არსებობს ბევრი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა საზ იხვი ფეხი. ფეხები შეიძლება ჩაყრილი, მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი. იხვი ხორცი უფრო სატენდერო, juicier და fatter ვიდრე ქათამი, ასე რომ ძალიან იშვიათად მიღებული overdried დროს სამზარეულო. ახლა ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ მზარეული იხვი ფეხი.
იხვი ბარძაყის ღუმელში
შემადგენლობა:
- ფეხები იხვი - 2 ცალი.
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიადაგის წიწაკა - ½ ტ.
- thyme (გამხმარი) - ½ tsp.
სოუსით:
- ნიორი - 1 კბილი;
- ჟოლოს ახალი - 1 მინა;
- ღვინო მშრალი (წითელი) - 1 სტადიის. კოვზი;
- ძმარი ღვინო - 2 სტადიის. კოვზები;
- ფორთოხალი - 1 ცალი;
- შაქარი - 3 ც.
- მარილი;
- წიწაკა თეთრი.
მომზადება
ფეხები კარგია ჩემი, შეწყვიტა ჭარბი ცხიმი და ყურადღებით გააკეთეთ რამდენიმე cuts კანის, ყურადღებით ისე, რომ არ დაზიანდეს ხორცი. ეს ხელს შეუწყობს ცხიმის გაწმენდის პროცესის გაუმჯობესებას და ჩამოყალიბებულია ქერქიანი ქერქი. თხილის, წიწაკისა და მარილის ნარევი, წაიღეთ მთელი ფეხი და გადააფაროთ ფილმში, ასე რომ, რამოდენიმე საათის განმავლობაში სითბოს შეინახეთ, ან ღამით მაცივარში დაასხით, ასე რომ, ხორცმა უნდა გაირეცხოს.
იხვი ფეხები rinse ქვეშ ცივი წყალი და dipped ერთად ქაღალდის პირსახოცი. ხორცი დგას ბრწყინვალედ და 2 საათის განმავლობაში ღუმელში 150 გრადუსამდე მიდის. Duck ფეხები პერიოდულად greased ბოლოში brazier.
მომზადება სოუსით იხვი thighs, grind არასრული მინის ჟოლო, ფორთოხლის წვენი, zest, ძმარი, ღვინო და შაქარი ბლენდერში. შედეგად ნარევი წაშლილია მეშვეობით sieve. ნივრის გაანადგურა, fry ეს იხვი ცხიმი ერთი წუთით, და დაამატოთ ეს ნარევი ჟოლო და ნარინჯისფერი. მოდით სოუსი მოვხარშოთ და საზ სანამ იგი იწყება წებოვანა. დაამატეთ მთელი ჟოლო სოუსით და მოვხარშოთ 40 წამის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი, წიწაკა. დასრულებული იხვი thighs მოსაკლავად სოუსით.
Duck ფეხის რეცეპტი multivark
შემადგენლობა:
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- იხვი ფეხები - 2 ცალი.
- მარილწყლიდან pickled კიტრი - 5 სტადიის. კოვზები;
- მარილი;
- სანელებლები.
მომზადება
იხვი ჩემი ფეხები, fry in multivarker ერთად lid დაიხურა 20 წუთი თითოეულ მხარეს, გარეშე ნავთობის. როდესაც frying პან შემწვარი, დაამატეთ მარილწყალში და მარილი მათ. ჩვენ შეარჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დააყენეთ სამზარეულოს დრო 1 საათი 40 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ხორცის სიმტკიცეზე, გამოსწორების დრო). მზადაა ხორცის ფირფიტაზე ჩაყრა და თხილის მულტივარქაში ჩამოყალიბებულ იხვი ცხიმზე გავრცელებული მოხარშული ხახვი, ფრაი ("ცხელი" ან "ჩაქრობა"). შემდეგ დავამატებთ კარტოფილი და სტაფილო, დაჭრილი შევიდა ზოლები, მარილი, დაამატოთ სანელებლები და წყალი, აურიეთ ყველაფერი და დააყენა იხვი ფეხები თავზე. ჩვენ დავამატებთ multivarker in "Plov" რეჟიმში და საზ სანამ კარტოფილი რბილი.
იხვი ბარძაყის ჩანთაში
შემადგენლობა:
- იხვი thighs - 4 ცალი.
- ხახვი - 1 ცალი;
- ვაშლი - 3 ცალი;
- ფორთოხალი - 1 ცალი;
- მოცვი - 150 გ;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ვაშლი წიწაკა და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ხახვიანი დაჭრილი ნახევარი რგოლები, ფორთოხლის წრეები. ღრმა frying პან heated ნავთობისა და fry ფეხები ორივე მხრიდან crispy ქერქი, დაამატეთ ხახვი და stew ერთად სახურავი დახურულია 10 წუთის განმავლობაში. არ გათიშეთ ცეცხლი, დავამატოთ ვაშლი და კიდევ 15 წუთი სამზარეულო გავაგრძელოთ. განათავსეთ მოცვი პანში და მოაცილეთ კიდევ 3 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ფორთოხალი, კვლავ დაფარავს სახურავს და კიდევ 10 წუთს. ხორცის მზად არის ემსახურება.
რეცეპტი stewed იხვი thighs
შემადგენლობა:
- იხვი ფეხები - 600 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- ფორთოხალი - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა შავი ბარდა - 5 ცალი.
- ადგილზე შავი პილპილი 0,5 ტ.
- წყალი - 300 მლ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
იხვი thighs, ჩაიცვი შევიდა პან და დაასხით წყალი, მაგრამ ისე, რომ წყალი არ მთლიანად დაფარავს იხვი. საფარის ერთად სახურავი, ჩართოთ ძლიერი ცეცხლი და მოდით boil. ცეცხლი მინიმუმამდე შემცირდა, მარილი, წიწაკა. ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები და გავრცელდა ზემოდან (ისე, რომ ხახვი იყო ხორცი, და არა წყალი). ყველაზე ერთად წიწაკა და ადგილზე წიწაკა. დახურვა პან ერთად სახურავი და simmer 25 წუთი. აურიეთ, ცდილობს გააკეთოს იხვი აღმოჩნდა, თითქოს onion "ბალიში." საფარის ერთად სახურავი და simmer კიდევ 45 წუთი. დაამატეთ ფორთოხლის წვენი, შეგიძლიათ მოათავსოთ და ფორთოხლის ნაჭრები კუპონის გარეშე და ჩაყრილი კიდევ 30 წუთი. ფქვილი მოყვანილია წყალში და მომზადდება პანელში სამი წუთით ადრე სამზარეულო.