მომზადება ზამთრის ჯემიდან ატმის ნაჭრები შეიძლება განსხვავებული იყოს კლასიკური ან უფრო დახვეწილი, დროის გამოცდილი ტექნოლოგიების გამოყენებით. მიღებული დელიკატესი მიიღებს საპატიო ადგილს თქვენს საყვარელ ტკბილეულს შორის, რომელიც შეიძლება ჩაიცვას ჩაის ჭიქა ან საცხობი.
როგორ საზ ჯემი საწყისი ატამი?
კისრის ატამი ჯემი ნაჭერი უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. რეცეპტის ელემენტარული მოთხოვნების შესრულება და გარკვეული შედეგების მიღება სწორი შედეგის მისაღწევად, გამოუცდელი კულინარიული ექსპერტიც კი შეძლებს გაუმკლავდეს ამოცანას.
- მოსავლის აღების მიზნით, მწიფე ხილის მქონე მწიფე ხილის შერჩევა, დაიბანეთ ისინი და ამოიღეთ pits.
- სურვილის მიხედვით, ატამი თავდაპირველად თიხის ფხვნილიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გადადის, შემდეგ კი ცივ წყალში.
- შედეგად გაყოფილი halves მოჭრილი neatly შევიდა ნაჭერი, შეედინება შაქარი ან ამოქმედდა სიროფი და დარჩა ხნით.
- ქათმის ჯემიდან ატმის ნაჭრები ერთი ან რამდენიმე მიღებაზე, მასაჟით მოყვანა და გაგრილებას. ტკბილეულის რაოდენობა და მათი ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება სიმინდის სასურველ სიმკვრივებზე.
- უკანასკნელი გათბობით, რეცეპტით რეკომენდებული დელიკატესი დამზადებულია, დაფასოებული სტერილური მშრალი ქილებში, მოხარშული ხსნარით დალუქული და გაცივამდე მთლიანად დამთავრდება.
ატამი ჯემი არის რეცეპტი ზამთრისთვის
კლასიკური ჯემი, რომელიც ატარებს ზამთარში ზამთრის პირას, მოხარშული ამ რეცეპტით, ისიამოვნებს ნაყოფის ნაჭრების ბრწყინვალე გემოვნებას და თანმხლები სირონის საოცარი არომატი. ბოლო შეგიძლიათ დაასხით ბლინები, ბლინები ან გამოიყენოთ კომპონენტი კოქტეილებისა და სხვა დესერტის შესაქმნელად.
შემადგენლობა:
- ატამი (peeled) - 1 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- წყალი - 1 მინა;
- ლიმონის მჟავა - 0.5 ტ.
მომზადება
- ატამი ჩამოშორებულია ძვლებისა და ქერქისაგან, ყოველი ნახევარი რამდენიმე ლობირშია.
- შაქარი და ციტრუსის მჟავა იტევს წყალს, სიროფი მოჰყავთ boil, ლობირებს აყენებენ მას, დარჩა გაგრილებას.
- მოიყვანეთ მკურნალობა boil, boil 10 წუთის განმავლობაში.
- ცხელი ჯემით ატმის ნაჭრები შეფუთულია ქილაში, დალუქული, გახვეული.
ჯამით ატამი "პიატიმინუტას" ნაჭრებით
არანაკლებ გემრიელი და არომატული იქნება ჯემი ატამი "Pyatiminutka". ამ შემთხვევაში, დელიკატესი დამზადებულია წყლის გარეშე და ნაკლები შაქრით. სითბოს მკურნალობის მინიმალური დრო შეინარჩუნებს ხილის ნაჭრის გემოვნებას, რომელიც შეიცავს მათ ვიტამინებსა და ძვირფას ელემენტებს.
შემადგენლობა:
- ატამი (peeled) - 1 კგ;
- შაქარი - 700 გ;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
- დამბინძურებული ატამი ქვის მოშორებაა და, თუ სასურველია, კანიდან.
- დაჭრილი ნაწილაკების შევიდა ნაჭერი, დაასხით მათ შაქარი და გაემგზავრება რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ხილის მასა ღუმელში, დაამატეთ boil, დაამატეთ ლიმონის წვენი და boil მომენტში დუღილის ზუსტად ზუსტად ხუთი წუთი.
