Lagman არის ტრადიციული, ფართოდ გამოიყენება კერძი ცენტრალური აზიური სამზარეულო. შუა აზიის სხვადასხვა ხალხს აქვს საკუთარი თავისებურებები და ქვედანაყოფები ლაგმანის მომზადებაში. ზოგადად, lagman არის ცხარე წვნიანი noodles, ხორცი და ბოსტნეული. თუ დაინტერესდით, ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზამზარეული სახლში.
რეცეპტი სუპი lambman უზბეკეთში
ლაგმანის მომზადებისთვის, უზბეკები ტრადიციულად იყენებენ საქონლის ხორცი. ასე რომ, მოამზადოს lagman noodles მოგიწევთ:
- 250 გრამი ფქვილი;
- 1 ჭიქა წყალი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი.
შევსების მიზნით, მიიღე:
- 300 გრამი ძროხის;
- 4 სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- 1/2 radishes;
- 4 ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 4 პომიდორი;
- 4 კარტოფილი;
- 4 ჭიქა ხორცის ბულიონი;
- ნივრის 8 კბილი;
- ოხრახუში მწვანილი;
- 2 tablespoons მდნარი კარაქი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
სანამ დაიწყება წვნიანი მომზადება, თქვენ უნდა მოამზადოს lagman noodles. ამისათვის ფქვილი უნდა გაიზარდოს წყლით, დაამატეთ მარილი და ცომი ცომი. ცომი უნდა გადაეცეს თასს, გახეხილი ზეთით და დარჩა 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ცომი უნდა გაიზარდოს თხელი ფენით, ჩამოყაროს ის 16 ჯერ და ჩამოყალიბდეს თხელი noodle მისგან. მარილი წყვილის მარილის წყლით, საბოლოო ჯამში - ყოველთვის ცივი წყლით ჩამოიბანეთ.
შემდეგი თქვენ უნდა მოამზადოს შევსების ამისთვის წვნიანი lagman. ამისათვის, სტაფილო, ხახვი, რადიშ და წიწაკა უნდა დაიბანოთ, გაანადგურა და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. სალათის ფხვნილით მყარი კედლებით, სითბოს ნავთობისა და ბოსტნეულის მასზე. 10 წუთის შემდეგ, ბოსტნეული უნდა დაემატოს ნიორი, გახეხილი პომიდორი და დაჭრილი ხორცი. მთელი შევსება უნდა იყოს seasoned, peppered, მოსაკლავად ცხელი ბულიონი და საზ მეტი საშუალო სითბოს 5 წუთი. ამის შემდეგ, დავამატოთ დაჭრილი კარტოფილი პან და მოუტანს შევსების მზად. Noodles for lagman უნდა გავრცელდეს ფირფიტები, ყველაზე ერთად fillings, sprinkle ერთად მწვანილი და პილპილი. სუპი ლაგმანი მზად არის!
რეცეპტი ლაგმანში თათრზე
ლაგმა მზადდება ტარტარში ლამბაში. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 300 გრამი noodles for ლაგმა;
- 350 გრამი ცხვრის;
- 300 გრამი ახალი პომიდორი;
- 2 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 4 ტკბილი წიწაკა;
- ნივრის 6 კბილი;
- ოხრახუში და კამა
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ლაგმანებისთვის ნადუღების გახევა. Noodles შეიძლება მომზადდეს თავად (იხ. რეცეპტი ზემოთ) ან მოხარშული უკვე მზად. ცხელი noodles უნდა იყოს გარეცხილი ცივი წყალი და დაამატეთ 2 tablespoons მცენარეული ზეთი. წყალი, რომელშიც noodles იყო მოხარშული უნდა drained შევიდა ცალკე მინის შემდგომი გამოყენება.
Lamb უნდა გაირეცხოს კარგად და მოჭრილი პატარა ბინა ცალი. ცხიმიანი ცალი პანზე ან კაფრონის ქვედა ნაწილში უნდა დადგეს და კბილები შექმნას. Caulps from cauldron უნდა ამოღებულ იქნას, შემდეგ დააყენა ხორცი და fry ეს სანამ ქერქი იქმნება. ამის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და წიწაკა ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ბოსტნეულით არის ჩაყრილი, აუცილებელია კარტოფილი გაწმენდა და გაჭრა. დამატება კარტოფილი cauldron როდესაც ხახვი გამოდის ოქროს. ამის შემდეგ, ხორცმა უნდა წამოაყენოს წიწაკა, კარგად აურიეთ და 10 წუთი სიმინერი. 10 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა დაფასოებული პომიდორი, დაასხით ბულიონი noodles და მოუტანს შინაარსი cauldron სანამ მზად.
Noodles for lagman უნდა გავრცელდეს ღრმა ფირფიტები, დაბრუნება ერთად fillings და დაამშვენებს ერთად მწვანილი. თითოეულ ფირფიტაზე საჭიროა ნივრის კერძი. ემსახურება კერძი lagman გააკეთა ცხელი.
ლაგმანის მომზადების თავისებურებები:
- ლაგმანის მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პასტა ან სპაგეტი, მთავარია ის, რომ ისინი მზადდება durum ხორბლისგან;
- თუ ბოსტნეულისთვის ბოსტნეული ბოსტნეულის წვენით არის სუფთა სითბოსთან ერთად, თხელი კედლებით, მაშინ ისინი გახდებიან crispy. ამდენად, მზადდება Uigur lagman;
- ჩაყრის lagman შეიძლება ყველა შესაძლო გზა გარდაიქმნება და დაერთოს - ბოსტნეული, ლობიო, ჯიშების ხორცი. ლაგანის ჩინური ვერსია ეწოდა ramen - ღორის გამოიყენება მისი მომზადება.
ლაგმანის მომზადება ხანგრძლივი და შრომატევადი პროცესია. თუმცა, ყველას შეუძლია ისწავლოს თუ როგორ უნდა საზ lagman სახლში. უნიკალური გემოვნების და არომატის ამ კერძი იქნება გააჩინოს ნებისმიერი დიასახლისი ახალი კულინარია შედევრები!