შესანიშნავი საჭმლის მომზადების უნარი ითვლება ნებისმიერი მზარეულისთვის, სამზარეულოს უნარ-ჩვევებისთვის, რომლებიც სამოყვარულო სცილდება. ზოგადად, სტეიკს შეიძლება უწოდებენ უბრალო კერძი, მაგრამ ნებისმიერი ასეთი კერძი ყოველთვის უნდა იყოს მოხარშული, რადგან ეს არის მარტივი. ასე რომ, წინასწარ იზრუნოს ზრუნვა ხარისხის ნაჭერი ძროხის და frying პან ერთად სქელი კედლები, და მხოლოდ ამის შემდეგ წავიდეთ parsing როგორ საზ steak საფუძველზე ჩვენი რეცეპტები.
როგორ უნდა საზ სტეკი ფლანგიდან?
სტეკის ხორცის არჩევისას ხშირად ვამჩნევთ არა მისი ხარისხით, არამედ მის ღირებულებას, რის გამოც ხშირად ვლინდება მაგიდები, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი და უგემრიელესი ნაჭერი. გადაუხვიეთ ფლანგი გემრიელ სტეიკზე და შემდგომ ვაპირებთ, როგორ გავაკეთოთ ეს.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 45 მლ;
- წითელი ღვინის ძმარი - 40 მლ;
- როზმარის 2 ფილიალი;
- ფლანგი - 610 გ.
მომზადება
როგორც თქვენ მოახერხა შენიშვნა, ჩვენი სტეკის მარინადინი არის ელემენტარული მარტივი. როგორც წესი, ეს არის იმის გამო, რომ ნარევი სიმარტივის გამოსაყენებლად და შესაძლებელია ხორცის ხარისხზე ბუნებრივი გემოვნების ხაზგასმა და, აქედან გამომდინარე, საჭმლის შემცველ პანელში საჭმლის მომზადებამდე, უნდა იყოს marinated.
ჩვენ დავუმატებთ ზეთს, გაანადგურეს როზმარინისა და ძმრით ერთად. ორივე მხარეს მარილი დავუმატებთ ხორცით მარილს და შემდეგ ჩაიძიროს იგი მარინადში. მიეცით ხბოს ორცხობილაში 6-8 საათის განმავლობაში დადოთ სამზარეულო.
წვნიანი სტეკის მთავარი გასაღები არის სწორი სამზარეულო დრო, რომლის საზღვრები მხოლოდ თქვენ მიერ არის განსაზღვრული, რადგან ეს დამოკიდებულია სისქის სისქეზე. საშუალოდ, ფხვილის თხელი ნაჭერი ფხვნილი 2-3 წუთის განმავლობაში ყოველ მხარეს (რა თქმა უნდა, ცხელი ზედაპირზე!) იმისათვის, რომ მივაღწიოთ ხარისხის შემწვარი საშუალო იშვიათი.
როგორ საზ სტეიკი გრილი?
ყველაზე სატენდერო ძროხის სტეიკი მოპოვებული დაჭრილი "ფილე მინიონიდან", ანუ, ძროხის სათუთია, დაყოფილია მედალიონი. თითოეული ასეთი ნაჭერი ლამაზია, ხორცით დამზადებულია, სურნელოვანი კარაქით ან ბეკონის ზოლის ჩათვლით.
შემადგენლობა:
- ძროხის ტენდერონის მედალიონები - 4 ცალი. 170 გ.
- კარაქი - 65 გ;
- ცხიმიანი კრემი - 115 მლ;
- მარსალა - 120 მლ;
- ჩემპიონნი - 65 გ.
მომზადება
სანამ სამზარეულო, დარწმუნებული უნდა იყოს, დატოვონ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ frying პან, დნება ნახევარი კარაქი და გამოიყენოს იგი სოკო. დარჩენილი ნახევარი კარაქი ასევე მდნარი და შერწყმული marsala და ცხიმიანი კრემი. მოდით სოუსით პაუზის წვენი და შემდეგ სეზონი ზღვის მარილით და კომბინაცია სოკოთი.
ჩაასხით ფილე კულინარიან ქინქთან ერთად პერიმეტრის გარშემო, რათა ხორცის შემცველობა მოხუცზე არ დაკარგოს. გულუხვად სეზონი მედალიონები მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა, შემდეგ კი გრილზე გრილი 5-6 წუთის განმავლობაში მოაწყეთ. ამოიღეთ წვრილმანი და ემსახურება მედალიონებს კრემი სოუსით.
როგორ გამოვიმუშავოთ წვნიანი სტეიკი?
კიდევ ერთი დაპირება წვნიანი ხორცი - წინასწარი შემოტანა მას ოთახის ტემპერატურა დაწყებამდე
შემადგენლობა:
- მედალიონები veal - 4 ცალი. 180 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 55 მლ;
- chili peppers - 2 ცალი.
- მუჭა მწვანე ქინძი;
- კრემი whipping - 230 მლ;
- წვენი კირის halves.
მომზადება
დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის ხორცს და ცხელი ფრაის პანში 4-5 წუთი თითოეულ მხარეს. დამწვრობისას დამწვარეთ წიწაკა და ამოიღეთ შაქარი კანი. ბლენდერში, ცემენტის კედლები სილით, კრემის და ლაიმის წვენით სცემეს, შემდეგ სითბოს სითბოს სითბოს და ემსახურება ხორცს.