ფრიდმა ხორცს ბევრი სახელი აქვს: შემწვარი საქონლის ხორცი, ჭარხალი, სნეცელი, ესკალიპი, სტეიკი. და თითოეული ეს კერძები აქვს საკუთარი ნიუანსი მომზადება. ზოგიერთი ცალი ხორცის მოშორებაა, ზოგი კი არ არის წარმოდგენილი, ზოგი რეცეპტი იყენებს პურის ბუჩქებს, ზოგიერთ მათგანს ფქვილით დაიმსხვრა. რა არის "ესკალაპი" და როგორ საზამზარეული, მაგალითად, ღორისგან? ესკალაპი, ფაქტობრივად, ხორცის ნაჭერი, დაჭრილი ბოჭკოებისგან, ან ტალღოვანი ან სხვა ხორციელი ნაწილიდან, ხშირად მრგვალდება. ხორცი არის დაჭრილი სისქე არა უმეტეს 1 სმ, ძალიან კარგად იბრძვის და შემწვარი პან გარეშე breading, ან გრილი.
ესკალიპი ღორის - მარტივი რეცეპტი
საბოლოოდ, თქვენ შეიძინა appetizing tenderloin და, მაშინაც კი, მთელი ოჯახი გააფრთხილა, რომ საღამოს ისინი ელოდებიან ახალი კერძი ვახშამი. როგორ საზ pig escalope? ძალიან მარტივია: თუ გავითვალისწინებთ, რომ ხორცის ყველა ნაწილი 0.5 სმ სისქის სცემს, აღარც, ხორცის შემწვარი საკმაოდ სწრაფად - დაახლოებით 4-5 წუთი თითოეულ მხარეს. ასე რომ, ავიღოთ თოხი, გაათბეთ frying პან და მომზადება წვნიანი ღორის escalope.
შემადგენლობა:
- ღორის (2 ცალი) - 400 გ;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- ლიმონის - 1 ნაჭერი;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
ცალი ნამცხვრები კარგად სცემენ ისე, რომ მათი სისქე ხდება დაახლოებით 0.5 სმ, მარილი და პილპილი ორივე მხარეს. ჩაასხით ნივრის თასში, შეურიეთ ლიმონის წვენით, შემდეგ შეურიეთ ნარევი ხორცით და გაატარეთ 30 წუთი.გემრიელებამდე, წაშალეთ დარჩენილი ნიორი, ხელსახოცი, ისე, რომ არ დაწვა, დაამატეთ ღორის ესკალაპი კარგად გაცხელებული ფენით. თითოეულ მხარეს 3-4 წუთით ადრე crusting. თქვენ შეგიძლიათ ემსახურება ჩაყრა ან მოხარშული ბოსტნეული, ბრინჯი, შემწვარი კარტოფილი.
ესკოპული სოკოთი
არ არის აუცილებელი, რომ საზამრავალმა თავისი სუფთა სახით გაატაროს, შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ჯიშის კერძი. ამ რეცეპტში, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა ფრაის ესკოპოს ღორის ერთად სოკო. საუკეთესოა თეთრი სოკო, მაგრამ, მინდა მათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ champignons.
შემადგენლობა:
- ღორის (2 ცალი) - 400 გ;
- სოკო - 150 გ;
- ტომატის პასტა - 30 გ;
- პომიდორი - 4 ცალი.
- ოხრახუში მწვანილი - გემოვნებით;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ სცემეს ცალი ღორის ერთად chopping, მარილი და პილპილი ორივე მხარეს, შემდეგ fry in მწვავე frying პან კარაქის სანამ crusty ქერქი ჩამოყალიბდა. სოკო ჭუჭყიანი წყლით. შემდეგ, ჩვენ გავემგზავრეთ ესკოპოსები ფირფიტაზე და დაასხით სოკოს ბულიონი ფინჯანი პანში (ჩვენ არ ვსვამთ ცხიმს) და 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა წყალში, გაჟღენთილი და დაჭრილი პომიდორი, ღორის პასსები, ყველა ერთად საცხობი 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც ემსახურება, თითოეულ escalope ჩვენ ქმნის out მწვავე სოკო.
ესკალიპი ღორის ერთად პომიდორი
ნებისმიერი ხორცის კერძი მოითხოვს უფრო მეტ ბოსტნეულს. შეგიძლიათ სცადოთ საზამთრო ესკოპოსთან დაუყოვნებლივ. ეს კარგად, როგორც garnish მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი, ბრინჯი, macaroni მიახლოება.
შემადგენლობა:
- ღორის (2 ცალი) - 400 გ;
- ყველი - 50 გ;
- პომიდორი - 3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
ესკოპოსის მოსამზადებლად ჩვენ პირველად დავამარცხეთ ხორცი, მარილი და პილპილი. ჩვენ დავჭრათ პომიდორი თხელი რგოლებით. ამ frying პან, გათბობის მცენარეული ზეთი, თითოეული ნაჭერი ხორცის fry ორი მხრიდან, შემდეგ დააყენა ტომატის ცალი თავზე და sprinkle ერთად გახეხილი ყველი. დაფარავს frying პან ერთად lid და გამართავს 2-3 წუთი - ყველი უნდა დნება. მიირთვით მაგიდაზე.