Რეცეპტი "მაკარონი"

"მაკარონი" - ეს არ არის ის, რასაც ხალხი მაკარონი რუსეთში უწოდებს. ფრანგული საკონდიტრო "მაკარონი" არის პოპულარული დესერტი არა მხოლოდ საფრანგეთში, არამედ კანადაში, აშშ-ში და იაპონიაში. დესერტის სახელწოდება "მაკარონი" გვხვდება სიტყვა ამიკერკულში (მაკარკონი / მაქჩერონი ჭაობები), რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "smash, crush". მკაცრად რომ ვთქვათ, სახელი მიუთითებს ძირითადი ინგრედიენტების - ნუშის ფხვნილის მიღების მეთოდით.

საკონდიტრო "მაკარონი"

ფრანგული "მაკარონი" არის საკონდიტრო პროდუქტი, რომელიც მოგანიჭებულია meringue. მოამზადეთ "მაკარონი" კვერცხის თეთრების, ნიადაგის ნუშის, გრანულირებული შაქრის, შაქრის ფხვნილისა და საკვები ფერებისგან. როგორც წესი, ამ დესერტს აქვს სამი ფენა - ორ ნაჭდევანს შორის არის კრემის ან ჯემის ფენა. საფრანგეთის სხვადასხვა ქალაქებში "მაკარონის" რეცეპტები ნამდვილად განსხვავდება. მაგალითად, Amiens- ში გამოიყენეთ არა მხოლოდ ნუშის, არამედ ხილი და თაფლი.

რეცეპტი საკონდიტრო "მაკარონი"

შემადგენლობა:

• 200 გრ შაქარი (კრისტალები უნდა იყოს პატარა) და უკეთესი - შაქრის ფხვნილი;
• ნუშის ფქვილის 100-130 გრამი (ნუშის კერნელი, ადგილზე ძალიან წვრილად);
• 50 მლ მოხარშული წყალი;
• კვერცხის თეთრი 100 გ (3-4 ცალი);
• 3 გრ მშრალი ცილა;
• ზოგიერთი ვანილი და დარიჩინი;
• ზოგიერთი საკვები საღებარი (სურვილისამებრ).

მომზადება:

როგორ საზ "მაკარონის" ნამცხვარი? ნუშის ფქვილს ვამბობთ: ნუშის კერნელი არის pulverized, sieved და გამხმარი დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. 150 გრ შაქარი წყლით სავსეა და ცეცხლი წაიღეთ. მიუხედავად იმისა, რომ სიროფი არის brewed, ჩვენ შეგვიძლია whisk კვერცხის თეთრკანიანი (უკეთესი გაცივებული) ერთად მშრალი ცილის დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით ასხამს დარჩენილი შაქარი. გაგრძელდება სცემა სანამ სიროფი აღწევს ძლიერი boil. ახლა ცოტა დაჭერა და ყურადღებით, უწყვეტი ენერგიული აღვივებს, დაასხით სიროფი შევიდა ციყვი (არა პირიქით!). ჩვენ ვამატებთ მას მიიღონ მასობრივი გლუვი ტექსტურა. შეურიეთ ნუშის ფქვილი ცომის რამდენიმე ხრიკზე. ამავე ეტაპზე სამზარეულო, დაამატეთ დარიჩინი, ვანილი და საღებავი. რა თქმა უნდა, ბუნებრივია, მაგალითად, ჟოლო ან ალუბლის სიროფი.

ჩვენ "ბეკონის"

ჩვენ სადმე საძინებელი უჯრა ორმაგი ფენის კილიტა (ან პერგამენტის ქაღალდი). შეავსეთ საკონდიტრო ჩანთა ცომით და ჩაასხით ცომი საცხობი onto დიამეტრის დაახლოებით 2 სმ წრეებით, შეამცირეთ პან ოდნავ და დატოვეთ წუთი 30-50. თუ ცხიმოვანი ზედაპირიდან ბუშტებია, შეგიძლიათ ყურადღებით გაატაროთ თითოეული მათგანი კბილის პასტით. საცურაო ფურცელს დავუდგებით ღუმელში, 150-160 ° C- ზე. ჩვენ 12-15 წუთს ვიქნებით. ქერქი, როდესაც შეეხო, არ უნდა გამყარებაში თქვენი თითები. მზა ნაჭდევები უნდა გაგრილდეს ქვემოთ, შემდეგ გაამჟღავნოს ერთი ნამცხვარი ნებისმიერი კრემი ან ჯემი (სქელი ფრთა) თქვენს liking და მოიცავს სხვა cookies. უნდა აღინიშნოს, რომ ფრანგული ჩვეულებრივ გამოიყენებს გონაში (კრემის-შოკოლადის ნაღები) ან ქურთი (სქელი ხილის ნაღები) "მაკარონის" ინტერვალით.

ტრადიციული კრემები "მაკარონისთვის"

განშში მზადდება შემდეგნაირად: სითბოს 50 მლ სისქის ნაღები, დნება მათ 80 გრამი მწარე შოკოლადი ან 100 გრამი თეთრი შოკოლადი, აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი და გრილი.

ლიმონის კრემი. ორი ლემონის ნერგი ჩვენ 200 გრ შაქრის ქვიშაზე ვასხამებთ. შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი (4 ლიმონის) შევიდა შაქარი და აურიეთ საფუძვლიანად. ცალკე, ჩვენ უნდა fiddle ერთად ჩანგალი ან ჰალო ოთხი კვერცხი (არ უნდა იყოს ქაფი). შაქარს დავუმატებთ და ნახევარ საათში დავტოვებთ. დაასხით პატარა ხბოს და დავამატოთ დაახლოებით 40-50 გრამი ბუნებრივი კარაქი. ჩვენ დავამზადებთ საშუალო დაბალი სითბოს, აღვივებს, სანამ დარწმუნებული გასქელება. რა თქმა უნდა, სანამ interlayer, კრემი უნდა გაცივდეს.

მზადაა "მაკარონი" კარგია, ჩაი, ყავა, როიოიბოსი ან სხვა მსგავსი სასმელები. შეგიძლიათ ემსახუროთ და ჭიქა ლიქიორი, მაგალითად, შოკოლადი, ნუშის ან ნაყოფი.