- ჩაასხით გემრიელი ჯემი სტეილური კონტეინერების ატამიდან, კორკი.
ჯამით ატამი ლობიო ლიმონით
თითქმის ყველა რეცეპტი ამზადებს ლიმონის წვენს ან ლიმნის წვენს, რაც არეგულირებს გემოვნებას და ხელს უშლის მკურნალობის სისუფთავეს. ამ შემთხვევაში, წვენი ერთად წვენი დასძენს ლიმონის zest, რომელიც დელიკატესი გემრიელი არომატით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ საცურაო და მთელი ნაჭრებით, ციტრუსოვან წყალში მდუღარე წყალში და ძვლების მოხსნას.
შემადგენლობა:
- ატამი (peeled) - 1 კგ;
- შაქარი - 500 გ;
- ლიმონი - 1 ც.
მომზადება
- ატმის ნაწილაკები გაჭრავენ ნაჭრებად, რომლებიც შაქარითაა და ღამით დატოვეს.
- დაამატე ხილის მასა და ლიმონის წვენი, მოიტანს boil, საზ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დატოვონ სანამ გაგრილება.
- გამეორება ციკლი ცივი, მდუღარე და გაცივების კიდევ 2 ჯერ.
- ბოლო გათბობით, ჯამი მზადდება ატმის ატამიდან ლიმონით 5 წუთის განმავლობაში, დალუქულია სტერილური ქილებში.
ჯამი ატამი ლობირებისა და რუბარბისგან
ჯემი, მოხარშული ატამიდან ლობირებით ლორწით, რიბარბთან ერთად გახდება ექსტრაორდინალური და დახვეწილი. წვნიანი ფენების ფრაგმენტები ფრაგმენტები და დაემატა სულ კონტეინერი ერთად შაქარი. ეს კომპონენტი დაამატეთ მჟავე გემო დელიკატას, გააფართოვოს მისი გემოვნების მახასიათებლები და კიდევ უფრო სასარგებლოა.
შემადგენლობა:
- ატამი (peeled) - 1 კგ;
- რუბერბი - 200 გ;
- შაქარი - 1 კგ.
მომზადება
- ატმის ნაჭრები ერთად დაჭრილი რიბარბი, შეედინება ჯემი მიღების ტანკები შაქარი და დარჩა რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- თბილი მასა მშვიდი ცეცხლით, სანამ დუღილის, boil რამდენიმე წუთის, ზემოთ.
- გამეორება პროცედურა გათბობის, დუღილის და გაგრილების 3-4 ჯერ.
- ბოლო გათბობით, ატმის ჯემი ზამთრისთვის სტერილური მშრალი ქილებშია დაფარული.
ჯამით ატამი ერთად ატამი
მოამზადეთ ჯემი ქარვის ნაჭრებისგან და სუნამოს ნუშის დამატებით, თქვენ შეძლებთ სრულად ისარგებლოს ზამთრის სეზონზე მიღებული დელიკატინის შესანიშნავი გემოთი, გამოიყენეთ ის საჭმლით, რომელსაც ჭიქა ცხელი ჩაი აქვს. რეცეპტი ითვალისწინებს ტკბილი ჯიშების კაკლის გამოყენებას, მაგრამ თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ცალი მწარე, უფრო ნაზი, ნიმუში.
შემადგენლობა:
- ატამი (peeled) - 1 კგ;
- ნუშის - 70 გ;
- შაქარი - 800 გ;
- ციტრუსის მჟავა - 0.25 ჩაის კოვზი.
მომზადება
- ატმის ნაჭრებად შაქარია და რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით დარჩა.
- ნუშის შევსება მდუღარე წყალში და გაგრილების შემდეგ ის კანი ხდება.
- დაამატეთ თხილის და ლიმონმჟავას კონტეინერში ატამი და თბილი.
- სითბოს შემცირება, ჯემი ჯემი, სასურველი სიმჭიდროვე, ქერქის ქილებში.
ჯამით ატამი ლობიო სიროფი
დელიკატური ჯემით, რომელიც დამზადებულია შაქრის სიროფის პიურეებისგან, შემდეგ რეცეპტის მიხედვით, გაოცება უზარმაზარი სურნელით, რომელიც მიღწეულია ვანილის შემადგენლობაში. სასურველია, რომ გამოიყენოთ ნატურალური კვერცხი ნახევარში, მაგრამ არარსებობის შემთხვევაში, ვანილის შაქარი ან ვანილინის პინჩი გააკეთებს.
