საკვების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია პროტეინები. ეს არის ამინომჟავის შემადგენლობა, რომელიც განსაზღვრავს მის ღირებულებას. პროტეინები უაღრესად აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის უჯრედების, ქსოვილების შესაქმნელად და მრავალი სასიცოცხლო ფუნქციის შესანარჩუნებლად.
ამინომჟავები საკვები
საკვებში არსებულ ამინომჟავების შინაარსი განსაზღვრავს ორგანიზმის ბიოლოგიურ ღირებულებას. ცილის ბიოლოგიური ღირებულება ასევე განსაზღვრავს ცხიმის ხარისხს სხეულის მიერ მონელების შემდეგ. საჭმლის მონელების ხარისხი, თავის მხრივ, რამდენიმე ფაქტზეა დამოკიდებული. რა მდგომარეობაშია სხეული, მისი ფერმენტების საქმიანობა და ჰიდროლიზის სიღრმე ნაწლავში. ასევე, საჭმლის მომზადებისას ცილის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია პროტეინზე. ცხიმიანი, სახეხი, საჭმლის მონელება და სითბოს მკურნალობა ხელს უწყობს და დააჩქარებს ცილის მონელების პროცესებს და აძლიერებს ცილის, განსაკუთრებით მცენარეული წარმოშობის.
ამინომჟავებში მდიდარი პროდუქცია
განვიხილოთ პროდუქტი, რომელშიც შეიცავს ამინომჟავები . ძირითადი ამინომჟავების მთავარი წყაროა საკვები. ცხოველური და ბოსტნეულის წარმოშობის ცილების აუცილებლობა აუცილებელია ყოველდღიური დიეტის დროს. ინტენსივობა მცენარეული და ცხოველური ცილების ამინომჟავებით განსხვავებულია, ამიტომ აუცილებელია ამ ცილების შესაბამისი კომბინაცია. უმჯობესია ხორცისა და თევზის ფქვილის, მარცვლეულის, მარცვლეულის, კარტოფილი კვერცხი ჭამა.
ამინომჟავების მაღალი შემცველობის მქონე პროდუქცია აუცილებელია ადამიანისთვის, ისევე როგორც საჰაერო ხომალდი, ამიტომ ღირს საკვების მიღებისას საკვების მიღებისას საკვების მიღებისას.
პროდუქტებში ამინომჟავების შემცველობა
ამინომჟავების შემცველი პროდუქტები: კვერცხი, თევზი, ხორცი, ღვიძლი, ხაჭო, რძე, იოგურტი, ბანანები, გამხმარი ვადები, ყავისფერი ბრინჯი, ლობიო და მარცვლეული, ფიჭვი კაკალი, ნუშის, კეშიუ, პიტნა, ჩიკპა, ამარანთტი.
ამინო მჟავები პროდუქტების მაგიდაზე
აუცილებელია ამინომჟავების საკვები
ყველაზე ხშირად დიეტაში არსებობს სამი ამინომჟავის დეფიციტი, რის გამოც პროტეინის შემცველი პროდუქტები ჩვეულებრივ განიხილება მათი შინაარსით.
ასე რომ, მოდი განვიხილოთ რა პროდუქტი შეიცავს ამინომჟავებს მეთიონინს, ტრიპტოფანსა და ლიზინს.
მეთიონინი ძირითადად რძის პროდუქტებში გვხვდება, მაგრამ თევზის, ხორცისა და კვერცხის მისაღები თანხებით. ბოსტნეულის პროტეინის წარმომადგენლებს შორის, მეთიონინის არსებობა შეიძლება ლამაზ ბრინჯებსა და წიწიბურას.
ტრიპტოფანში გვხვდება კვერცხი, ყველი, თევზი, კოტეჯი და ხორცი. თუმცა, ხორცში მისი შინაარსი პროცენტული განსხვავებულია, რაც დამოკიდებულია კარკასის ნაწილზე. შემაერთებელ ქსოვილებში (კისერი, შანკი) ძალიან მცირეა და პულპსა და სატენდეროში საკმარისზე მეტია. მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებს შორის, ტრიპტოფანი მდიდარია ლობიო, ბარდა და სოიო.
ლიზინი შეიცავს ყველა რძის პროდუქტს, ასევე ყველის, კვერცხის ხორბალს, ხაჭოს, თევზის, ხორცისა და ლეღვის მცენარეებს.
უფასო ამინომჟავები საკვები
უფასო ამინომჟავები საკვებს შეიცავს მცირე რაოდენობით. მათი უმრავლესობა ნაწლავების ნაწილს წარმოადგენს, რომლებიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დროს პროტეაზას ფერმენტების ჰიდროლიზირებულია. ამინომჟავას მოლეკულა, რომელიც სხვა მოლეკულებთან არ არის დაკავშირებული, ძალიან სწრაფად შეიწოვება სისხლის ნაწლავში და ხელს უშლის კუნთების განადგურებას. ამიტომაც სპორტული კვების უფასო ამინომჟავები ძალიან პოპულარულია, მიუხედავად მისი მაღალი ღირებულება. მონელების საკმაოდ ენერგომოხმარება და გრძელვადიანი პროცესია და პროტეინთან ერთად სპორტსმენის ორგანიზმის სწრაფი მომარაგება არის თავისუფალი ამინომჟავები, რომლებიც ასევე შესაფერისია.