჩანთები - 80 გ;
- მწვანე ტაბასკო - გემოვნებით;
- ტარხუნა - 2 ფილიალი;
- ოხრახუში - ½ სხივი
- მარილწყალში;
- ნიორი - 1 კბილი;
- შაქრის ფხვნილი - pinch.
მომზადება
კვერცხებიდან ჩვენ გამოვყოფთ yolks და grate მათ მდოგვის და მოხარშული yolks. დაიწყეთ whipping ერთად ბლენდერი და თანდათან, ერთად თხელი trickle ნავთობის. არ შეწყვიტოთ whipping პროცესი. საბოლოო ჯამში, დავამატოთ წვენი ნახევარი ლიმონის და აურიეთ ერთხელ. უნდა მიიღოს საკმაოდ სქელი მაიონეზი.
ჩხირები წვრილად დაჭრილები არიან კუბით, რომ ისინი თანაბრად ნაწილდებიან სოუსით, მაგრამ არა ძალიან არაღრმა, ისინი "კბილზე უნდა მოვიდნენ". კაფესთან ერთად ჩვენ ასევე ვმსახურობთ, ნიორი შეიძლება დაჭრილი პრესით. მწვანე shred ასევე პატარა. Tabasco ემატება, ის პასუხისმგებელია სიმკვეთრეზე, რადგან თავად ძალიან მკვეთრი მას სჭირდება რამდენიმე წვეთი. იმიტომ, რომ ხელნაკეთი მაიონეზი არის საკმაოდ სქელი, მაშინ ჩვენ განზავებული მომზადებული სოუსით პატარა მარილწყლიდან კიტრიდან სასურველ თანმიმდევრულობას. სანიშნეს pinch of შაქრის ფხვნილი დაბალანსება გემო, რადგან ყველა ინგრედიენტი მჟავა მარილიანი.
როგორ გააკეთოთ ტარატ სოუსი თევზისთვის?
ძირითადი შემავსებელი გემო ამ სოუსი არის ცხარე marinated კიტრი, რა თქმა უნდა, gherkins იდეალურია, რადგან მათში არ არის თესლი და ხორცი არის მკვრივი, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი კიტრი. მხოლოდ აუცილებელია შეამოწმოს მათი კანი მკვრივი და საჭიროების შემთხვევაში გაწმენდა. კლასიკური capers სახლში ვერსია შეიძლება შეიცვალოს ზეთისხილი, tk. თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ კეპები ყველა მაღაზიაში.
შემადგენლობა:
- პიკელებული კიტრი - 50 გ;
- ლიმონის კანი - 5 გ;
- ზეთისხილი - 50 გ;
- პიკელებული სოკო - 50 გ;
- კამა - 4 ფილიალი;
- თეთრი პილპილი - გემოვნებით;
- მაიონეზი - 150 გ.
მომზადება
კიტრი, ზეთისხილი და სოკო გაანადგურეს დანით დანით, კამაც კი, ცოტათი გახეხილია. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მზა მაიონეზი და ისიამოვნეთ პიკანტური გემოთი.