ხორცის კომბინაცია ხილის საწებელსა და ფუტკებთან ერთად პოპულარული გახდა პირველ საუკუნეზე მეტი. თითოეული სახეობის ხორცს უნდა ჰქონდეს საკუთარი დამატებები, მაგრამ ყველაზე "unpretentious" ამ კუთხით არის ფრინველის ხორცი. ქათამი, იხვი და თურქეთი ხილით - თანაბრად გემრიელი და ორიგინალური კერძები გახდება სადღესასწაულო და ყოველდღიური მენიუში, მაგრამ რეცეპტებში ქვემოთ აღვნიშნავთ მხოლოდ ერთი ფრინველის - თურქეთი.
თურქეთში ანანასის ქვეშ
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 1.8 კგ;
- ანანასის რგოლები - 5 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 115 მლ;
- თაფლი - 30 მლ;
- სოიოს სოუსი - 30 მლ;
- მძიმე ყველი - 95 გ.
მომზადება
გაყავით თურქეთის ფილე 5 თანაბარი სისქის ნაწილად, თითოეული ცალი მსუბუქად სცემეს, რათა ბოროტების მთლიანობის შესანარჩუნებლად და მარინეტის შეღწევადობის დაჩქარება.
იყიდება marinade mix მშრალი თეთრი ღვინო, თაფლი და სოიოს სოუსით. შეურიეთ chops ერთად marinade და გაემგზავრება მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. მოათავსეთ პიკელებული chops შერჩეული პან და გავრცელებული ანანასი რგოლები დასრულდა. ამოიღეთ თითოეული chops ერთად ყველი და დასვა ღუმელი 20 წუთი 210 გრადუსი.
თურქეთში ხბოს და ვაშლით
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 540 გ;
- thyme ფილიალი - 6 ცალი.
- ბეკონი - 10 კაბარი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- რამოდენიმე prunes;
- ვაშლი - 1 ც.
მომზადება
გაავსეთ დიდი თურქეთის ფილე 4 ცალი და სცემეს თითოეულს. ჩაყარეთ ფილე მარილი და დაჭრილი ნიორი, წიწაკა ერთად თხილის ფოთლები ერთ მხარეს და დააყენა დაჭრილი prunes და დამსხვრეული ვაშლი ცენტრში ნაჭერი. გააფართოვოს chop შევიდა roll და მოიცავს ბეკონით ნაჭრებით. ფიქსის ბეკონი და ქათმის ხორცი skewers და დააყენა მას mold. დატოვონ რულონებში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში ფორთოხლის ჩათვლით
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 3.2 კგ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- sprigs of rosemary და thyme - 4 ცალი.
- Sage ფოთლები - 1 სტადიის. კოვზი;
- დიჯონ მდოგვი - 10 გ;
- ფორთოხლის წვენი - 115 მლ;
- მთელი ფორთოხალი - 1 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 25 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 115 მლ.
მომზადება
საცხობი კვერცხის ბოლოში მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები. მოამზადეთ ნარევი ფრინველის ჩამოსხმისთვის, აურიეთ მწვანილი მდოგვის, ნივრის პასტისა და მარილის პინჩთან ერთად. წაიღეთ ნარევი ფილეით და დაამატეთ ფორთოხლის ნაჭრებით. ჩაასხით ბულიონი და ფორთოხლის წვენი MOLD- ის ბოლოში. დატოვეთ ყველაფერი ღუმელში 150 გრადუსზე საათნახევრის განმავლობაში. ღუმელში ამოღებული თურქეთი უნდა დაიშალოს ღუმელიდან 10-15 წუთის შემდეგ.
თურქეთი ვაშლისა და ფორთოხალით ღუმელში
მასალა არ შეიძლება სრულფასოვანი იყოს, არ ისაუბროთ თურქეთის ხილით, რომელიც დამზადებულია ღუმელში მთლიანად. ეს ფრინველი ივსება ვაშლის ცალი და მისი კანი დაფარულია ფორთოხლის წვენით, რომელიც კარამელის შემდეგ საცხობია.
შემადგენლობა:
- თურქეთის კარკასი - 5,3 კგ;
- სოიოს სოუსი - 720 მლ;
- წყალი 720 მლ;
- თაფლი - 115 მლ;
- წვენი 3-4 ფორთოხალი;
- გახეხილი კოჭა - 2 სტადიის. კოვზები;
- გაწმენდილი ნიორი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წიწაკის წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- ვაშლი - 2 ცალი.
მომზადება
შეურიეთ წყალი თაფლით და სოიოს სოუსით, დაამატეთ მარილი და ფორთოხლის წვენი. ჩაასხით marinade გახეხილი ginger და დაჭრილი ნიორი და chilli ფანტელები. ჩაატარეთ თურქეთის კარკასი მარინადში და დატოვონ ფრინველებზე 12 საათის განმავლობაში ან მთელი დღის განმავლობაში. ვადის ამოწურვის შემდეგ, დაჭრილი ვაშლი შევიდა ფრინველის და დახურვა ღრუს ერთად skewer. მარინედი boil სანამ სქელი, და დააყენა თურქეთის preheated to 180 გრადუსი ღუმელი 2.5 საათის განმავლობაში. დროდადრო, სასიამოვნო სათხილამურო ზედაპირით შაქარიანი მარინადით, რომელიც ჭიქად იქცევა. როგორც კი წმინდა წვენი მიედინება ბარძაყზე, ფრინველი მზად არის.