პატარა გოგო ტირილი და სთხოვა ბებიას ნაყინისთვის. "არ შეიძლება ცივი," უპასუხა ბებიას. "მოდი, მე იყიდე თბილი ნაყინი". გოგონა შეჩერდა ტირილით და ხუთი წუთის განმავლობაში მიიჩნევდა მშვენიერი კალათა სავსე თეთრი საჰაერო მასით და გაფორმებული ალუბალი და შოკოლადის ჩიპი. და მხოლოდ ამის შემდეგ, ერთად შვებით აღფრთოვანებული, აიღო bite პატარა ნაჭერი.
"კოზზიკკი" - მშვენიერი დესერტი, რომელიც შედგება მოკლე ცომის, ხილის შემავსებლის, ნაღების, ნაღები, და სასურველი ნაჭერით. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს საკონდიტრო "კოზინოჩკა". ჩვენ ვიმუშავებთ ცილის კრემით, მაგრამ სინამდვილეში, ამ დელიკატებში ნამცხვრები უზარმაზარი ჯიშია.
- ფორმების საცხობი "კალათები" უკეთესია მიიღოს wavy, ვიდრე გოფრირებული კიდეები, ისე, რომ მყიფე საცხობი ადვილად შეიძლება მიიღო დაზიანების გარეშე;
- არ არის საჭირო სალათის საპოხი, ცომი შეიცავს საკმარის ცხიმს;
- ცომისთვის "კალათები" უმჯობესია კვერცხის ხორბლის დამატება და არა მთელი კვერცხი, ამიტომ საცხობი კიდევ უფრო მყიფე ხდება;
- მომზადება custard ცილის კრემი მოგიწევთ თერმომეტრი.
Pastry «Korzinochka» - რეცეპტი
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის
- ფქვილი - 2 ელემენტი;
- მარგარინი - 200 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
- yolks - 2 ცალი;
- მაიონეზი - 0.5 სტადიის. კოვზები;
- სოდა - 0,5 ც.
- ძმარი.
იყიდება კრემი
- შაქარი - 200 გ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- წყალი - 1/3;
- ციტრუსის მჟავა - 0.5 ჩაის კოვზი;
- მაგიდის ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ჯემი - ამისთვის interlayer.
მომზადება
მარგარინი უნდა იყოს რბილი. სცემეს მას შაქარი, თანდათანობით დასძინა yolks, მაიონეზი, სოდა, ჩაქრობას ერთად ძმარი. შეაჩერე whipping და დაიწყოს, ასხამს ფქვილი, knead ცომი. ცომი საკონდიტრო "Корзиночка" ძალიან ელასტიური, სასიამოვნო თანმიმდევრულობა: თქვენ მიიღებთ ასეთი ცომი თქვენს ხელშია და გსურთ sculpt. გამოყავით ცომის სიმსივნეები და დაიწყება თხრიანი წებოს, თხელი ფენით დისტრიბუციისთვის. თუ ახლა მხოლოდ bake "baskets", როგორც ეს არის, მაშინ ალბათობა მაღალია, რომ ბოლოში შეიძლება "მოიმატებს" და არ იქნება ოთახი კრემი. კულინარიული სპეციალისტები გამოდიან ამ სიტუაციიდან გამოსვლაში - მაგალითად, ქაღალდის ფირფიტაზე დაფარავს და მშრალი ბარდავით დაფარავს. Peas იქნება დატვირთვა, და ფორმის "კალათაში" აღმოჩნდება იდეალური.
მომზადება custard . ჩაასხით შაქარი, შაქარი, დაამატეთ წყალი და ძმარი. მცირე ხანძარი, აურიეთ, სანამ შაქარი არღვევს. ახლა ყურადღება! როგორც კი შაქარი დაიშალა - შეწყვიტეთ შეჩერება და მაღალ სითბოს მდუღარეობა, სიროფი ტემპერატურა 121 გრადუსამდე. აქ ჩვენ გვჭირდება სპეციალური თერმომეტრი - გარეშე თერმომეტრი ადვილი მენატრება უფლება მომენტში.
ციყლები გამოყოფილია yolks, whisked ერთად 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ლიმონმჟავას. როგორც კი სიროპის ტემპერატურა მიაღწევს სასურველ დონეს, ჩვენ ამოიღეთ სიროფი ცეცხლიდან და დავამატებთ მას whipping პროტეინებს თხელი ხრიკებით. Whisk თეთრების სანამ დაიწყება გაგრილებას ქვემოთ.
კალათაში, ქვედა ნაწილში ჩვენ ვაშლის არასრული ჩაის კოვზი ვრცელდება და საკონდიტრო ნაწარმის დახმარებით ჩვენ შეავსებთ მათ ნაზავს. თუ არ არსებობს nozzle - ჩვენ ვიყენებთ ძლიერი ცელოფანის ჩანთა, მოხსნა კუთხე.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, კრემი ტორტი "Корзиночка" შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული. თქვენ არ შეგიძლიათ შეწუხოთ ციტრუსის ცილა და მომზადდეს ნორმალური ცილის კრემი. უბრალოდ შეასრულეთ ცილები შაქრით. მაგრამ ჩვენ გითხრათ უფრო გამარჯვებული და გემრიელი ვერსია - ერთად whipped კრემი.
ხილის ტორტი ხილით
ცომი და კალათები თავად იქნება მოხარშული პირველი რეცეპტი. ჩვენ განსაკუთრებულ ყურადღებას ვსვამთ შემავსებლის - whipped ნაღები.
შემადგენლობა:
კრემი:
- ნაღები - არანაკლებ 34% ცხიმის შემცველობა - 1 ცალი;
- შაქარი - 0,5 ელემენტი;
- გამასწორებელი კრემი - 1 პაკეტი;
- ვანილინი - 1 პაკეტი.
ინტერილერისთვის:
- თქვენი საყვარელი ჯემი.
გაფორმება:
- ლურჯი
- ჟოლო
- ალუბალი;
- კივი ხილი;
- ფორთოხალი.
მომზადება
არ ვიცი, როგორ გაატაროთ კრემი ? ძალიან მარტივია: ძალიან ცივი, უბრალოდ ნაყინი შაქრით, ან უფრო უკეთესია, შაქრის ფხვნილით, ფიქსატორი და ვანილი, თეთრი მწვერვალებიდან.
ქვედა "Korzinochek" არის sandwiched ერთად ჯემი, შემკული whipped კრემი, და უკვე მეტი კრემი - კენკრა და ნაჭრება ხილი. ფერი ხილის ხილის საშუალებას გაძლევთ ამუშავება სხვადასხვა კომბინაციები, და თქვენი დესერტი იქნება უბრალოდ უნიკალურია.