არაჟანი ძალიან პოპულარულია, რათა გაჟღენთილი ნამცხვრები და მომზადდეს ბევრი ნამცხვრები. მისი სატენდერო სტრუქტურა ოდნავ მჟავე არომატით ავსებს ტკბილ ნამცხვრებს, უპირატესად ჩრდილს აძლევს მათ გემოვნებას, ქმნის მშვენიერ საკონდიტრო ნაწარმს.
მაგრამ ძალიან ხშირად დიასახლისები ძალიან სითხის შეგრძნებას იწვევს. ამ შემთხვევაში, ეს უბრალოდ გაჟღენთილია ტორტიდან კერძიდან. და მაშინ კითხვა ჩნდება, თუ როგორ უნდა მიიღოს არაჟანი ტორტი სქელი? უპირველეს ყოვლისა, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ არაჟანიანის არჩევანს. მისი ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 25%. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც კი, ყოველთვის არ არის სასურველი შედეგის მისაღწევად. შემდეგ გირჩევთ ძველი აპრობირებული მეთოდის გამოყენებას. არაჟანი უნდა განთავსდეს დაკეცილი ოთხი გრანიტის, მოათავსეთ საპირისპირო კიდეები და გაგრილდეს ღამით. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაასუფთაოთ გალავანი ბუდი colander, განათავსეთ იგი მეტი თასი და განათავსეთ იგი გრილ ადგილას. ეს პროცედურა ინახება არაჟანი შრატისგან და შეამცირეთ კრემი უფრო სქელი.
მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, როდესაც აბსოლუტურად არ არის დრო, რომ დაჟეჟილებელი არაჟანი, როგორ, მაშინ, უნდა არაჟანი შაქარი? ქვემოთ გთავაზობთ რეკომენდაციებს, რომლებიც დაგეხმარებათ შეცვალოთ კრემის თანმიმდევრულობა და გაცილებით უფრო გაძნელდება.
როგორ ჩაასხით არაჟანი სახამებელი ან ფქვილი?
შემადგენლობა:
- არაჟანი 25% -ზე მეტია - 520 გ-ზე;
- შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
- სახამებელი ან ფქვილი - 2-3 ც.
- ვანილის არსი - 1-2 წვეთი.
მომზადება
მომზადება სქელი არაჟანი ნამცხვარი, აირჩიე არაჟანი ცხიმის მაღალი პროცენტული, ღრმა კონტეინერში და ააფეთქეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მცირე ნაწილებში დაასხით შაქრის ფხვნილი, დავამატოთ ვანილის არსი და კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. პროცესის დასასრულს, ჩვენ წარმოვადგენთ სახამებლის, ცოტა გახეხებით და მაცივარში მინიმუმ ოცდაათი წუთი დასვა მაცივარში.
როგორ წიხლებით ნაღების კრემი ჟელატინთან?
შემადგენლობა:
- არაჟანი 25% -ზე მეტია - 520 გ-ზე;
- შაქრის ფხვნილი - 100 გ ან გემოვნებით;
- ჟელატინი - 15 გ;
- წყალი 100 მლ;
- ვანილის არსი - 1-2 წვეთი;
მომზადება
ჟელატინი წყალში თხუთმეტ წუთში გაჟღენთილი, შემდეგ კი ცეცხლზე და თბებაზე გაათბეთ, აღვივებს, სანამ არ დაიხევს (არ მოხდეს). შემდეგ გამორთეთ დისკო და ოთახის ტემპერატურაზე ნარევი გაცივება. იმავდროულად, სცემეს არაჟანი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მაღალი სიჩქარით, შემდეგ კი შაქრის ფხვნილი დაამატეთ ვანილის არსი და კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ახლა თხელი ტრიუკით დაასხით გაცივებული წყლით ჟელატინი და whisk სანამ გლუვი. მოათავსეთ კრემი სამი საათის განმავლობაში მაცივარში და შემდეგ გამოიყენეთ იგი განკუთვნილი მიზნით.