ზაფხულის სითბოს გადალახვის ორიგინალი გზაა ყველის ნაყინი. მომზადების ტექნოლოგია, ზოგადად, პრაქტიკულად არ განსხვავდება კლასიკური, და მხოლოდ ერთი ეტაპი მოიცავს დამატებით ძირითადი ნივთიერება - მძიმე ყველი.
ყველი ნაყინი - რეცეპტი
გულში ამ რეცეპტი არ არის ერთი, არამედ ორი სხვადასხვა სახის cheeses. პირველი, კლასიკური კრემის ყველი, პასუხისმგებელია თანმიმდევრულობისა და ნაღების გემოვნებისა და მეორე, ჩედადრისთვის - საოცარი არომატისა და მსუბუქი ცხარეებისთვის.
შემადგენლობა:
- კრემი - 610 მლ;
- რძე - 355 მლ;
- შაქარი - 210 გ;
- კვერცხი yolks - 4 ცალი;
- კრემის ყველი - 185 გ;
- გახეხილი მყარი ყველი - 85 გ.
მომზადება
სოუსით, შეურიეთ კრემი რძითა და კრემის ყველით. ჩაიცვი შაქარი და დაველოდოთ კრისტალების დაითხოვოს, აღვივებს კრემისებრი ნარევი მეტი პატარა ცეცხლი, შემოტანა მას თითქმის მდუღარე.
Whisk yolks და დაიწყოს თანდათან ასხამს მათ შესახებ ჭიქა ცხელი ნაღები ნარევი მუდმივი აღვივებს. დაასხით მზა მასა დანარჩენი კრემისთვის, ყველაფერი დააბრუნეთ ცეცხლზე და მზარეულამდე ნაყინის ნაწიბურის ბაზაზე. ზემოთ მასა, დაასხით ის ნაყინის და დაამატოთ გახეხილი ყველი. განაგრძეთ მომზადება მოწყობილობის სახელმძღვანელოში ინსტრუქციების შემდეგ. ყინულის ნაყინი სახლში უნდა გაყინოთ საყინულეში.
რეცეპტი ყველის ნაყინის მთავარი პირობები
წინა რეცეპტისაგან განსხვავებით, ამ ტექნოლოგიის მიხედვით დამზადებული ნაყინი ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობაა, რადგან ყველი ემატება უშუალოდ სამზარეულოს დროს.
შემადგენლობა:
- რძე - 375 მლ;
- კვერცხი yolks - 6 ცალი;
- შაქარი - 125 გ;
- ყველი - 235 გრ.
მომზადება
სანამ ყველის ნაყინი სახლში, სითბოს რძე, dilute შაქარი მას, ელოდება სრული
ჩაასხით რძე yolks რომ რძის შესახებ ღუმელი და მზარეული, ელოდება მასა დაიწყოს thicken. განათავსეთ გახეხილი ყველი და მოდით სრულიად დნება. დაასხით ნარევი მეშვეობით sieve და დაასხით შევიდა ნაყინის Maker. Cook ინსტრუქციების შემდეგ.
ყინულის შემქმნელის დასასრულის შემდეგ, ყველაფერს ინახავს კონტეინერში და შეინახავს მას საყინულეში.