ლეგენდის თანახმად, ბრინჯი ლიქიურის მომზადების ტრადიცია ბრაზილიიდან მოვიდა. ადგილობრივმა ინდოელმა გააკეთა სასმელი ძლიერი კაჭის, თაფლის, სანელებლებისა და ავოკადოს ხილის საფუძველზე (ამ ხილის ლიქიორის სახელიდან და მიიღო მისი სახელი ადვოკატი, რომელიც არ არის დაკავშირებული იურისპრუდენტთან). პორტუგალიის კოლონისტებმა მიიღეს სასმელების მიღების მეთოდი, მაგრამ ევროპაში ავოკადო არ მიიღეს ფესვები, ამიტომ მუდამ ნაყოფი შეიცვალა კვერცხის იოლებით. ამჟამად, კვერცხის ქათმის იურისტი (ადვოკატი) დამზადებულია ჰოლანდიასა და ავსტრიაში. ეს ნათელი ყვითელი სქელი კრემისებური სასმელი გლუვი, ჰომოგენური, ხავერდოვანი ტექსტურა 14-20% -ით არის ყურძნის კონიაკისა და კვერცხის ფეხის ნაზავი (ანუ შაქრისა და ნაღების კვერცხი).
გემრიელი კვერცხის ლიქიორი შეიძლება მოხარშული სახლში. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ სუფთა დიეტური ქათმის კვერცხი ან მწყერის კვერცხები სათანადო პროპორციით სალმონელოზის თავიდან ასაცილებლად.
რეცეპტი კვერცხი ლიქიორით
შემადგენლობა:
- ქათმის კვერცხის yolks - 10 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
- ვანილი - 1 pinch;
- კრემი რძის ნატურალური ცხიმის შემცველობა 15-20% - 130-150 მლ;
- ბალახის ყურძნის ნატურალური ან რომი მსუბუქი - 0,5 ლ;
- წვენი კირის ან ლიმონის - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
კონიაკი ნახევარი ნაწილი შერეული კრემია და წყლის აბაზანაზე თბება. დამატება ცოტა შაქრის ფხვნილი უწყვეტი აღვივებს. აუცილებელია, რომ ფხვნილი მთლიანად დაიშალა. ჩვენ გვყავს სიროფი ერთგვაროვანი, დელიკატური ტექსტურით. ჩვენ გვინდა გაგვაჩინოთ, სავსე თასი ცივი წყლით ან ცივი წყლით.
კვერცხები და კვერცხები დავრჩებით. ჩვენ შერწყმა მათ ერთ კონტეინერში და დაამატეთ მეორე ნაწილი კონიაკი და ვანილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ჩანგალი ან whisk. დავამატოთ ნარევი დაახლოებით 30 წუთი, რათა კვერცხის ნარევი გააქტიუროთ კონტეინერზე კრემით, დაამატეთ ლიმონის წვენი ან ლაიმის წვენი. ჩვენ ავკრიბეთ საფუძვლიანად, გარეშე whipping, ასხამენ შევიდა ბოთლი და corking მათ. სასიამოვნო იქნებოდა, რომ ბოთლი მაცივარში (მაგრამ არა საყინულეში) 2 დღის განმავლობაში.
ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ რა სვამს კვერცხის ლიქიურს. როგორც წესი, ეს სასმელი გამოიყენება როგორც შერეული კოქტეილების ერთ-ერთი ინგრედიენტი ლიქიორით . მიირთვით მისი სუფთა სახით კოვზი, რადგან ეს არის სქელი საკმარისი.
კოქტეილები ერთად კვერცხის ლიქიორი
კვერცხის კოქტეილი «კასაბლანკა»
შემადგენლობა:
- კვერცხუჯრეილი - 20-30 მლ;
- არყის ნეიტრალური გემოთი - 30 მლ;
- anise ლიქიორით (Sambuca თეთრი ან Pernod) - დაახლოებით 5-15 მლ;
- ანანასის წვენი შერეული ფორთოხლის წვენით - არაუმეტეს 50 მლ.
მომზადება
გაანადგურა ყინული ჩვენ ვხარობთ shaker, ჩვენ დავამატებთ არაყი, წვენი და anise ლიქიორით. ენერგიულად გაკიცხავს 1 წუთი და შებოჭავს შუშის შუშის მეშვეობით (tumbler). ნაზად დაამატეთ ზედა კვერცხის ლიქიორს.
ალჟირის ყავა
შემადგენლობა:
- ახლად გაჟღენთილი და გაცივებული შავი ყავა - 50 მლ;
- კვერცხის ლიქიორი - 30 მლ.
მომზადება
ნაზად დაასხით კვერცხის ლიქიურს გაცივებული ყავაზე . შეგიძლიათ გახეხილი გახეხილი შოკოლადით.