ყველას, ვისაც ერთხელ მაინც აქვს ცხოვრება, ცდილობდა ქართული ხალხური კერძი - აკმუ, სიცოცხლე მისი თაყვანისმცემელი გახდეს. ეს ფენიანი ტორტი ყველით არ ტოვებს მათ, ვინც უყურებს მათ ფიგურა გულგრილი, და ბევრი გვინდა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ acme სახლში. აქედან გამომდინარე, ჩვენ გთავაზობთ თქვენს ყურადღებას ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული სამზარეულო რეცეპტები Achma.
რეცეპტი achamas ყველით
აჩმის მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში გრძელდება და ეს რთული პროცესია, მაგრამ შედეგი აანალიზებს ყველა ძალისხმევას.
შემადგენლობა:
- რძე - ½ ნივთი;
- ფქვილი - 1 კგ;
- კვერცხი - 6 ცალი.
- წყალი - ½ პუნქტი;
- კარაქი - 250-300 გ;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- სულგუნის ყველი - 0,5 კგ;
- მაიონეზი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
იმისათვის, რომ ცომი, whip 4 კვერცხები სანამ ძლიერი ქაფი ფორმები. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, წყალი და მარილი მათ და აურიეთ ყველაფერი კარგად. გაყავით ცომი 8 ნაწილად და 10 წუთი სჭირდება.
წყალი მოუტანს boil დიდი saucepan, გააფართოვოს თითოეული ნაწილი ცომი და დიპლომატიური შევიდა მდუღარე წყალში 30-60 წამი. შემდეგ წაიღეთ და დაანებეთ პანში ძალიან ცივი წყალი. ამის შემდეგ, მოათავსეთ ცომი შევიდა colander და დაუშვებს, რომ სანიაღვრე. საპოხი ზეთი საპოხი ზეთი შეისუნთქეთ, ფარავდა ფენას და ზევით ზევით. შემდეგი ფენის ტესტი sprinkle გახეხილი suluguni და ალტერნატიული მათ, სანამ ყველა ცომი დასრულდა. ბოლო ფენის არ უნდა sprinkled. ნაცვლად, მოჭრილი acmu შევიდა სკვერები და ყველაზე ერთად ნარევი 2 კვერცხი, რძე და მაიონეზი.
სითბოს ღუმელი 180 გრადუსამდე და კვერცხის კერძი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაზარდოს სითბოს 220 გრადუსი და საზ კიდევ 10 წუთი.
აჭმა ხორცით
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 2 ელემენტი;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- წიწაკა ხორცი - 500-600 გ;
- ghee - 1 ნივთი;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება
გაატარეთ ფქვილი და დაამატეთ კვერცხი, მარილი, რამდენიმე კოვზი ნავთობი და ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი. კვერცხის ცომი ისე, რომ ეს რბილია, გადაიტანოთ ფილმში და ის ნახევარ საათში დავდგეთ. შემდეგ გაყავით ცომი 10 ცალი და გააფართოვოს ყოველი თხელი. 8 ფურცელი ერთი წუთის განმავლობაში ჩამოსხმის წყალს და ქაღალდის პირსახოციზე დაასხით, რათა მშრალი იყოს.
ჩაასხით ნავთობის საცხობი ჭურჭლისთვის, მოათავსეთ ცხიმიანი ცომის ფურცელი, რომელიც ასევე ზეთისხილია, შემდეგ კი 4 ცალი მოხარშული ცომი, თითოეული მათგანი საპოხი. შემდეგ თანაბრად გადანაწილება ხორციანი ხორცი, და კვლავ ჩაასხით 4 ცალი მოხარშული ცომი, საპოხი ზეთი ზეთის და ჩვეულებრივი ფენის დასასრულს.
ფრაგმენტი აკმუში შევიდა ნაწილებად, გაამწვავეთ დარჩენილი ნავთობი ნაჭრებად და 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვერცხის საცხობი ღუმელში 180 გრადუსით 40 წუთის განმავლობაში.
აჭმა ხაჭოში
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ფქვილი - 4-5 ელემენტი;
- წყალი - 1.5;
- კოტეჯი ყველი - 700 გ;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება
შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი, წყალი და მარილი და შეურიეთ რბილი ცომი. გაყავით იგი 6 ნაწილად, თითოეულ მათგანს და 4 მათგანს იტანს წყალში (30-60 წამი), შემდეგ კი ცივი წყლით გაგრილებისთვის. დავუშვებთ ცომის გადინებას და დაიწყე კერძი გავრცელებული.
პირველი ფენა არის ცომის შედუღებული ფენა, შაქარი ყველით, შემდეგ მოხარშული ფენების შემდეგ, თითოეული მათგანი ხაჭოთი დაასხით და დაასრულეთ ჩვეულებრივი ფენით. შეამსხვრიეთ ის ნაცემი კვერცხი, შეამციროთ აჰმალების ნაწილი და ღუმელში 180 გრადუსამდე 50-60 წუთის განმავლობაში.
აჩმა puff საკონდიტროგან
ეს რეცეპტი განსხვავდება კლასიკური ქართული ალიმისგან და მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად და ადვილად.
შემადგენლობა:
- flaky საფუარი თავისუფალი ცომი - 500 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- რძე - 1 ცალი;
- სულგუნის ყველი - 400 გ.
მომზადება
გააფართოვოს ცომი ძალიან thinly და sprinkle ერთად გახეხილი ყველი. გააფართოვოს ის roll და დააყენა მას საცხობი კერძი, oiled. რძიანი კვერცხი და კვერცხის დაასხით. გაუგზავნეთ აკმუმა ღუმელში და საზრგოს 35 წუთით 180-200 გრადუსზე.