ნივრის სოუსი არის გემრიელი და ჯანსაღი სუნამო სხვადასხვა კულინარიული ტრადიციებისათვის. ნივრის კულტივირებული იყო სხვადასხვა ცივილიზაციებში უძველესი დროიდან, რადგან იგი შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ორგანულ ნაერთებს, როგორიცაა სულფიდები, კვალი ელემენტები და ვიტამინები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სხეულისათვის.
როგორ საზ ნიორი სოუსით
ჩვეულებრივ, ცხელი ნივრის სოუსების მომზადებისთვის გამოიყენება ცივი დაჭერის სხვადასხვა მცენარეული ზეთები. ზეთისხილის, მზესუმზირის, სეზამის ან ცხიმიანი ზეთები განსაკუთრებით შესაფერისია სხვადასხვა ნივრის საცავებისათვის.
ნაღების ნიორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღმტყორცნებიდან, ბლენდერით ან სპეციალური ხელის დაჭერით (ნივრის დამჭერები). ნივრის კვერცხები უფრო დიდ ტექსტურას ანიჭებენ. ნიორი, გაანადგურა ერთ-ერთი ამ გზით, შერეული კარაქითა და 1-2 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას დარჩა. ეს არის მარტივი რეცეპტი. ამ სოუსით შეგიძლიათ დაამატოთ უმი კვერცხი (შეგიძლიათ მხოლოდ yolk ან უბრალოდ ცილის), ლიმონის წვენი, წყალი ან პატარა მაგიდა თეთრი ღვინო, მარილი. ეს სოუსი ტრადიციულად პოპულარულია ხმელთაშუა და ბალკანეთის კულინარიულ ტრადიციებში.
შეგიძლიათ საზ სხვა სოუსით ნიორით.
ღიმილი ნივრის სოუსი
შემადგენლობა:
- 100 გრამი მყარი ყველი
- 4-5 წიწაკა ახალი ნიორი
- 50 გ ზეთისხილის (შეიძლება მზესუმზირის) ზეთი ან მაიონეზი, სასურველია სახლში დამზადებული.
- თუ გამოიყენებთ კარაქს, შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიადაგის ნუშის კერნმები, პისტოჭები ან თხილი. კოვზი ლიმონის წვენი და თეთრი ღვინო, ძალიან, არ ერევა.
მომზადება:
ყველის-ნივრის სოუსის დამზადების პროცესი მარტივია. პირველი, ჩვენ რუბლს ყველი საშუალო ან ჯარიმა grater. ნიორი გაანადგურა ნაღმტყორცნებიდან (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ჩახშობა). ახლა ჩვენ შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტები თასი, დაფარავს თასი და განათავსეთ სოუსი მაცივარში (არა საყინულე კუპეში!).
ყველი და ნიორი სოუსი კარგია, მაგალითად, კრეფნების ან სადღეგრძელოებით. ეს ასევე ორგანიზებული იქნება მოხარშული თევზისა და / ან ზღვის პროდუქტების კერძებით. როგორც საწვავი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზოგიერთი ბოსტნეულის სალათებისთვის, მაგალითად, სალათი პომიდორიდან, ზეთისხილი და მწვანილი.
არაჟანი არაჟანი სოუსით
ეს საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ძალიან გემრიელი სოუსია.
შემადგენლობა:
- ნიორი უფროსი (5-8 denticles)
- 150 გრამი ნაღები
- 1-2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ბუნებრივი ძმარი (მაგალითად, ბალზამი ან ნაყოფი 3-5%)
- ოხრახუში რამდენიმე კვერცხი, კამა, ბასილი.
მომზადება:
ნივრის გაწმენდილი კბილი ნიადაგის ან ქერქის ადგილზეა. ჩვენ მას ბოლქის თასში დავამატეთ და არაჟანი დაამატეთ იქ, ყველა სხვა ინგრედიენტები და მწვანილი, ადრე დანა დანით. ჩვენ ვამუშავებთ ბლენდერს ერთგვაროვან ტექსტურას. თქვენ შეგიძლიათ ხელით ყველაფერი ხელებით. მოდით დავდგეთ სოუსით ნახევარი საათით.
არაჟანი სოუსით ემსახურება ქათმის, თურქეთის, კერძების, თევზის, ხორცის ან სოკოების კერძებს. როგორც გასახდელი, ეს სოუსი შესაფერისია ბოსტნეულის სალათებისთვის.
პომიდორი-ნივრის სოუსი
შემადგენლობა:
- 2-3 tablespoons ტომატის პასტა
- 5 კბილი ნიორი
- 150 მლ მაგიდა თეთრი ღვინო ან წყალი
- 2-4 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 კოვზი ხორბლის ან / და სიმინდის ფქვილი
- მწვანილი (ქინძი, ოხრახუში, კამა).
მომზადება:
გაწმენდილი ნიორი პრესაში ან ნაღმტყორცთან ერთად შტურმით გადაიქცა.
გამვლელი ფენით პანზე ნავთობის ფქვილში რომლიწის ჩრდილში მოხდეს, დაამატეთ ტომატი და ღვინო, შეურიეთ. გაატარეთ 2 წუთი, ოდნავ გრილი და დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი და მწვანილი.
პომიდორი-ნივრის სოუსით კარგად ემსახურება ხორცი, პასტა, ხინკალი, მანტი, დაკიდები.
ზოგადად, ნივრის სოუსი ძალიან კარგია გასტრონომიული ხსნარი.
ლიმონის-ნიორი სოუსი
შეურიეთ 2 ლიმონის წვენი, გახეხილი ან დაჭრილი ნიორი (2-5 დენილილი), 50 მლ მცენარეული ზეთი, ცოტა მარილი და ადგილზე სურნელოვანი ან შავი პილპილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. მიეცით სოუსი ნახევარი საათის განმავლობაში.
ლიმონის-ნიორი სოუსი კარგად არის კომბინირებული კერძებით ხორცის, თევზისა და ფრინველისგან.