რა ზაფხულში გარეშე ნაყინი? სარგებელი არის მისი დიდი არჩევანი, ნებისმიერი ფერი და გემო. მაგრამ არსებობს მხოლოდ ერთი "მაგრამ", როგორ უნდა იცოდეს, რამდენად ასეთი დესერტი ბუნებრივია და სასარგებლოა? თუ გნებავთ დარწმუნებული, რომ ბუნებრიობის რა თქვენს ბავშვს საზ ნაყინის საკუთარი ხელებით სახლში, მაგრამ როგორ გავაკეთოთ ეს ჩვენ ახლა ვუთხრა.
როგორ მოვამზადოთ ნაყინი "პლომბირმა" საკუთარ ხელში?
შემადგენლობა:
- კრემი 10% - 160 მლ;
- კვერცხი yolk - 2 ცალი;
- ვანილის შაქარი - 10 გ;
- კრემი 33% - 240 მლ;
- შაქარი - 90 გ.
მომზადება
იმ კრემები, რომლებიც ნაკლებად ცხიმიანად გადაიზარდა ფართო თასში და მსუბუქად თბება, მაგრამ არ მოხარშული. Yolks ძალიან ენერგიულად whisked სანამ ისინი lighten და დაამატოთ მოცულობა, მაშინ ჩვენ დავიწყებთ თანდათანობით დაასხით შაქარი და ყველა ხოლო whipping. მან ნამდვილად ვერ დაიშლება ბოლომდე, მაგრამ ეს არ არის საშინელი. დასასრულს whipping, დაამატეთ ვანილი და ავურიოთ ცოტა მეტი. როდესაც კრემი ფირფიტაზე მიდის პატარა ბუშტებს, ქვედა კიდეებს ამოიღებს მათ და თხელი ხრიკას დაასხით ნაცემი ილანები, ხოლო ბუნებრივად აქტიურად ააქტიურებს ისე, რომ იოლკები არ ირიალებენ. შემდეგ ჩვენ უფრო ჭურჭელს ვსვამთ, დავამატებთ პატარა მდუღარე წყალს, დააყენეთ კონტეინერი კვერცხის კრემისებრი მასით და ცეცხლზე დავამატებთ, ორთქლის აბანოში დავამტვერთ.
ამავდროულად, ცხიმიანი ქათმის ნაღები, რათა მათ შაქარი კარგად გაატარონ და ღუმელში ნარევი ხშირად გაიხსენეს. მას შემდეგ, რაც მასა მწიფდება და შაქარია, ცეცხლიდან ამოიღეთ და ყინულში ან ცივ წყალთან ერთად კონტეინერში დავამატებთ. ჩვენ უნდა გაგრილებას იგი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი დაამატეთ ნაწილი whipped კრემი. ტევადობა, რომელშიც ჩვენი ნაყინი დამთავრდება, უნდა იყოს ისეთი ზომა, რომლის შედეგადაც კრემისფერი არ უნდა აღემატებოდეს ოთხ სანტიმეტრს. ჩვენ ყველაფერს საყინულეში, ყოველ საათში წაიღეთ და ყალბი ან გაყინულებით შეურიეთ, ასე რომ, ოთხჯერ გავიმეორებ და შემდეგ 2-3 საათში გაყინეთ.
ნაყინის რეცეპტი რძისგან ხელებით
რა თქმა უნდა, ასეთი ნაყინი, უმჯობესია მიიღოს ცხიმი სახლში დამზადებული რძე, თუმცა ნებისმიერი სხვა ნაყინი ასევე აღმოჩნდება. და წყლის აბანო ჩვენ გვჭირდება ორი ქოთნები ამ ზომის, ისე, რომ ერთი შედის სხვა, დიდი აუზი და ბევრი ყინული.
შემადგენლობა:
- რძე - 650 მლ;
- შაქარი - 200 გ;
- გამხმარი რძე - 50 გ;
- კარაქი - 10 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილის დიდი - 1 კგ;
- ყინული - 2 კგ;
- ვანილი.
მომზადება
ერთი კვერისგან გამოვყოფთ yolk და მეორე ჩვენ ვიყენებთ სრულად, whisk მათ და გავფილტროთ მეშვეობით sieve შევიდა პატარა saucepan mix შაქარი, რძის ფხვნილი და თხევადი რძე. ეს ნარევი წყალში აბაზანაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და ბოლოს დაამატეთ კარაქი და დავანებოთ გაცივდეს მთლიანად. ამის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ "ripen" მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. დიდი აუზი, დაასხით ყინული და ზედა მარილი, მნიშვნელოვნად ამცირებს ყინულის ტემპერატურას. ახლა ჩვენ პანელს მომავალი ნაყინი და გაყინავს მყინვარ მდგომარეობაში მუდმივად აღვივებს, გაყინვის პროცესი ბოლოდან იწყება. შემდეგი, ნახევრად მზა პროდუქტის სახით გაგრილდეთ და საყინულეში საბოლოო გაყინვას გავუგზავნი.
მარწყვის ნაყინი parfait თქვენი ხელებით
სანამ დაიწყება მარწყვის ნაყინის მომზადება, აუცილებელია კრემის გაგრილება, რათა მათ კარგად სცემონ. ღამის გასათევად მათ მაცივარში დატოვება. იგივე შეიძლება გაკეთდეს მარწყვით.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 260 გ;
- ლიმონის წვენი - 30 მლ;
- შაქარი - 110 გ;
- კრემი 33% - 260 გ;
- ვანილი - 2 პაკეტი.
მომზადება
იმიტომ, რომ მარწყვის კენკრა მრავალი პატარა თესლით დაფარულია, შემდეგ კი ნაზი ნაერთის მისაღებად უნდა მოიხსნას. ამის გაკეთება, მხოლოდ wipe სუფთა კენკრა მეშვეობით sieve და მიიღეთ არომატული მარწყვის