უძველესი დროიდან რძის ღორები იქნა მომზადებული. მაგრამ ადრე, როგორც წესი, ისინი დაცხრილულნი იყვნენ ფსონით - შუბით, ზომიერ სითბოს მხარდასაჭერად, რამაც მას თანაბრად სვამდა და ბლანკი გაეკეთებინა. ახლა cooking წავიდა გაცილებით წინ და გამოცდილი დიასახლისები ვიცი როგორ ფრაის suckling piglet ღუმელში მიიღოს შედეგი უარესი. ქვემოთ გაგიზიარებთ ერთ-ერთ რეცეპტს.
როგორ გემრიელი საზ piglet ერთად წიწიბურაში ღუმელი?
შემადგენლობა:
- პატარა suckling piglet of carcass - 4,5-5 კგ;
- წიწიბურა - 1,5-2 კგ;
- კვერცხი - 8-10 ცალი;
- ხახვი -800 გ;
- ნიორი - 5-6 თავები;
- არაყი - 150-175 მლ;
- მუქი ლუდი - 500 მლ;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ადგილზე წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი;
- უხეში მარილი.
მომზადება
სანამ დაიწყება მოსამზადებელი ღორის ღუმელში, ის უნდა იყოს marinated. ამის გაკეთება, peeled და squeezed მეშვეობით პრეს ნიორი, ადგილზე შავი და წითელი წიწაკა შერეული შესაფერისი კონტეინერი. პროპორციები განისაზღვრება მათი შეხედულებისამებრ და დაამატეთ სასურველი, თქვენი საყვარელი სანელებლები . ჩვენ დავხარჯეთ შედეგად ნაზავი ერთად წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი carcass ყველა მხრიდან და შიგნიდან. ჩვენ ასევე შევსება ცხოველის პირში და ყურები, შემდეგ კი კარკასი მაცივარში.
დასასრულს დღეში, wipe ზედაპირზე piglet ერთად მშრალი ქაღალდის პირსახოცები და მომზადება შევსების. წიწიბურა გაიწმინდა საფუძვლიანად, დაასხით დამარილებული წყალში 1: 2 პროპორციით და მზარეული სანამ მზადდება და თხევადი სითბოს მთლად სითბოს. პარალელურად, მოვხარშოთ მდუღარე და გაწმენდილი კვერცხები და შემდეგ დაჭრილი მათ კუბურები. ხახვი გაწმენდილია, გაჟღენთილი კუბურებიდან და დიდი frying პანში ბოსტნეულის ზეთი სუნი არ არის. მომზადებული წიწიბურა, მომზადებული კვერცხი და შემწვარი ხახვი შერეულია შესაბამისი კონტეინერში, დაამატეთ მარილი, ადგილზე შავი პილპილი და სანელებლები. ჩვენ ვსვამთ შედეგს ღორის ერთად piglet, ისე, რომ მისი მხარეები swell და მიიღოს ბუნებრივი ფორმის და sew მუცლის ერთად ბამბა თემა.
სანამ დაიწყება საცურაო ღორის ღუმელში, გადააჭაროთ ყურები, ღორი და კუდი კედელზე კილიტა და წაშალე ზედაპირი არაყი, რომელიც გადაარჩენს ტენიანობის ნაშთებს. ამის შემდეგ, ჩვენ ვაზს ვამზადებთ მცენარეული ზეთით და წამოაყენეთ საცხობი თაროზე, რომელიც ამ სისქის ქვედა არხში მდებარეობს, რომ ფრინველი პანის ქვედა ნაწილში არ შეხებია. ეს მიიღებს ყველაზე ერთგვაროვან ქერქს ყველა მხრიდან და ქვემოთ.
ღუმელი თბება 200 გრადუსზე და ჩაიცვი მასში პანელთან ერთად. როგორც კი კვერცხის ზედა ნაწილი ყავისფერზე იწყება, ტემპერატურის რეჟიმს 170 გრადუსამდე შეამცირებს და ორ საათში კერცხვის კერძი, დროდადრო, მორწყვა კვერცხის კარკასით და წვენების წვეთებით.
მისცეს რაიდული ქერქი ლამაზი ხიბლი და დამატებითი არომატული თვისებები და სპეციალური არომატი, კერძი კეთდება ოცდაათი წუთით ადრე სამზარეულო დასრულდა, წყლის კარკასი მუქი ლუდი. ამავდროულად, ამოღება კილიტა საწყისი protruding ნაწილები და მათ blush, იზრდება ტემპერატურა კვლავ 200 გრადუსი.