Pilau არის ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული და ორაზროვანი კერძები ჩვენს რეგიონში, და ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად საზ pilaf of ღორის, თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა გვხვდება სიმღერა ორიგინალური რეცეპტი. ამ მასალებში, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ შეარჩიო რამდენიმე არჩევანი სამზარეულოთი პილაპისთვის, რათა გააკეთოთ არჩევანი საკუთარი გემოვნების მიხედვით. ზოგიერთი წარმოდგენილი ვარიანტები უფრო ჰგავს თავდაპირველ რეცეპტს, სხვები ნაკლებად არიან, მაგრამ ისინი თანაბრად გემრიელია.
რამდენად გემრიელია პიკანისგან ღორისგან?
დავიწყოთ პარაოს კლასიკური ვერსია ღორისგან, რომელიც ეფუძნება არა მარტო ხორცით, ბრინჯითა და სტაფილოებით ხახვს, არამედ ზოგ სასიამოვნო სანელებლებს , რომლებიც დარწმუნებულნი არიან თქვენი არსენალში.
შემადგენლობა:
- ღორის (კისრის) - 780 გ;
- მცენარეული ზეთი - 95 მლ;
- ხახვი - 270 გ;
- სტაფილო - 230 გ;
- ნიადაგის წიწაკა, კეინი, ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
- ბრინჯი (ხანგრძლივი მარცვლეული) - 3 ელემენტი;
- ნივრის ხელმძღვანელი;
- დაფნის ფოთლები - 3-4 ცალი.
მომზადება
ხორცთან ერთად შეწყვიტა ჭარბი ცხიმი და ფილმები და შემდეგ გაყავით ცალი თანაბარი ზომის კუბურები. წაიღეთ ცოტა ზეთი ბრწყინვალედ, სანამ ხორცით დაასხით, დარწმუნდით, რომ ჭურჭელი ჭარბობს, სხვაგვარად ხორცს დაუყოვნებლივ არ აიღებს გარედან და დაიწყებს წვენს წვენს. მოათავსეთ ცალი ღორის ბარძაყები და დაასხით ისინი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ცალი ღორის, დააყენა დაჭრილი ხახვი და დაამატოთ სანელებლები, დაფნის. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაასხით კერძების 1/4 ჭიქის შინაარსი და დატოვონ 45 წუთი. ხოლო ხორცი არის ჩაშუშული, ბრინჯის მარცვლეული წყლის გასუფთავება და 45 წუთი შემდეგ დაასხით მათ ხორცზე ჭურჭელში, დაასხით 4 ჭიქა წყალი და არ იწვახაროთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დატოვონ. როდესაც უმეტესობა ტენიანობის შეიწოვება, გაჭრა ნიორი უფროსი ნახევარი და განათავსეთ იგი ცენტრში კერძი. გააკეთე დაახლოებით ათეული ხვრელი მთელ ბრინჯის მთელ ტერიტორიაზე, რათა ორთქლის გარეთ, სითბოს შემცირება და საზ კიდევ 15 წუთი.
თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა საზ პიცერიდან ღორის მულტივარის, მაგრამ ნამდვილად გსურთ ყველა ზემოთ ნაბიჯები მარტივი მოწყობილობა - ეს ადვილი არაფერია. პირველ რიგში, ყველა ინგრედიენტი შემწვარი "საცხობი" რეჟიმია და თხევალის პირველი ნაწილი დასძინა, რომ ისინი "ვარკას" გადადიან.
როგორ საზ მწვავე pilaf საწყისი ღორის?
ცოტა ხნის ჩვეულებრივი რეცეპტი ამ პილოვისგან ღორისგან, აერთიანებს ყველა გემოვნებას და გემოს, რომელთანაც აღმოსავლეთმცოდნეობის სამზარეულო ცნობილია და აერთიანებს ერთმანეთს ღორის ერთად განსაცვიფრებელი pilaf, რომელიც კი დამწყები კულინარია ბიზნეს შეიძლება საზ.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი (ხანგრძლივი მარცვლეული) - 4 ელემენტი;
- სტაფილო - 510 გ;
- ხახვი - 440 გ;
- ღორის - 1,1 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 210 მლ;
- ადგილზე ქინძი - 1 სტადიის. კოვზი;
- გრუნტის კინი - 2 ჩაის კოვზი;
- turmeric - 3/4 tsp.
- ბარბერი (გამხმარი) - 1/4;
- ნიორი თავები - 1-2 ცალი;
- ცხელი chilli (გამხმარი) - 1 ცალი;
- მწვანე ხახის ბუმბული - 7-8 ცალი.
მომზადება
პიკანისგან მომზადებამდე მზად უნდა იყოს ხორცი, ფილმების გაწმენდა და ჭარბი ცხიმი. Fry ხორცის სიმრავლის კარაქი სანამ blubbery და შემდეგ დაამატოთ მას ხახვი ნახევრად რგოლები და სანელებლები. ჩაასხით ყველა რამდენიმე ჭიქა წყალი და დატოვონ Stew 40 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, დატოვონ ეს 5 წუთი სადღეისოდ. განათავსეთ გარეცხილი ბრინჯი და, კვლავ შერევით, წყლით დაასხით ისე, რომ თხევადი იზრდება მარცვლეულის მიერ სანტიმეტრით. ზედაპირისგან წყლის ამოფრქვევისას, ნუშის ნიჟარისა და ჩაის ბრინჯში ჩაყარეთ ათზე მეტი ხვრელი ზედაპირზე და დატოვონ ყველაფერი 15-20 წუთის განმავლობაში.