Baklava puff pastry არის პოპულარული საკონდიტრო პროდუქტი, რომელიც გავრცელებულია აღმოსავლეთ ხალხებში, მაგალითად, თურქეთში, აზერბაიჯანში, თურქმენეთში, უზბეკეთში, არაბულ ქვეყნებში, ყირიმის თათრებს შორის, ასევე ბულგარეთში, მაკედონიასა და საბერძნეთში. ბაკლავა მზადდება puff საკონდიტრო ნაწარმისგან თხილისა და სიროფის ან თაფლის შევსებით. ტრადიციულად, ეს კერძი შედის საგაზაფხულო შვებულების ნოვრუზში.
შეგიძლიათ ბაქლავას მზად იყოთ მზად puff საკონდიტრო ნაწარმიდან , ეს ნორმალურია, მაგრამ კარგია, რომ საჭმელზე სვამს საკუთარ თავს, მაშინ დარწმუნებული ვარ, რომ არ არსებობს, მაგალითად, არაჯანსაღი მარგარინი.
რეცეპტი თაფლის ბაკლავას puff საკონდიტროდან
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 300 გ (2 ჭიქა);
- კარაქი - 200 გ;
- ძალიან ცივი წყალი - 70-80 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- საერთო მარილი - 1 pinch;
- შაქარი -1 ჩაის კოვზი.
შევსების მიზნით:
- კაკალი (ჩვეულებრივ კაკალი) - 250 გ;
- დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
- კარაქი, ბუნებრივი - 250 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 250 გ;
- ვანილი - 1 pinch.
გაფორმება:
- ლამაზი კაკალი კაკალი (რაოდენობის ცალი);
- კვერცხის ქათამი - 1 ც.
შეავსოთ:
- თაფლის ყვავილოვანი ბუნებრივი სქელი - 150 გ;
- ცხელი წყალი - არაუმეტეს 100 მლ.
მომზადება
პირველი, მოამზადოს არ ცხიმიანი puff საკონდიტრო. კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს ყურადღებას, მოთმინებასა და უნარებს. თუმცა, გამარტივებული მეთოდი puff საკონცერტო მომზადებისთვის ცნობილია. ნავთობის, კვერცხის და წყლის 2 საათის განმავლობაში ჩვენ მაცივარში. თასიში ჩვენ ფქვილს ვსვამთ. ჩვენ დავამხეთ ნავთს მსხვილ grater ან გაჭრა ძალიან წვრილად ერთად დანა. გაცივდეს ცივ წყალში მარილი და შაქარი, დაამატეთ კვერცხი და აურიეთ გაღიზიანების გარეშე. ჩაასხით ეს ნარევი შევიდა თასი და knead ცომი. ჩვენ დავინახეთ ფრთხილად, სანამ ელასტიური, ერთად ზეთოვანი ხელებით. ცომი უნდა იყოს მინიმუმ 40 წუთი, შეგიძლიათ დაფაროთ ის ხელსახოცი ან, რომელიც გახდება სურსათის ფილმში, დაამატეთ მაცივარში.
ჩვენ ვამბობთ დაახლოებით 4 იდენტური ფენების ცომი. ჩვენ თითოეული ზეთი ზეთი და ისინი მათ ზედა თავზე ერთმანეთს. ჩვენ ვრეკავთ შუა და გააფართოვოს. შედეგად ფენის კვლავ დაყოფილია 4 ნაწილად, ჩვენ ნაცხის, დააწესოს და გააფართოვოს. უფრო გამეორება, მით უკეთესი.
შევსება: ჩახვეული თხილი და აურიეთ ფხვნილი შაქარი, ვანილი და დარიჩინი.
შეფუთვა: ცალკე კონტეინერში, აურიეთ თაფლი ცხელი წყლით (არა მდუღარე წყალი).
საპოხი ზეთი შეუკვეთეთ. მსუბუქად sprinkle მოძრავი pin ერთად ფქვილი, და მასთან ერთად ყურადღებით განათავსებს ფენის thinly ნაგლინი ცომი ისე, რომ იგი მოიცავს კიდეებს პან. ჩვენ ვიღებთ კარაქს და გულუხვად ცხიმის ცომი, გაავრცელოთ თხილის-დარიჩინის შაქრის შევსება. ჩვენ დავამატეთ მეორე ფენის ცომი ზემოდან, ასევე lubricate ეს კარაქი და sprinkle ერთად თხილის შევსების. გაიმეორეთ ფენები. ჩვენ დავიცავთ კიდეებს და ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთით დავტოვებთ ბაკლავას ზედა ფენას ლორწოს კვერცხის შემცველობით, დაჭრილი ბრილიანტებით და დაამშვენეთ თხილით.
Bake in ღუმელში 200 გრადუსი ნახევარი საათის განმავლობაში. ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში მზად, ჩვენ დავასხათ თაფლი on baklava თაფლი. ჩვენ ვმსახურობთ ჩაის, ყავის, კვარდადის ან კომპოტით.
ბქლავა პფ-ს საფუარი ცომიდან
ბაქოვა პფ-ს საფუარი ცომი მზადდება დაახლოებით იმავე გზით, მხოლოდ ცომი მზადდება სხვადასხვა გზით.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ცოცხალი საფუარი - 10 გ;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- რძე - 50 მლ;
- მდნარი კარაქი - 100 გ;
- მარილის პინჩი.
მომზადება
შაქარი და საფუარი თბილი რძეში ვიმყოფებით. დაამატეთ 100 გრამი sifted ფქვილი. 2 საათის განმავლობაში კოვზი მოთავსებულია თბილ ადგილას. სპეციფიური დროის შემდეგ დაამატეთ მდნარი კარაქი და დარჩენილი ფქვილი. ჩაივარეთ ცომი და განათავსეთ ისევ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. ჩვენ ვახშამი, გააფართოვოს რამდენიმე ფენა, ნაცხის ზეთი და დასტის მათ ერთმანეთის თავზე. Bend და გააფართოვოს. გაიმეორეთ რამდენჯერმე. ჩვენ 20 წუთის განმავლობაში დავდგეთ ტესტი.