კურდღლის ხორცი - უკიდურესად ღირებული დელიკატესი პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძების მომზადება. კურდღლის ადვილად digested ადამიანის სხეულის, ეს შეიძლება ჩაითვალოს დიეტური პროდუქტი. ამიტომ ბავშვის კურდღელი განსაკუთრებით კარგია ბავშვთა კვებისათვის. მაგალითად, შეგიძლიათ მზარეულის სუპი კურდღელი ბავშვებისთვის (თუმცა, ეს იქნება შესანიშნავი მოზარდები).
როგორ საზ წვნიანი კურდღლის? პრინციპი შემდეგნაირად გამოიყურება: მზადდება ზოგიერთი სუპი კურდღლის ხორციდან წინასწარ მოხარშული ბულიონი ბოსტნეულის, სხვადასხვა მარცვლეული, პასტა, მწვანილი და სანელებლების დამატება.
როგორ საზ წვნიანი კურდღლის?
შემადგენლობა:
- 500 გრამი კურდღლის ხორცი;
- 1 სტაფილო;
- 1-2 ხახვი;
- 60 გრ ბრინჯი;
- 20 გრ ფქვილი;
- 2 ტკბილი წითელი წიწაკა;
- 20 გრ ბუნებრივი კარაქი;
- 4-5 დაფნის ფოთოლი;
- 8 წიწაკის ტკბილი წიწაკა;
- მარილი;
- ნიორი 2-4 კბილი;
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ქინძი, რეჰანი).
მომზადება:
კურდღლის ხორცი არის გარეცხილი ცივი წყლით. მოდით დავყოთ ის ნაწილი ცალი დაახლოებით 100-150 გრამი, დაასხით 2 ლიტრი წყალი, მოიტანს მას მოვხარშოთ, საზ 5 წუთი და მარილი. კიდევ ერთხელ დავიბრუნებთ ხორცს, შეავსეთ ისევ წყალი და შეავსეთ ბულიონი 1 ხახვიანი, დაფნისა და წიწაკაზე (კურსის ასაკში დამოკიდებულია 35-50 წუთი). ჩვენ გამოვიყვანთ კურდღლების ცალი ცალკე კონტეინერში. შემწვარი მეორე ხახვი წვრილად. ასევე წვრილად დაჭრილი სტაფილო სტაფილო. ამოიღეთ წიწაკა და თესლი წიწაკა, დაჭრილი მათ თხელი მოკლე ჩალისგან. გაათბეთ frying პან in frying პან და მსუბუქად სამაშველო ხახვი მასზე სტაფილო ერთად დაბალი სითბოს სანამ ფერი ცვლილებები. დაამატეთ ფქვილი და გაღიზიანებულ სპატულთან ერთად 2-4 წუთი დავხდებით. ახლა დაამატეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, ფრთხილად აურიეთ სპატული და პროტომიმი კი წუთი 2-4. და ბოლოს, დაამატეთ კარაქი და გამხმარი სანელებლები. დაიბანეთ სახურავი და დავდგეთ დაახლოებით 8 წუთი, შემდეგ კი ბრინჯში მოხარშოთ 8 წუთის შემდეგ. დავამატოთ მდუღარე ბულიონი ბრინჯით, ბოსტნეული პასეკროვოკიით და ცომის ცალით. ოდნავ დაამატეთ მარილი და სუსტი დუღილის მდგომარეობაშია დაახლოებით 2 წუთი, შემდეგ დაფარეთ და წვნიანს დაახლოებით 8-15 წუთი სჭირდება. სანამ ემსახურება, სეზონი წვნიანი ეხლა კურდღლის ერთად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
კურდღლის სუპი კარტოფილით
შეგიძლიათ კიდევ ერთი სუპი კურდღლის ხორციდან, მაგალითად კარტოფილით, მწვანე ლობიოთი და ზეთისხილით.
შემადგენლობა:
- 500 გრამი კურდღლის ხორცი;
- 2-4 პატარა კარტოფილი;
- 2 ხახვი;
- 100-150 გრ სიმებიანი ლობიო;
- ცალი 20 ზეთისხილი (შეიძლება იყოს შავი, შეიძლება იყოს მწვანე);
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 60 მლ მაგიდა თეთრი ღვინო;
- ნიორი 2-4 კბილი;
- დაფნის 5 ფოთოლი;
- ტკბილი წიწაკა 5-8 ბარდა;
- Carnation 3 buds;
- მარილი;
- პატარა მცენარეული ზეთი ან კურდღლის ცხიმი;
- მშრალი სანელებლები გემოვნებით, მწვანილი (ბაზილიკი, ოხრახუში, ქინძი, ტარხუნა და სხვ.).
მომზადება:
კურდღლის ხორცი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად (ძვლებთან ერთად), ფრთხილად დაიბანეთ, დაასხით 2 ლიტრი წყალი, მოიტანს boil, საზ დაახლოებით 5 წუთი და მარილი. კიდევ ერთხელ, ყურადღებით rinse და boil ბულიონი ერთად ხახვი (გამყარებაში clove მას), დაფნის ფოთოლი და სურნელოვანი peppercorn (დაახლოებით 1 საათი). ავიღოთ კურდღლის ცალი ხმაურით. ბულიონი გაფილტრული და ხორცისგან გამოყოფილია ძვლებიდან და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჩვენ გავალთ კარტოფილი და დავჭრათ იგი მოკლე შარვალებით. ჩვენ ვამზადებთ ბოლქვზე დაჭრილი კარტოფილი ნახევარ მზადყოფნას. გახეხეთ peeled ხახვი. თბილი ზეთი ან ზეთი. შენახვა ხახვი სინათლეზე