Როგორ მოწევას ლამპარდი სახლში?

ბევრი გზა სამზარეულო ქონი, მოწევა რჩება ყველაზე შრომატევადი. მაგრამ საოცარი შედეგია საჭმლის მომატება, რაც ხელს უშლის შესაძლო სირთულეებს და ხელს უწყობს ახალი შესაძლებლობების მოძიებას, რათა ძალიან გასინჯოს გემოვნება.

ქვემოთ, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოწევის lard ბინაში ღუმელში და განიხილოს ვარიანტი კერძი in ხახვი husk.

როგორ მოწევის lard სახლში ღუმელში - რეცეპტი?

შემადგენლობა:

• ცხიმი - 2-2,5 კგ;
• ნიორი - 5-7 კბილები;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 150 გ;
• დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
• შავი პილპილის ბარდა - 20 გ.

მომზადება

პირველი, მომზადება ცხარე ნაზავი წინასწარ marinating fat. ამის გაკეთება, სუფთა და მინუსკულარული ნიორი, და დაფნის ფოთლები და ბარდა შავი პილპილი rubbed ნაღმტყორცნებიდან ან გაანადგურა ნებისმიერ სხვა მოსახერხებელი გზა. შემდეგ შეურიეთ მას შემდეგ, რაც მომზადებული დაჭრილი ნიორი, დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი, შეურიეთ კარგად და დავრჩეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

იმავდროულად, დაიბანეთ და წაშალეთ ბეკონის ნაწიბური, შემდეგ კი ყველა მხარეს წააწყდება ნამდვილი პიკანტური ნაზავი. ჩვენ ვაკანსიას ჩანთაში ჩავუღრმავებით ჩავუღრმავებით და დავხურეთ, მაქსიმალურად საჰაერო ხომალდის ექსტრუდირება. შარდის შვიდ დღეში ვაქცევთ მარცვლეულს, გახსნის ჩანთა ყოველდღე, გაჟღენთილია თხევადი და კვლავ შეფუთვა, არ ავიწყდება ჭარბი ჰაერის მოშორება.

გამოყოფილი დროის დასასრულს, ჩამოიბანეთ ბეკონის გამორჩეული lard მარილისა და სანელებლების ნაშთებიდან და წაშალეთ მშრალი. ამის შემდეგ, განათავსეთ იგი grate ერთად უჯრა საწყისი ბოლოში და დააყენა მას მაცივარი ერთი დღით, რათა მინის ჭარბი სითხე.

ახლა პირდაპირ მოწევის fat. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება ღრმა brazier სპეციალური grate. ჩვენ უგულებელყოფს მის ქვედა "ჯვარედინი" ფირფიტების გრძელ ფურცლებს, რათა მათ მხარეს დიდი ზღვარი ჰქონდეთ და მთლიანად დაფარონ მხარეები და ქვედა ხომალდი. შემდეგ დაასხით ალუბლის ან ვაშლის ჩიპების ფენა და დაამატეთ ლატვის ამოზნექილი ნაწილი. ახლა ჩვენ დავამატებთ ცხიმის მასზე კანზე, მივუდგეთ კეფის კიდეებს და დააკმაყოფილებს მათ ისე, რომ ცხიმიდან ერთგვარი კილიტა აღმოჩნდება, რომლის სახურავიც არ უნდა შეეხო ცხიმს.

შემდეგ დავამუშავებთ ორი სანთურის შუა ხანძარსაწინააღმდეგოდ და გაათბეთ კვამლიდან კვამლის წებამდე. ჩვენ მთელი სისტემის დაცვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში გავაგრძელებთ, შემდეგ კი გაატარეთ 65 გრადუსიანი ღუმელი და შებოლილი სალონი ხუთი საათის განმავლობაში. ღუმელი კარი უნდა იყოს გახსნილი ამავე დროს.

მზადყოფნაში, მიაქციეთ კილიტა და დაანებეთ ცხიმიან მთლიანად. ახლა ჩვენ გადავიტანოთ ცხიმიანი ფილმით და ღამეში მაცივარში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაჭრა კანი წინასწარ.

როგორ მოახუე პურის ხორცი სახლში ხახვი?

შემადგენლობა:

• lard - 1,2-1,6 კგ;
• ნიორი - 5-7 კბილები;
• ხახვი husks - 2 handfuls;
• წყალი - 1 ლ;
• მარილი - 0.5 ჭიქა;
• დაფნის ფოთლები - 3-4 ცალი;
• შავი პილპილის ბარდა - 15-20 ცალი.

მომზადება

სათანადო კონტეინერის ბოლოში ხახვიანი ხსნარი შეფუთულია, ჩვენ ვხდებით ლაურეს ფოთლებს, შავი ბარდა წიწაკა და მარილი, დაასხით წყალი და თბილი. შედეგად მარილწყალში ჩვენ immerse fat რომ ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარული და მოხარშული შემდეგ მდუღარე ათი წუთი. შემდეგ გამორთეთ ფირფიტა და დატოვეთ პილპილი მარილწყალში, სანამ ოთახის ტემპერატურაზე კლებულობს და მაცივარში.

მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, ჩვენ ამონაწერი fat from მარილწყალში, განათავსეთ იგი colander და ის გადინება კარგად. შემდეგ ყველა კუთხიდან წამოაყენე ნაჭერი, გაწმენდილი და დაჭრილი პრესით ნიორით, კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდით და მოათავსეთ მაცივარში. ახლა სამუშაოები მზად არის, შეგიძლიათ სცადოთ და შენახვისთვის სასიამოვნოა საყინვარში ჩასმა.