Ღორის ცისარტყელაში ღუმელში

ღორის ხორცი არის ღორის წინა ფეხის ზედა ნაწილი.

ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ღორის საჭესთან სათანადოდ და გემრიელი. ამის გაკეთება, უმჯობესია აირჩიოს ჯოხი ცხოველური ხორცის ჯიშების მცირე ფენის ცხიმი.

ღორის კისერი შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით, მაგრამ ეს საუკეთესოა, რათა ის გაატაროთ. ჩეხეთის რესპუბლიკაში ეს არის ძალიან პოპულარული ეროვნული კერძი - pecene veprove koleno (გამომცხვარი knuckle of Veprevo).

გამოიგონა ბევრი ვარიანტი cooking ღორის shank, გამომცხვარი ღუმელში. თქვენ თავად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გამოგონება ახალი რეცეპტები, შეასრულოს ზოგადი იდეა და მომზადების პრინციპები.

სამზარეულო პარამეტრები

თქვენ შეგიძლიათ საზ მწვერვალზე მთელი, ამ შემთხვევაში უმჯობესია მოვხარშოთ პატარა. ან თქვენ შეგიძლიათ გამოყოფოთ ძვლის ძვლისგან. ამ ვერსიაში, რათა ღორის knuckle გემრიელი, სანამ საცხობი ღუმელში კარგია marinate მას.

ღორის კისერი ჩაყრის კილიტა

მომზადება პირველი ვარიანტი: მზარეული, დაიძაბება, ყველანაირი საცხობი.

შემადგენლობა:

• ღორის ყელსაბამი - 1-2 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი;
• კბილი
• ქინძი თესლი;
• წიწაკა ბარდა
• ნიორი;
• მდოგვი მზად;
• მწვანილი - სქელი Bundle.

მომზადება

Rolls opalivaem ღია ცეცხლი, სუფთა ერთად დანა, გარეცხილი (საჭიროების შემთხვევაში, დაჭრილი 2 ნაწილად ერთობლივი). ჩვენ საჭესთან ერთად ვსვამთ ცივ წყალს და სვამს მთლიანად. დაასხით ისპანახი და მარილი სუფრის მასით 20 წუთის შემდეგ. ოდნავ მაგარი ბულიონი და ამოიღეთ.

დახმარებით მკვეთრი დანა ერთად თხელი წვერი და ვიწრო blade, დამთავრდება curled სახელური გამოყვანილია მიერ ცალი ნიორი დაჭრილი გასწვრივ cloves. ჩვენ მდოგვი გავაფართოვეთ.

მარჯვენა სვეტის სველ ფოთოლზე ჩვენ გავაფართოვეთ გამწვანებული თხრილები, ზემოდან ჩვენ საჭე დავწერეთ და თითოეულ პაკეტს ვამზადებთ. საიმედოობისთვის შეგიძლიათ კვლავ ჩაალაგე. ჩვენ ჩანთებით ჩანთებით ჩავხარებთ ღუმელში და შეღავათიან მინიმუმ 1.5 საათს დაახლოებით 200 ° C ტემპერატურაზე.

ეს იქნება ბევრად უფრო გემრიელი თუ ტემპერატურა დაიწია მინიმალური და bake აღარ.

როგორ ატვირთოთ?

მზა გამომცხვარი roulk მხრივ და ემსახურება უხეში კერამიკული ფირფიტა ან ფირფიტა. დაჭრილი ცალი ერთად დანა ჭამა პროცესში, მათ ხელით.

იმისათვის, რომ rukke კარგია ემსახურება კარტოფილის dumplings, როგორც garnish - stewed ან sauerkraut და, რა თქმა უნდა, მაგარი ახალი ლუდი ლამაზი Mug. ნაცვლად პურის - ძაფები ან დამარილებული ჩხირები.

ღორის შემწვარი გამომცხვარია

შემადგენლობა:

• 1-2 კვერცხი;
• ლუდის კლასიკური ხარისხი, მსუბუქი ან მუქი (არომატული მოლუსებისა და სხვა საეჭვო ინგრედიენტების გარეშე) - 1.5 ლიტრი;
• ნიორი;
• მდოგვის, მარცვლეულისა და ქინძის თესლი;
• ტკბილი წიწაკა ბარდა;
• კბილი
• მარილი;
• მწვანეთა.

მომზადება

ჩვენ ვგულისხმობთ ჯოხზე ცეცხლს, გაწმენდით დანით, დაიბანეთ და ძვლის გასწვრივ ღრმა ჭრილობის მიღება. ნაზად pruning, ჩვენ გამოყოფა ხორცი საწყისი ძვლის ერთი ცალი და მსუბუქად სცემეს off. ჩვენ ხორცის მარინაში დავამზადეთ ლუდი და დაჭრილი ნიორი სანელებლებით. მინიმუმ 5 მარცვლეული და სასურველია 8-12 საათი. პერიოდულად იქცევა ხორცი, რათა თანაბრად გაიმეოროს.

ჩვენ ვამზადებთ პიკელებული ნიორი (იქ არ უნდა იყოს ნარჩენი ნიორი), გაამჟღავნოს ის, სუფთა ქსოვილით წაშალეთ და ნიორი კვერცხის ნაჭრებით მოათავსეთ და ორივე მხრიდან გაჭიმეთ გრძელი. ჩამოყალიბდეს ხორცით რულეტი, დააყენა მწვანილის რუხი ცენტრში და ააფეთქეთ რამოდენიმე ადგილას რამოდენიმე ადგილას კრუასანი ტყუპით.

ჩვენ შერჩეული შედარებით ღრმა ცეცხლგამძლე ფორმის (კერამიკული, მინა, მინანქარი ან საკვები უჟანგავი ფოლადი), რომელშიც ხორცი შეესაბამება კომპაქტურად. ჩვენ ვხატავთ ფორმას ღორის ქონით და იწვის საჭე.

Bake მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში ტემპერატურა დაახლოებით 200 ° C. ან ქვედა ტემპერატურაზე, მაგრამ აღარ - ხორცი გახდება რბილი. საცხობი პროცესში, 4-5-ჯერ ამოიღეთ, პირადად დაასხით ლუდი, პირველად ჩაისხით მას 40-50 წუთის შემდეგ საცხის დაწყების შემდეგ. ამოღება დასრულებული shank twine. შეგიძლიათ გაჭრა შევიდა ნაჭერი (თუ როგორ უნდა წარადგინოს, წაიკითხოთ პირველი რეცეპტი, ვხედავ ზემოთ).

ჩვენ ვემსახურებით, რა თქმა უნდა, ლუდი.