Კიევის ტორტი - რეცეპტი

რეცეპტი კიევის ნამცხვარი არის ყველა ბედი. ეს დელიკატი არ არის მხოლოდ კიევის ქალაქის სიმბოლო, არამედ გემოვნებისა და დღესასწაულის სახის დღესასწაული. ეს არის შესანიშნავი საჩუქარი და მხოლოდ უგემრიელესი მკურნალობა. კიევში ნამცხვრის მთავარი განსხვავება სხვა დანარჩენი ჰაერის ნამცხვრებისგან არის ის, რომ დამზადებულია ფერმენტის პროტეინების დამატებით, რაც ქმნის წარმოუდგენელი სინაზის ნამცხვრებს. მოდით განიხილოს თქვენ რეცეპტი მომზადება ამ კიევის ტორტი.

კიევის ტორტი კლასიკური რეცეპტი

შემადგენლობა:

იყიდება ტორტი:

• კვერცხი თეთრკანიანი - 12 ცალი.
• ხორბლის ფქვილი - 100 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 500 გ;
• კაკალი - 350 გ;
• ვანილის შაქარი - 20 გ.

კრემი:

• კარაქი - 500 გ;
• კვერცხი yolks - 12 ცალი;
• რძე - 350 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 300 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 20 გ;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• კონიაკი - 2 სტადიის. კოვზები.

მომზადება

როგორ საზ კიევში? ასე რომ, ორი bowls და გამოყოფა თითოეული 6 ცილები. ჩვენ დავხვევთ მათ სურსათის გადაღებას და დავუტოვებთ მას თბილი ადგილას დღეში. კვერცხი yolks დახურულ კონტეინერში, დასვა მაცივარი, ისინი სასარგებლო იქნება მოგვიანებით. 24 საათის შემდეგ ფერმენტირებული პროტეინები კარგად იკვებება სქელი, სქელი ქაფით და შეჩერების გარეშე, დაამატეთ 50 გრამი შაქარი და ვანილის შაქრის ტომარა. ცალკე თასში, 50 გრამი ფქვილი შეურიეთ, 200 გრამი შაქარი და 175 გრამი ოდნავ შემწვარი ნაჭერი კაკალი. შედეგად მიღებული ნარევი ემატება პროტეინურ მასას და შერეულია კარგად, სანამ ერთგვაროვანი ნარევი მიიღება.

მოხსნადი ფორმა დაფარულია საცხობი ქაღალდით და ბოსტნეულით ან კარაქით. ჩვენ გადაიტანეთ ცომი მასში და დონის. ანალოგიურად, ჩვენ ვაკეთებთ მეორე ტორტი. შემდეგ ფორმის preheated 150 გრადუსი ღუმელი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მზა ნამცხვრები გადაეცემათ ფილარმონიაში და გაცივდებათ.

ახლა მოდით მოამზადოს კრემი: პატარა saucepan pour შაქარი, დაასხით რძე, ჩაიცვი ცეცხლი და, აღვივებს მუდმივად, მოუტანს boil.

ცალკე თასში, შეურიეთ yolks ერთად მიქსერი და თანდათან დაასხით ნახევარი ცხელი რძის სიროფი. დავამატოთ ნარევი სოუსით, დააწყეთ სუსტი ცეცხლი და მოიტანეთ იგი, ყველა დროის აღმძვრელი. შემდეგ ამოიღეთ სიროფი დისკოდან და დატოვონ მაგარი. გაყინული კარაქი კარგად ამოიღეს ვანილის შაქრის შემცველობით, სანამ ერთგვაროვანი მასა და თანდათანობით, შეწყვიტეთ whipping, დაასხით გაცივებული კვერცხის რძე სიროფი. ეს ყველაფერი არის, კრემი ჩვენი ტორტი მზად არის. გადადების ერთი მესამედი, მოგვიანებით მოხდება ხელსაყრელი, შოკოლადის ნაღების მომზადებისთვის, ჩვენ შევამცირებთ ტორტისა და მხარის თავზე. დარჩენილი კრემი, დაამატეთ ცოტა კონიაკი და კვლავ ყურადღებით სცემეს. იყიდება კარაქი შოკოლადის კრემი, დაამატეთ sifted კაკაო გადადებული ნაწილი და აურიეთ კარგად.

როგორ საზ ტორტი? ახლა რჩება მხოლოდ შეაგროვოს ტორტი სწორად. სახით, დააყენა პირველი ტორტი გლუვი მხარეს ქვემოთ. ზემოთ სქელი ფენის ჩვენ გავრცელდა მსუბუქი კრემი და მოიცავს ყველაფერს მეორე ქერქი, გლუვი მხარეს მდე. ცოტა დააჭირეთ მას, მსუბუქად lubricate კრემი და ნაზად მივმართოთ მას ბინაში, ლამაზი კერძი. ბოკას და ტორტის ზედა ნაწილში არის ნაზავია შოკოლადის ნაღები, ჩვენ კი ვამბობთ ყველაფერს, ცივი წყლით დატბორებულ სპატულში და ნამცხვრები და ნამცხვრები. ზღვარზე გამოყენებით საკონდიტრო ჩანთა, ჩვენ ლამაზი ნაღების საზღვარი, შერევით ნარჩენების თეთრი და შოკოლადის მასა. ჩვენ ვახშამთოთ ნამცხვარი, რომელიც მზადდება კრემისგან და გამოვყოფთ დელიკატას 6 საათის განმავლობაში გაგრილებისთვის და გაძლიერებისათვის.

მომზადება კიდევ უფრო დელიკატებში თქვენი საყვარელი პირობა მიერ ტესტირების რეცეპტები ნამცხვრები "სიზმარი" და "ლედი whim . " Bon appetit!