ხომ არ გწამთ ამ plombir გემო, რომელიც მათ ბავშვობაში რეგულარულად? დიახ, სინამდვილეში, იმავე დღეს გაირკვეს, რომ არ არის შესაძლებელი. მწარმოებლები დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ მომზადების რეცეპტებს, რომლებიც საბჭოთა ეპოქის ყველაზე მკაცრი სტანდარტებისაგან შორს არიან.
დღეს ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამდვილი ნაყინი "პომობირის" სახლში და თქვენ თვითონ მოამზადეთ იგი, ისიამოვნება გემრიელი გემოვნების უნიკალური გემოთი.
ნაყინი "Plombir" რძე და კარაქი გარეშე კრემი
შემადგენლობა:
- ქათმის კვერცხის yolks - 5 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 450 გ;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- კარაქი - 100 გ;
- კარტოფილის სახამებელი - 12 გ;
- რძე - 1000 მლ;
მომზადება
რძის ჩამოსასხმელი მოხატული ან მცირე ზომის ხბოს, რის შედეგადაც ასი მილილიტრი იკვებება და გაირეცხეთ. სანიშნეს ცალი კარაქი და აურიეთ სანამ არ დაითხოვს. Whisk yolks კარგად შაქარი და ვანილის შაქარი, დაამატეთ კარტოფილის სახამებელი, დარჩენილი რძე და აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი. In მოხარშული რძე და კარაქი, დაასხით ცოტა კვერცხის მასა და მუდმივად აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა მიღებულია. კიდევ ერთხელ, თბილი up სანამ გასქელება და გამორთეთ ღუმელი. ჩვენ დავამატებთ ჭურჭელს ერთად ნაზავი წყალში კონტეინერში და აურიეთ, სანამ მასობრივი თბილი ხდება. მაგარი ნარევი და ჩაიცვი მასში და გაატარეთ საყინულე რამდენიმე საათში. ყოველ საათში, გაახანგრძლივოს ნაყინი ნაყარი ან whisk, რათა თავიდან იქნას აცილებული ყინულის კრისტალები.
ნაყინი "პლომბირის" მიხედვით GOST- ის მიხედვით
შემადგენლობა:
- ახალი იოლი - 4 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - 110 გ;
- ვანილის ჯოხი - 1 ც.
- ცხიმის შემცველობა 38% - 350 მლ-ზე;
- რძის ცხიმის შემცველობა 6% - 250 მლ;
მომზადება
იოგურტი შაქრის ფხვნილის გარეშე დავრჩებით. საწყისი ვანილის ჯოხი, ჩვენ ამონაწერი თესლი და დაამატოთ ისინი რძე,