Cod სტაფილო

Cod არის ღირებული კომერციული თევზი მცირე ზომის და თეთრი ხორცი, საცხოვრებელი ახალი და მარილი წყლების ძირითადად ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში. საკვანძო შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, ცილებს, ცხიმს, ვიტამინებს და მიკროელემენტებს.

Cod ოჯახის მოიცავს დაახლოებით 100 სახეობის (მათ შორის ცნობილი სახეობების: navaga, sajda, haddock, pollock, ლურჯი whiting და სხვები). ასე რომ გაყიდვის არარსებობის შემთხვევაში ადვილია ჩანაცვლება.

Cod (და სხვა cod) კომბინირებული კარგად ხახვი და სტაფილო, აღების ამ სამი პროდუქცია, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები, შეგიძლიათ მომზადება სხვადასხვა კერძები.

Cod, stewed in marinade ერთად ხახვი, სტაფილო და პომიდორი

შემადგენლობა:

• cod fillets (შეიძლება skinned) - დაახლოებით 600-800 გ;
• ხორბლის ფქვილი პურისთვის;
• მცენარეული ზეთი frying;
• სტაფილო - 1-2 ცალი. საშუალო ზომა;
• ხახვი - 1-2 ცალი.
• ტომატის პასტა - 2-3 სტადიის. კოვზები;
• დაფნის ფოთლები - 3-5 ცალი.
• მშრალი ნიადაგის სანელებლები (შავი წიწაკა, ქინძი, კბილი);
• მარილი;
• ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი);
• ნიორი 2-3 კბილი.

მომზადება

ჩვენ დავჭრათ cod fillets შევიდა ნაწილი ზომის მოსახერხებელი ჭამა. ჩვენ დაასხით ფქვილი და მსუბუქად fry in კარგად გაცხელებული frying პან ორივე მხარეს ოქროს ჩრდილში ქერქი (ეს დაახლოებით 5-8 წუთი, არ არის საჭირო ფრაის "crunching"). ამოღება ცალი თევზი საწყისი frying პან ერთად spatula. ცალკე frying პან (ან იმავე, მაგრამ სუფთა გარეცხილი) ჩვენ თბილი ზეთი. Fry on საშუალო სითბოს peeled და წვრილად დაჭრილი ხახვი სანამ ღია ოქროსფერი ფერი და დაამატოთ გახეხილი სტაფილო. Fry, აღვივებს, ყველა ერთად 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და ცოტა წყალი მისაღებად თანმიმდევრულობა, ისევე როგორც თხევადი არაჟანი. ოდნავ ცხიმიანი.

ყველაფერს ვასხამებთ, ფრთხილად იყავით ამ მარინადში ცალი ნაჭრები და ყველა მათგანს დავუმატებთ, თხრიან სითბოს გადასაფარებლად, სანელებლების გარდა, ზოგჯერ ნაცრისფერი შპრიცი, 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილი, როგორც მოხარშული მოხარშული კარტოფილი ან ბრინჯი. ამ კერძი შეგიძლიათ ემსახურებოდეს სინათლის მაგიდასთან ღვინის ან მაგარი არყის, მწარე ტინკერებს.

დაჭრილი cod ერთად სტაფილო მსუბუქი marinade

შემადგენლობა:

• cod ფილეები - დაახლოებით 600 გ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ბუნებრივი კარაქი საპოხი საპოხი მასალისთვის;
• ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ქინძი, რეჰანი);
• თეთრი სუფრის ღვინო (ან vermouth, შერი) - დაახლოებით 80 მლ;
• სანელებლების მშრალი (შავი წიწაკა ბარდა, ქინძი თესლი, ანისა და ცერეცოს, დაფნის, კბილი);
• შაქარი - დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი;
• ნაღების ბუნებრივი რძე - დაახლოებით 30 მლ.

მომზადება

დაჭრილი სტაფილო დაჭრილი პატარა მოკლე ჩალის ქვეშ. ჩვენ არ წავალთ მწვანეთა ძალიან წვრილად. მიქსი და გავრცელება ამ ნარევი თანაბრად წლის ცეცხლგამძლე mold (ეს უნდა oiled). ზემოთ მოყვანილი თევზის ფილეების ცალი გავავრცელეთ. დახურვა სახურავი ან კილიტა და bake in ცხარე ღუმელი ტემპერატურა დაახლოებით 180-200 გრადუსი C 10-15 წუთი.

ამ დროს ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. პატარა scoop ჩვენ ვხრავთ ღვინო და boil ეს სანელებლები ერთად შაქარი და ნაღები.

ამოიღეთ სახურავი სახით ნახევრად შემწვარი თევზი და სტაფილო ერთად მწვანეთა და დაასხით ყველა marinade. Bake გარეშე lid კიდევ 12-15 წუთი. ჩვენ ვემსახურებით ბრინჯით ან კარტოფილით, თეთრი ღვინოებით, კარვაყით არაყი ან მსუბუქი ლუდი.