კურდღელი არის ყველაზე ძვირფასი, დიეტური და სასარგებლო ხორცი. მაგრამ ბევრი უარს ამბობს მისი გამოყენება მისი განსაკუთრებული გემოთი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ადვილად მოშორება მას შესაბამისი soaking და pickling. გარდა ამისა, ასეთი პროცედურა მისცემს კერძი დამატებით არომატს და ხორცის სატენდერო და წარმოუდგენლად გემრიელია.
ქვემოთ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა გაატაროთ კურდღელი კურდღლის წინაშე, რომ ხორცის წვნიანი წვნიანი და არ აქვს სუნი და გემოვნება და გთავაზობთ რამდენიმე მარინადოს ვარიანტს.
როგორ დაასხით კურდღელი ღუმელში კეფირისთვის?
შემადგენლობა:
- კურდღლის კარკასი - 1 ცალი;
- ხახვი - 450 გ;
- კაფირი;
- მდოგვი - 90 გ;
- გამხმარი იტალიური მწვანილის ნარევი - გემოვნებით;
- ბასილ გამხმარი - გემოვნებით;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
მომზადებული სათანადოდ, კურდღლის კარკასის დაჭრილი ნაწილი ნაჭრები, დაასხით მათ რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივი წყალი, შემდეგ კი მშრალი მას მარილი, ადგილზე წიწაკა და ნაზავი გამხმარი იტალიური მწვანილი. ჩვენ ქმნის ცალი კურდღლის კონტეინერში შესაფერისი marinating, მონაცვლეობით ფენებს ხახვი მოჭრილი შევიდა ბეჭდები. კაფირის მარილი, წიწაკა, დაამატეთ ხმელი რეჰანი და დაასხით ხორცით ნაჭერი ნაჭრების შედეგად, რათა მთლიანად ფარავს მათ. საჭიროების შემთხვევაში, მომზადება ზედმეტი ნაწილი ცხარე იოგურტი და დაამატე კერძები კურდღლის. განსაზღვროთ კურდღლის მაცივარი მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ მწვადი პიკელებული კურდღლის კაფირში, აურიეთ და აურიეთ სხვა ოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ გაავრცელა კურდღელი საცხობი კერძი და დავდგეთ ღუმელში მწვავე 185 გრადუსი სანამ მოხარშული.
როგორ დაასხით კურდღლის ჩაქრობა?
შემადგენლობა:
- კურდღლის კარკასი - 1 ცალი;
- თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო - 1 ლ;
- ცხარე მწვანილი აირჩიოს - გემოვნებით;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
დავიწყოთ კურდღლის, პირველ რიგში, დაიბანეთ, მშრალი კარკასი და დაჭრილი ცალი. შემდეგ თითოეული მათგანი მარილის, წიწაკისა და მწვანილის ნარევიდან შეიტანეთ, სათანადო კონტეინერში და შეავსეთ თეთრი ღვინით. დატოვეთ ხორცი ცივი ადგილისთვის მინიმუმ თორმეტ საათში.
მას შემდეგ, რაც ღვინის მარინე, კურდღელი შეიძლება მოათავსოთ cauldron ან saucepan და მოხარშული სანამ მზადდება ბოსტნეული და დასძინა პატარა ღვინო, რომელშიც ის marinated, საყვარელი სანელებლები და მწვანილი.