Როგორ საზ ძროხის ენა?

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მოხარშული კერძი წარუმატებელი აღმოჩნდა, აირჩიე ახალგაზრდა ცხოველის ახალი ენა. ეს პატარა ზომისაა, არ უნდა ჰქონდეს ძლიერი დამაბინძურებლების და დაზიანების (ჭრა, ცრემლები). ახალი ენის ზედაპირი ნაცრისფერი ვარდისფერია, ელასტიური და მკვრივი. თუ არ იცის, თუ როგორ უნდა საზ ძროხის ენა გემრიელი, გახსოვდეთ მარტივი წესი: სამზარეულო ამ კერძი მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტები და საკმაოდ ბევრი დრო.

სალათი ენა სალათისთვის

ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ძროხის ენა ჭრის შევიდა კერძები ( სალათები , საჭმლის, jellies ). ამის გაკეთება, უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა overcooked.

შემადგენლობა:

veal ენა (კუნთების გარეშე ცხიმი და ligaments) - 1 pc. წონა დაახლოებით 1 კგ;
ბოლქვი დიდი სალათი - 2 ცალი;
დაფნის ფოთოლი - 4-5 ცალი;
peppercorns (თეთრი, შავი, სურნელოვანი) - 5-6 ცალი.
სტაფილო საშუალო ზომის - 1 pc;
მარილი ქვის - 1 სტადიის. კოვზი.

მომზადება

ჩვენ ვიღებთ ენა თბილი წყლით დაახლოებით 20-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჭუჭყიანი დანა და ფუნჯი. ჩვენ დავუმატებთ პანში, დავასხათ წყალი (მოცულობით უნდა დაფაროს ენა სანტიმეტრი 10-12). როდესაც წყალი იტანს, წაიღეთ ქაფი და დაჭრილი ნახევარი საათი. ჩვენ ამოღება ხმაურის ყველა დროის, შემდეგ დაამატე წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, peeled მაგრამ არ გაჭრა ხახვი და სტაფილო.

პასუხობს კითხვა, თუ როგორ უნდა საზ ძროხის ენა სწორად, ჩვენ გაიხსნება რამდენიმე საიდუმლოებას სამზარეულო. გაახარით ენა მცირე ზომის ცეცხლზე, რომელიც ბულიონი მინიმალურია. იმისათვის, რომ ხორცის რბილი, საზ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. სოლიმური ბულიონი მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. როდესაც ენა შედუღებამდე, უნდა გაიწმინდოს. ამის გაკეთება, პირდაპირ მდუღარე წყალში, განათავსეთ იგი ყინულის წყალში: შეგიძლიათ დაამატოთ ძალიან ცივიდან ჩამოსასხმელი, შეგიძლიათ გაყინოთ ნახევარ საათში საყინულეში ან დაამატოთ ყინულის კუბურები. 20 წუთის შემდეგ, კანი ადვილად გამოიყვანს ენა, შეიძლება ადვილად დაჭრილი.