შემადგენლობა:
- ატამი (peeled) - 2 კგ;
- ვანილი პოდი - 1 ც.
- შაქარი - 1,5 კგ;
- წყალი - 1.5 ჭიქა;
- ციტრუსის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
- შაქარი, წყალი, ლიმონმჟავა და ვანილი, სურნელოვანი სიროფი მოხარშული, ღუმელში ჩაყრის კონტეინერზე და მასაჟის გაცხელებაზე.
- განათავსეთ ტკბილი თხევადი ბაზის ნაჭრების ატამი, 5 წუთი საზრიანი.
- ჩაალაგე სურნელოვანი სწრაფი ჯემი ატამიდან ქილებში, კორკი, გადატანა.
სქელი ჯემი ატამი ლობირებისგან
ჯამი პიტებლების გარეშე pits შეიძლება იყოს როგორც თხევადი და სქელი. ხილის ნაჭრების მთლიანობის მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით მოხარშული დუღილის პროცესში, ისინი მაქსიმალურად მოჭრილი ან, როგორც ამ შემთხვევაში, ისინი მთლიანად დატოვებენ ნახევრად მტევნებს. თავდაპირველ ფორმასა და ლიმონმჟავაში ნაჭრების ან ნახევარმცველის შენახვა ხელს შეუწყობს ჯემის დაწყებას სამზარეულოს დაწყებამდე.
შემადგენლობა:
- ატამი (peeled) - 1 კგ;
- შაქარი - 700 გ;
- ლიმონის მჟავა - 0.5 ტ.
მომზადება
- ატამი ჩამოშორება pits და, თუ სასურველი, საწყისი კანის.
- შვებულების შაბლონის შაქარი და დღის განმავლობაში მაცივარში დატოვონ.
- დაამატეთ ციტრუსის მჟავა, თბილი მასა თიშის შემრევით, შემდეგ კი სასურველ სიმკვრივამდე.
- ბეჭედი ჯემი ატამიდან სუფთა ქილებში.
როგორ აცვიათ წმინდა ჯემი ატამიდან?
საზამთრო ჯამით, ატამიდან გამჭვირვალე ნაჭრები წყლის გარეშე დაიცავს შემდეგ რეცეპტს. წარმატებული საიდუმლო ნაყოფის გამოყენებით მკვრივი მტევანით და ძლიერ აღქმა მგრძნობიარე სიცხის შენარჩუნება თბილ მკურნალობის პროცესში დაბერების მინიმალური ნიშნის გარეშე. სასურველია გრანულირებული შაქრის ოდენობა 1.5-2-ჯერ შემცირდეს.
შემადგენლობა:
- ატამი (peeled) - 1 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
- ატამი გაწმენდა, დაჭრილი სისუფთავე ნაჭრებად, რომლებიც შაქრით დაფარდებიან რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- სანიშნეს ლიმონის წვენი და თბილი ბაზის ჯემი boil, ნაზად აღვივებს.
- ისინი დელიკატესად სასურველ სიმკვრივეს განიხილავენ, დალუქულია სტერილური ქილაში.
ჯემი ატამიდან მულვივარში
შემდეგი რეცეპტი ჯემიდან ატამიდან მზადდება ნაჭერით. მოწყობილობა ქმნის იდეალურ პირობებს, რომ შევინარჩუნოთ ნაყოფის მთლიანობის შენარჩუნება შინაარსის დაწვის რისკის გარეშე. აპარატის მოდელის მიხედვით, შეიძლება საჭირო გახდეს სადღეღამისო ექსტრაქტებით, ან ამოღებული სარქველებით.
შემადგენლობა:
- ატამი (peeled) - 1 კგ;
- შაქარი - 500 გ;
- ციტრუსის მჟავა - pinch.
მომზადება
- ატმის ნაჭრება დაფარულია თასითა და შაქრით, სანამ წვენი გაყოფილია.
- დაამატეთ ციტრუსის მჟავა და ჩართეთ აპარატი "ქინქლინგის" რეჟიმში საათში.